|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
sahakursk2  | Дата: Пт, 2017-09-22, 23:21 | Сообщение 3221 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Курск
Сообщений: 259
| Пятница! 3 литр потянул, пробило на откровенность. (Илюх, ты звиняй , но так доходчивей для Русских)
Господа начинающие!!! я ни одного раза не варил по рецепту. Хотя сварено уже за херову тучу тон. Начните с базы- пилснер на дрожжах с33. Будет понятие какой вкус у базы. Херля вы кидаетесь на стауты и ипа. Добавляйте чето новое в эту базу и следите за изменением во вкусе. Так придет понимание процесса.
Если есть уверенность, что на третью варку, ща ебану RED MACHINE IPA вы охренительно заблуждаетесь!!!!!(могу дать рецепт, пошаговый для ёмкости 30 лит)
Каждое оборудование работает со своими особенностями и нельза считать рецепт -инструкцией к действию , это лишь направление. Поясню.--- разгон от паузы в 62 до 67 может занять на разном оборудовании разное время. На 30лит это 5 мин а на моих 250лит это 30 мин и это обязательно скажется на вкусе и пенообразовании.
Пошел за 4--- Пятница, могем позволить!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
фото и видео моих работ https://yadi.sk/d/r09_eiz33Jg8Hy
Сообщение отредактировал sahakursk2 - Пт, 2017-09-22, 23:38
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Сб, 2017-09-23, 07:15 | Сообщение 3222 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| sahakursk2, вот я хоть начинающий в пивоварении, а человек верно говорит в любой области надо начинать с азов(особенно в пивоварении). Нужно знать, что каждый элемент из рецепта может дать, что бы иметь представление как все это будет выглядеть в в общей куче и в конечном итоге). Можно знать как нажав кнопку запустить ракету в космос, но если что то пойдет не так, без знания деталей вы в жопе)Добавлено (22-09-2017, 23:43)
---------------------------------------------
Цитата sahakursk2 (  ) на моих 250лит Добавлено (23-09-2017, 07:15)
---------------------------------------------
Господа, есть в наличии карамельный курский 100, в описании написано что доля засыпи не более 20%, хочется, как отразится на вкусе если превышать норму(ну там 30-40% засыпать). С жженым понятно все будет дикая горечь, а с карамельными сортами как дело обстоит, никто не экспериментировал? Хочется сделать что то потемнее, но н аруках только карамелька 100
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Сб, 2017-09-23, 08:17 | Сообщение 3223 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата sahakursk2 ( ) Поясню.--- разгон от паузы в 62 до 67 может занять на разном оборудовании разное время. На 30лит это 5 мин а на моих 250лит это 30 мин и это обязательно скажется на вкусе и пенообразовании.  Добавлено (23-09-2017, 08:17)
---------------------------------------------
Цитата Shad ( ) (ну там 30-40% засыпать)
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Сб, 2017-09-23, 08:40 | Сообщение 3224 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Vikonte, дык базу уже прошел(жду броит, созревает)
1) Пэйл Эль
2) Пэйл эль + карамельный
3) Пэйл эль + карамельный + пшеничный
4) Пшеничное
5) Пшеничное + карамель
6) Пилснер + карамель
Ну и с ibu балуюсь, от 8 до 34, что бы знать вкус с самого низа. Хмель пока классика: традиционный и жатецкий.
Вот вроде бы светленького поварил, осталось только дождаться созревания и попить) Душе хочется более темных цветов в бокале)
Ксати, по более темным сортам вопросы:
- Для Янтарного хочу прикупить карамельный 300 EBC +100 EBC.
- Ну и для статута(овсяный хочу), что бы попроще шоколадный 900 ЕВС + карамельный 300 EBC +100 EBC. Для стаута обязательно жженый солод или шоколадным можно обойтись? В стилистках описано: "Светлые, карамельные и темные жареные солода (часто шоколадный) и зерна." Но т.к. ни разу с жареными солодами дело не имел, боюсь не будет ли слишком светлый цвет для стаута, если брать только шоколадный солод из жареных?
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
Сообщение отредактировал Shad - Сб, 2017-09-23, 08:44
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Сб, 2017-09-23, 08:50 | Сообщение 3225 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Вот сегодня кошка зараза разбудила в 5 утра... ну что делать гляжу осталась от вчерашней варки вода покупная 4 литра, ну думаю дайка попробую сварить на бутилированной + фильтрованной водопроводной. Вот эксперимент уже довааривается
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Сб, 2017-09-23, 11:41 | Сообщение 3226 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| Alexpnz, так стоп я ничего не понял , у меня бродилка 42л думаю на брожение 35 л должны нормально поместиться . Дальше рецепт на 20л готового пива мне надо 35 . И что 20 делим на 35 будет 0.57 -тогда при умножении коэффициента на вес в рецепте я получаю ещё меньше , а надо больше. ???
да шпайзе не отливаю -карбон декстрозой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Сб, 2017-09-23, 12:22 | Сообщение 3227 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| фидот74, а наоборот не пробовал поделить 35/20=1,75, а потом всё помножить на этот коэффициент? Только время пауз и температуру не нужно умножать. 
Хотя твой способ тоже имеет право на жизнь, только всё надо разделить на 0,5714285714285714. 
телега @lordofmalt
Сообщение отредактировал Vikonte - Сб, 2017-09-23, 12:24
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Сб, 2017-09-23, 13:36 | Сообщение 3228 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| Vikonte, А , вон как получается нужно свой объём разделить на объём в рецепте . тогда понятно,спасибо .
( с математикой проблемы , школу прогуливал) надо куда нить записать а то забуду.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2017-09-23, 16:51 | Сообщение 3229 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата фидот74 ( ) да шпайзе не отливаю -карбон декстрозой.
шпайзе -считай дополнительная халява. слил брух в пару 3-х литровых банок и в холодильник. утром - полбанки брух, полбанки - шпайзе. вот тебе дополнительных 3 литра с варки)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Сб, 2017-09-23, 17:07 | Сообщение 3230 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Alexpnz ( ) вот тебе дополнительных 3 литра с варки
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-09-23, 17:24 | Сообщение 3231 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Vikonte ( ) Вот бы ещё один морозильник прикупить...  . очень удобно.
а сам холодильник служит постаментом для пепелаца
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-09-23, 17:32
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-09-23, 17:52 | Сообщение 3232 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, Хмель лучше в морозилке хранить...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-09-23, 18:08 | Сообщение 3233 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MrDanger ( ) Хмель лучше в морозилке хранить...
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-09-23, 18:15 | Сообщение 3234 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, какой у тебя вауумизатор? Видел много на али, все в раздумьях...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-09-23, 18:25 | Сообщение 3235 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| обавлено (23-09-2017, 18:22)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) какой у тебя вауумизатор?
Добавлено (23-09-2017, 18:25)
---------------------------------------------
что-то перекосило страницу, в просмотре -всё красиво, ссылка под под красным словом "такой".
кто из модеров может подправить - сделайте, пжл
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-09-23, 18:41
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-09-23, 18:34 | Сообщение 3236 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| да, что-то перекашивает, у меня тоже...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Сб, 2017-09-23, 19:32 | Сообщение 3237 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| Alexpnz, да не знаю в чем приемущество , в простоте использования наверно , на 1ю варку купил килограмм декстрозы вот еще не кончилась пока
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-09-23, 20:26 | Сообщение 3238 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата фидот74 ( ) на 1ю варку купил килограмм декстрозы вот еще не кончилась пока
простые прикидки - 6-9г/литр. 200-300 г на варку, кг на 3-5 варок.
Цитата фидот74 ( ) в простоте использования наверно ,
также нужно варить сироп, как и кипятить шпайзе.
не склоняю, просто мысли вслух.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2017-09-24, 08:13 | Сообщение 3239 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Alexpnz ( ) также нужно варить сироп, как и кипятить шпайзе.
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Вс, 2017-09-24, 19:58 | Сообщение 3240 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| sibep, MrDanger, если длинные ссылки не любит движок форума используйте сокращенные https://goo.gl/Добавлено (24-09-2017, 19:58)
---------------------------------------------
подскажите, если пилснер+пшеничка 50/50 сбрдить us-05 будет вкусно, кто нибудь делал так?
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
