|
Промышленное пивоварение
|
|
sibep  | Дата: Пн, 2018-07-30, 11:48 | Сообщение 21 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Gurman, Опыт кроме как дома используешь? Удалось профессию сохранить?
|
Статус: Offline |
|
|
| Gurman | Дата: Пн, 2018-07-30, 12:09 | Сообщение 22 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ангарск
Сообщений: 48
| Цитата sibep (  ) Опыт кроме как дома используешь? Удалось профессию сохранить? 
Кстати обратите внимания на диаграмму затирания, точнее на температурные паузы. Не сильно отличаются от домашнего пивоварения. Как мне вставить диаграмму безотварочного затирания, чтоб было видно как у вас в сообщении? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2018-07-30, 13:01 | Сообщение 23 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Как вставить?
Блин, тут у каждого свои фертипопы.
Я сделал скрин в Экселе, загнал его в Паинт, вырезал график и через Ворд сохранил как рисунок джип.
Рисунок вставляется: "Прикрепить файл - Обзор - Выбрать файл - и отметить Вставить в редактор.
Рисунок встаёт на месте курсора, а далее можно снова текст продолжить.
Про цвет линий поправил.
И я знаю Наш город, указанная у меня локация - это просто ошибка  .
Я не далее 80 км. южнее, в сторону Листвянки.
Повторю - УВЫ, тот завод, как яркая комета над промышленной дымкой Ангарска.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-07-30, 13:22 | Сообщение 24 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Gurman ( ) температурные паузы. Не сильно отличаются от домашнего пивоварения.
А с чего им отличаться-то? Ферменты-то одни и теже, считай. Все равно у них есть оптимальные значения температуры и рН.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Пн, 2018-07-30, 15:09 | Сообщение 25 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| Что-то теперь Леффе Блонд совсем по-другому пьётся...
|
Статус: Offline |
|
|
| Gurman | Дата: Пн, 2018-07-30, 15:23 | Сообщение 26 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ангарск
Сообщений: 48
| Цитата MrDanger ( ) А с чего им отличаться-то? Ферменты-то одни и теже, считай. Все равно у них есть оптимальные значения температуры и рН. Добавлено (30-07-2018, 15:28)
---------------------------------------------
Цитата helgi85 ( ) Что-то теперь Леффе Блонд совсем по-другому пьётся...  Сообщение отредактировал Gurman - Пн, 2018-07-30, 15:24
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Пн, 2018-07-30, 18:39 | Сообщение 27 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| О, хорошо, что такая тема появилась. А то сейчас в процессе сборка пивоварни как раз постепенно идёт, так что в дальнейшем рад буду поделиться опытом и как все происходит, а то тут такого особо не встречал ну или просто люди молчат
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-07-30, 20:44 | Сообщение 28 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Gurman, расскажи, плз, про режимы/сроки брожения, охлаждения, лагерирования и тд.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вт, 2018-07-31, 09:55 | Сообщение 29 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Вот продают тут кучу препаратов для промпива. Там и спецификации есть. познавательно. А мы тут режимы затирания, аминный азот... плюхнул и готово...
ПС. там в производстве куча генномодифицированных штаммов нарабатывающих ферменты, но в пиве их нет. И вопрос пиво то по сути генномодифицированное на выходе или нет?
телега @lordofmalt
Сообщение отредактировал Vikonte - Вт, 2018-07-31, 10:00
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-07-31, 10:38 | Сообщение 30 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Vikonte, ингредиенты гмо, значит и пиво тоже, кмк...
Но шумиха насчет гмо на мой взгляд больше истерика, чем обдуманное практическое действие...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-07-31, 11:26 | Сообщение 31 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата MrDanger ( ) больше истерика, чем обдуманное практическое действие.
Что сейчас с ГМО...? Думаю, что идеями там не очень и пахнет. |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вт, 2018-07-31, 12:08 | Сообщение 32 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Я не противник ГМО. Но если это ГМО, то на этикеточке укажите. Тогда будет понятно, что мы пьём, и за что платим денежку. Ну и становится ясно, откуда Лосиный берег за 50 р. литр. Ячмень несоложеный, ферменты и в путь...
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-07-31, 12:20 | Сообщение 33 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата Gurman ( ) карбонизированное пиво, из форфаса поступало на блок розлива, где разливалось в стерильную тару, пройдя пастеризатор и немедленно закрывалось пробкой.
Пробка последней идёт, а как карбон? Или тогда - как пастеризовалось? |
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Вт, 2018-07-31, 12:21 | Сообщение 34 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| Лимонная кислота производится при помощи генно модифицированных организмов, черной плесени Aspergillus niger, и никого это не волнует почемуто. А ведь ее кладут во многие пищевые продукты и на этикеточке не пишут. Вся шумиха вокруг гмо маркетинг обыкновенный, любые модифицированные гены все равно распадаются в организме на аминокислоты.
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Вт, 2018-07-31, 13:31 | Сообщение 35 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Gurman, скажи а используется ли на производстве антибиотики что бы пиво не портилось?Добавлено (31-07-2018, 13:32)
---------------------------------------------
sibep, Обычно делают так:
- Форфас
- Разлив
- Струйка воды в бутылку для пены
- Пробка
- Пастеризация в бутылке
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-07-31, 13:37 | Сообщение 36 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| cr0acker, Я примерно о том. При нагреве карбонизация теряется.
А пена чем предохраняет?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-07-31, 16:07 | Сообщение 37 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| sibep, видимо, выделение со2 и предохранение от окисления, со2 экономят.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| superknk | Дата: Вт, 2018-07-31, 16:16 | Сообщение 38 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Старый Оскол
Сообщений: 32
| Мда... Я, конечно, подозревал, что ферменты используются... Вообще, зачем там солод нужен, гнали бы сразу все из несоложенки? Варил, варю и буду варить и пить только свое, пусть даже иногда "шмурдяк" получится.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-07-31, 16:18 | Сообщение 39 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| MrDanger,
Я о том, что при пастеризации в открытой бутылке теряется СО2. Цитата ;30917 () карбонизированное пиво, из форфаса поступало на блок розлива, где разливалось в стерильную тару, пройдя пастеризатор и немедленно закрывалось пробкой.
Это я уточняю. Как при пастеризации в открытой бутылке не теряется СО2? Чем пастеризуется? Рентгеном?
Или это стерильная тара проходит пастеризатор и затем наполняется и закрывается?
Или пастеризуется пиво в потоке? А затем наполняется им стерильную тару?
Не про окисление.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-07-31, 16:41 | Сообщение 40 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата sibep ( ) А пена чем предохраняет?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
