|
Пивоварня в контейнере
|
|
sibep  | Дата: Чт, 2021-02-11, 05:35 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Monarkas начал в теме Вопросы новичков:
Всем привет! Что можете сказать о варке в обычном морском контейнере? Не с точки зрения микро пивоварни, а просто как локация? Не будет ли сильно влиять на пиво материал из которого сделан контейнер? Металл/сталь как дополнительная возможность для окисления.
В интернете нигде не нашел на сей счет информации. Попадались лишь некоторые фирмы, которые
предлагают микро пивоварни в морском контейнере под ключ. Судя по тому, что есть такая ниша значит варить можно. Но вопросы все равно остаются.
Что скажете?
Добавлено (11-02-2021, 05:36)
---------------------------------------------
Морской имеет внутренним оформление нечто вроде нж по стене, алюминиевый профиль по полу, потолок.... Не помню, мб и нж.
Окисление чего? Пиво варится и бродится в нж.
Пол придется закрыть. Высоты помещения будет мало. Стоимость контейнера.
Состояние внешней обшивки. Резать окна и отверстия вентиляции.
Плюсы? Да, готовый объем приближенный к санитарному. Да, можно обвязать
оборудование в цехе, проверить, сдать заказчику пробной варкой и выдать
ему на трейлер.
Да! Потом можно не быть привязным к зданию и аренде и забрать завод за час.
Но тогда это блок контейнеров, включая отдельный с холодом для брожения.
Хотя... Пол если не закрывать - он может легко отмываться напором воды, даже стоки имеются. Но тогда по нему ничего не катать.
Контейнер утеплен - хорошо зимой, но на прямом солнце прогревается. Плюсом тепло от варки. Кондиционер, вентиляция
|
Статус: Offline |
|
|
| Monarkas | Дата: Чт, 2021-02-11, 05:35 | Сообщение 2 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Tallinn
Сообщений: 10
| Цитата sibep (  ) Это непонимание или неудачно сформулированный вопрос?
Я имел ввиду, как помещение. Варка на кухне, варка в гараже, варка на даче, варка в подвале и такая же альтернатива морской 40-футовый контейнер. Естественно не варить в самом контейнере навалом. Такое даже в голову не пришло бы. 
Цитата sibep ( ) Желаете делать бизнес ни разу не зайдя в контейнер?
Цитата sibep ( ) Плюсы? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2021-02-11, 05:35 | Сообщение 3 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Monarkas, в рефконтейнере, я понимал о нем речь, реечно профильный пол обеспечивает циркуляцию воздуха для охлаждения.
Может я и не понял, но именно рефконтейнер описал и могу рекомендовать для помещения с санитарными требованиями.
Его можно найти и без холодильной установки.
Старый реф может иметь проблему протечки крыши или закрывания двери. Бывают разрывы наружной обшивки стен. Но внутри ППУ литой и больших проблем с влагой в стене может не быть.
Простой контейнер малопривлекателен, утеплять придется. И в фанере долго не наваришься.
Обрати внимание на бу реф с холодом. Отделение брожения тоже можно, с холодом они дороже, но диапазон и точность поддержания температур - ОК.
Можно наколхозить и многозональность.
Будь у меня рефконтейнер 20фт (можно и 40фт, не откажусь) я с удовольствием бы вынес в него варку из дома.
Но для проф- и полупрофприменения - тесноватая кольчужка.
Видел пару заводов на сх угодьях, помогал частично с монтажом. Под молоко и продукты из него.
Привозят, ставят, работают.
4х20фт или 2х40фт. Вырезают смежные стены, основу оборудования крепят и обвязывают на заводе. На месте стыкуют и контейнеры и оборудование, запускают. Стандартный, можно сказать, подход.
Даже туалет и душ присутствовали.
Может кто накидает готовых решений.
Но ведение темы за тобой. Вопросы задавать, обсуждения инициировать, варианты предлагать и ...
Там может быть много интересного. Может и не для итогового решения но мозгами пошевелить - вполне.
Мне из Питера в корпусе 20фт рефа присылали готовую установку холода как готовое компрессорное помещение.
Кроме компрессоров стоит щу, конденсатор выставляется на крышу, внутри автоматика поддержания температуры зима/лето.
Как минимум решался одномоментно вопрос помещения, заводской сборки агрегата и щита управления агрегатом и 10-ю холодильными и морозильными камерами.
Монтажники забивали все пространство расходными и инструментом - дорога то одна, чего тратить отдельно.
Да, стены выглядели как пищевая нж.
В эксплуатации было комфортно.
Молзаводы уже видел из простых контейнеров с утеплением и обшивкой профлистом - совсем не те ощущения. Пол - толстый рифленный алюминий.
|
Статус: Offline |
|
|
| Monarkas | Дата: Чт, 2021-02-11, 05:36 | Сообщение 4 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Tallinn
Сообщений: 10
| Цитата sibep ( ) в рефконтейнере
Цитата sibep ( ) Будь у меня рефконтейнер 20фт (можно и 40фт, не откажусь) я с удовольствием бы вынес в него варку из дома.
1. Куда ставить этот контейнер. В поле же просто не поставишь. У дома тоже. Как минимум надо согласование с городскими властями касательно использования земли. А это вероятнее всего расход на аренду землю. Сумма, конечно, будет несущественная, но статья расходов
2. Опять таки, согласовав и поставив, контейнер. Вода и электричество. Мало того, что в в идеале нужна вода. Так еще нужен и слив. А это очередные согласования и получение разрешений.
3. Внутренняя обшивка контейнера.
И это лишь то, что я вижу на поверхности.
Цитата sibep ( ) организовать тебе отдельную тему?
В целом, может звучать как утопия. Так как места маловато. Но, если подойти с умом и грамотно создать проект, то выйдет все очень путно. В 40-фут контейнер вместится весь цикл пивоварения. Раставить все по периметру, включая полочки и даже рабочую зону, где можно будет импровизировать и работать над рецептами.
На мой взгляд и по моим подсчетам выходит, что покупка такого контейнера в долгую перевешивает предполагаемые расходы на то, если найти небольшое помещение и снимать его в аренду. Единственный момент, который мне пока не расчитать это расходы связанные с водой и электричеством.
Конечно, когда у тебя есть дача или дом с гаражом, то о контейнере и нечего рассуждать. Но кухня... где дети то тут то там... |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2021-02-11, 05:43 | Сообщение 5 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Простой поиск:
Статья Профибир
И картинок выдаёт кучу.
Это кажется наш постоянный рекламодатель.
Найти реф можно В СПб и Владивостоке. Если подождать груз попутно, то можно получить бесплатную доставку по России.Добавлено (11-02-2021, 06:09)
---------------------------------------------
Цитата Monarkas ( ) когда у тебя есть дача или дом с гаражом, то о контейнере и нечего рассуждать
Нагрузка от пара всё равно значительная.
Организовать санируемое помещение в деревянном доме сложнее.
Но и выстаить контейнер на участке отдельно - не очень.
Это и коммуникации тащить через холод и варочный день превращается в унылое уединение., туда-сюда не побегать, тем более зимой.
Стенка - в стенку+дверь. Можно сквозной выход на природу.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
