|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
фидот74  | Дата: Вт, 2017-09-05, 17:56 | Сообщение 2981 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| подскажите, есть сусло с прошлой варки сырое ( не кипячёное не варёное) можно на нём дрожжи разбродить? Понятно что нужно как минимум его закипятить или надо его кипятить в течении часа ( там ведь получается и белок и ещё что то ,что выкипает при варке и это все пойдет в бродильник с дрожжами) .
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Вт, 2017-09-05, 20:25 | Сообщение 2982 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата фидот74 (  ) есть сусло с прошлой варки сырое ( не кипячёное не варёное) можно на нём дрожжи разбродить?
Я вообще стартер делаю просто вода с декстрозой, как праймер. Дрожжи в литре праймера разбраживаются нормально. Хотя может это неправильно? Хотелось бы понять... |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2017-09-05, 20:28 | Сообщение 2983 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата фидот74 ( ) есть сусло с прошлой варки сырое ( не кипячёное не варёное)
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Вт, 2017-09-05, 20:40 | Сообщение 2984 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| после затирания и фильтрации в варочник не влезло , слил в пэт и в морозилку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2017-09-05, 20:44 | Сообщение 2985 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Так это ещё не сусло! Сусло после варки с внесением хмеля. Но все сахара там присутствуют - карбон будет.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Вт, 2017-09-05, 22:24 | Сообщение 2986 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Кутузоф ( ) Так это ещё не сусло! Сусло после варки с внесением хмеля. Но все сахара там присутствуют - карбон будет. |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-09-06, 11:02 | Сообщение 2987 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата agent07 ( ) Ну после заморозки прокипятит, всех гадов убьет... Добавлено (06-09-2017, 11:02)
---------------------------------------------
Коллеги! Постоянно попадается на глаза такая интересная штука, как "корнелиус". Красивый , а для чего он в принципе, нужен? Поделитесь, пожалуйста опытом применения. У меня даже есть один такой, но старый, итальянский и ржавый изнутри. Заодно, может, кто какую идею подкинет что с ним делать - ну, дымогенератор какой или ещё какую вещь полезную. Ссылки, может, есть какие? Или это тема отдельная - использование корнелиусов? В теме "розлив в кеги" я конкретики не увидел.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| frntom | Дата: Ср, 2017-09-06, 11:26 | Сообщение 2988 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 212
| Цитата Кутузоф ( ) Коллеги! Постоянно попадается на глаза такая интересная штука, как "корнелиус". Красивый , а для чего он в принципе, нужен? Поделитесь, пожалуйста опытом применения. У меня даже есть один такой, но старый, итальянский и ржавый изнутри. Заодно, может, кто какую идею подкинет что с ним делать - ну, дымогенератор какой или ещё какую вещь полезную. Ссылки, может, есть какие? Или это тема отдельная - использование корнелиусов? В теме "розлив в кеги" я конкретики не увидел.
Могу только подсказать, что делать с рабочей кегой Корнелиус. Сам себе такую хочу,чтоб потом из холодильника Кегератор сделать.
EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
Сообщение отредактировал frntom - Ср, 2017-09-06, 11:33
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-09-06, 12:20 | Сообщение 2989 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, Ржавая? Точно? Это пищевая нержа должна быть... Её перегрели что ли? Может грязная? Промой химией.
Вещь классная. Я ими пользуюсь, про бутылки забыл. Приеду в Рашку могу накидать тебе ссылок на прокладки/фитинги и тд
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-09-06, 20:25 | Сообщение 2990 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Спасибо. Если правильно понимаю, использование этой прелести баллон с углекислотой подразумевает.
Точно ржавчина. Сам сильно удивляюсь. Попробую оттереть чем-нибудь, конечно. Хотел конус к низу приварить, только ржавчина не позволила.Цитата MrDanger ( ) Приеду в Рашку могу накидать тебе ссылок на прокладки/фитинги и тд
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-09-06, 22:14 | Сообщение 2991 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, кислотой ржу отмывают...
Приеду в Россию из Швеции и Финки... точнее уже приехал. Но надо до компа добраться...
Необязательно, можно и натуральный карбон, только когда дрожжи сядут, как бы трубку не забило-считай цкт... тогда можно и поддавить. И главное, чтобы карбона хватило на все пиво. Можно смешанный карбон сделать...
Я тут у китайцев заказал себе еще приблуду для карбона стандартными баллончиками с углекислотой для газировки в сифоне, приедут- отпишусь.
Я баллон не использую, у меня СО2 генератор, который смешивает лимонную кислоту и соду с нужным давлением... все есть в темах по принудительному карбону.
У амеров видел корни с отстегивающимся дном и пристегивающейся воронкой, как цкт... сбродил в цкт, слил дрожжи, перевернул, снял воронку, прицепил дно и газируй кегу пива...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-09-06, 22:55 | Сообщение 2992 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Чт, 2017-09-07, 06:21 | Сообщение 2993 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата MrDanger ( ) В транскрипции, когда стоит G в середине слова, будет читаться как ж |ˈdeɪndʒər|... причем произношение будет зависеть от того в каком стиле амеровском или английском....  |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-09-07, 10:27 | Сообщение 2994 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата MrDanger ( ) Я баллон не использую, у меня СО2 генератор,  ). Как закарбонить понятно. При разливе пустоту надо заполнять чем-то и под давлением. Тут без кислоты никак. Или весь корнелиус за раз выпивать.Добавлено (07-09-2017, 10:27)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) У амеров видел корни с отстегивающимся дном и пристегивающейся воронкой, как цкт... сбродил в цкт, слил дрожжи, перевернул, снял воронку, прицепил дно и газируй кегу пива...
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Чт, 2017-09-07, 11:00 | Сообщение 2995 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Всем здрасте, вот уже проходят первые 7 суток брожения моего первого пива(я надеюсь). Пена от дрожжей начала спадать, сейчас уже начинает из под пены виднеться пиво. Так вот руки зараза чешутся...уже. Тут советовали не ждать 2 недели т.к. объем пива маленький (вышло пива после кипения ну литра 3,5).
Вопрос стоит ожидать пока пена полностью пропадет с поверхности или можно ориентироваться на гидрозатворе если булькает там хотя бы раз в 2 минуты, то можно счиать, что дрожжи отработали?
И в догонку подтвердите мою мысль, т.к. рассчитывал горечь по калькулятору на выход 5 литров, а выкипело 1-1,5 литра, то получается что в оствшемся пиве будет горчинка сильнее, чем рассчтывалось, верно?
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-09-07, 12:45 | Сообщение 2996 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Трудно на бульки ориентироваться. Тут или мерить, или две недели. Я пользуюсь вторым. Оно, конечно, и в бутылках добродит, тогда праймера чуть меньше. На сколько меньше- вот тут не рассчитаешь. Но пиво будет!
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-09-07, 13:20 | Сообщение 2997 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, аппарат Киппа делается дома из простых пластиковых бутылок. Я в итоге купил в китае, ссылки все есть на форуме.
Так аппара Киппа как работает знаешь?.. падает давление при сливе из кеги, туда попадает со2 из аппарата, а он выравнивает давление сам, он постоянно поддерживает выставленное давление порционно смешивая соду с лимонной кислотой в нужных пропорциях... в чем проблема розлива?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Чт, 2017-09-07, 15:04 | Сообщение 2998 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Кутузоф, СпсДобавлено (07-09-2017, 15:04)
---------------------------------------------
А что будет, если дрожжей засеять больше нормы? В моем случае 5 литров, из пакета на глаз 1/4 высыпал, сильно на вкус не повлияет, если больше сыпануть?
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-09-07, 15:55 | Сообщение 2999 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата MrDanger ( ) в чем проблема розлива?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Nakeshi | Дата: Чт, 2017-09-07, 16:53 | Сообщение 3000 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тула
Сообщений: 3
| Всем привет.
Осваиваю зерновую варку.
В качестве рецептов решил начать с чего то простейшего.
За основу взял вот этот вот рецепт http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....498#com (Спасибо автору!)
сделал 2 варки. со 100% Солод Венский (Курский Солод) и со 100% Солод PaleALe
ещё планирую сделать варку со 100% Пилсен (Курский Солод)
Господа пивовары подскажите, сколько по времени примерно должна занимать карбонизация в бутылках ? Я как бы торопиться ни куда не тороплюсь - сколько нужно столько и подожду. Хотелось бы иметь просто представление - когда вообщем то пиво будет в своём установившемся и раскрывшемся вкусе?
Спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
