Выдержка пива. Какой стиль, сорт нуждается в этом? - Страница 3

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 3 из 3 « 1 2 3
Модератор форума: Alexpnz

Выдержка пива. Какой стиль, сорт нуждается в этом? (Обсуждаем стоит ли следовать этой догме пивоварения)

Выдержка пива. Какой стиль, сорт нуждается в этом?

Обсуждаем стоит ли следовать этой догме пивоварения

MrDAnger	Дата: Пн, 2019-11-18, 18:47 \| Сообщение 41
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Цитата мамон () MrDAnger, цитату Пожалуйста!А то муравьев пишет.... Так ты читаешь выборочно, я правильно понимаю? Что не подходит догматике не читаешь и объявляешь ересью? https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-624-57012-16-1573648238 16е, блин, сообщение! К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2019-11-18, 18:52 \| Сообщение 42
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Цитата EroshKA () Вроде как 2 месяца на все. Интересно, да? А в видосе есть про то, ЧЕМ сбраживают и как стартер готовится? К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

skal	Дата: Пн, 2019-11-18, 19:07 \| Сообщение 43
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 35 Наград: 6	Прошу прощения за флуд. О чем очередной спор? Как НЕ нужно делать? Как по мне - не нужно ни с кем спорить. Спросил - получил ответ. Захотел понять - понял. Нет - нет. С опытом прийдет понимание. Я только через два года подошел к технологии использования дрожжей. Хотя во всей серьезной литературе говорят, что пивовар это подмастерье, он подготавливает составляющие, а пиво делают дрожжи. Наша задача не испортить. Очень редко это получается.
Статус: Offline

Alex999	Дата: Пн, 2019-11-18, 19:11 \| Сообщение 44
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Иркутск Сообщений: 287 Наград: 14	Цитата skal () О чем очередной спор? Могу ошибаться, но думаю что не спор, а дискуссия по поводу: Цитата skal () Захотел понять - понял. Многие поняли, но по разному I'm not an alcoholic
Статус: Offline

skal	Дата: Пн, 2019-11-18, 19:20 \| Сообщение 45
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 35 Наград: 6	Просьба не смеяться, но я читаю Кунце. (не дочитал еще, в процессе) 4.1.3. Образование и ращепление побочных продуктов брожения (выдержка) "Вещества, формирующие букет молодого пива (альдегиды, сернистые соединения). Они придают пиву нечистый, незрелый вкус и запах и при повышенной концентрации отрицательно влияют на качество пива. Эти вещества в ходе брожения и созревания могут быть удалены из пива биохимическим путем, в чем и состоит цель созревания пива." Мопед не мой. я только процитировал. первод с нем. 9-го издания 2009
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2019-11-18, 19:31 \| Сообщение 46
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	skal, так все правильно. Только, например, те же дикари продуцируют множество побочки, культурные дрожжи, ПРИ СОБЛЮДЕНИИ ПРАВИЛ СБРАЖИВАНИЯ, дают более чистый профиль. И объем "биохимической" очистки значимо сокрашается, азначит и время. Я к тому, что от большинства грубых вкусов, от которых все выдерживают, можно избавится на этапе подготовки-качественные ингредиенты(включая дрожжи), на этапе затирания, кипе, засева и сбраживания с последующими этапами. Но обязательно соблюдение норм засева, санитарии и ограничения окисления. Иначе получаем некондицию, нуждающуюся в выдержке. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

skal	Дата: Пн, 2019-11-18, 19:37 \| Сообщение 47
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 35 Наград: 6	Не слышал. Глуховат. Каюсь. Спор из серии зебра черная или белая. Я из своего небольшого опыта понимаю так - чем больше косяков, тем более длительное созревание. Еще раз прошу прощения за комментарии. Больше не буду Сообщение отредактировал skal - Пн, 2019-11-18, 19:38
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2019-11-18, 19:41 \| Сообщение 48
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Цитата skal () Я из своего небольшого опыта понимаю так - чем больше косяков, тем более длительное созревание. Так, а я о чем? Просто странна такая вера, что вот 100% надо выдержать 2-4-6месяцев. Как определил конкретный пивовар? Выдержал конкретное пиво и пробовал. Но у каждого свои условия и методы. Одни бороды полощут в сусле, а другие в "закрытом" цикле... Но может вместо выдержки стоит обратить внимание на критические точки?.. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2019-11-18, 19:42 \| Сообщение 49
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Цитата skal () Еще раз прошу прощения за комментарии. Больше не буду Зря. За что просишь? Все в теме. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

skal	Дата: Пн, 2019-11-18, 19:47 \| Сообщение 50
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 35 Наград: 6	Об этом я и говорил. С опытом приходит понимание. Сначала варишь как получается, потом (если есть желание) начинаешь совершенствоваться. А в этом как говорят нет предела. Кстати спасибо Вам за пинок в направлении ЧКД.
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Пн, 2019-11-18, 21:46 \| Сообщение 51
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 701 Наград: 28	Цитата MrDAnger () Овсянка у pzzl'а тоже, вроде не выдерживалась, а была удостоена 1го места на конкурсе... один из моих любимых рецептов варил несколько раз на разных дрожжах пиво прекрасно прям с бродильника раз хватило терпения несколько месяцев выдержать - оно реально потеряло во вкусе приобрело оттенок магазинного темного, больше похожего на крашеную газировку карбонизация в бутылке тогда была возможно, это окисление или еще какой мой косяк сейчас стоит кега к нг думаю, еще разок до нг успею сделать на вновь полученных других wlp и будет готово к употреблению справедливости ради, оно заняло 2е место
Статус: Offline

odisva	Дата: Пн, 2019-11-18, 21:57 \| Сообщение 52
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 1323 Наград: 54	Цитата ДимаМ () один из моих любимых рецептовварил несколько раз на разных дрожжах пиво прекрасно прям с бродильника что за рецепт? BrewZilla Gen 4, 65 л
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Пн, 2019-11-18, 21:58 \| Сообщение 53
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 701 Наград: 28	odisva, https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....-0-5798
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2019-11-18, 21:58 \| Сообщение 54
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Цитата ДимаМ () справедливости ради, оно заняло 2е место Да, спутал с другими его заслугами, вроде К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Пн, 2019-11-18, 22:04 \| Сообщение 55
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 701 Наград: 28	Цитата MrDAnger () Да, спутал с другими его заслугами, вроде да немудрено у него заслуг как у дурака фантиков давно уже на сайте рецепты смотрю не по популярности, а по пивоварам так правильнее
Статус: Offline

Анатолий85	Дата: Пн, 2019-11-18, 22:39 \| Сообщение 56
Начинающий пивовар Группа: Пользователи Откуда: Гомель Сообщений: 96 Наград: 3	Цитата мамон () Абсолютно согласен,я не тебе адресовал Перечитал тему на 4 странице как по мне находится истинна +/-
Статус: Offline

Выдержка пива. Какой стиль, сорт нуждается в этом? (Обсуждаем стоит ли следовать этой догме пивоварения)

Страница 3 из 3
«
1
2
3