Подготовка воды

Коррекция состава пивоваренной воды в домашнем пивоварении

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 17 из 19 « 1 2 … 15 16 17 18 19 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Вода » Подготовка воды (Коррекция состава пивоваренной воды в домашнем пивоварении)

Подготовка воды

Админ	Дата: Пн, 2015-08-03, 14:54 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5985	Наверное, каждый пивовар сейчас знает, что вода оказывает ключевое влияние на качество пива, так как пиво на 90-95% состоит из воды. Поэтому на нашем сайте опубликовано две статьи: - Влияние состава воды на качество пива - Способы очистки воды и соли в пивоварение - ps: 6-03-18 вышла более детальная серия статей посвященная водоподготовке Так же калькулятор минерализации воды в помощь, для расчета необходимого количества солей вносимых в вашу воду Давайте обсудим ваши методы подготовки воды в домашних условиях? На какой воде Вы варите сове пиво? И так далее... Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

fortunaru	Дата: Ср, 2020-12-09, 13:29 \| Сообщение 321
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Оренбург Сообщений: 410 Наград: 24 Благодарностей: 15	Цитата odisva () Прибор калибровал? Что за пиво варил? Нет. Варил лагер: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-14020 Пиво-свежо и питательно!
Статус: Offline

odisva	Дата: Ср, 2020-12-09, 15:35 \| Сообщение 322
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 1219 Наград: 48 Благодарностей: 54	Цитата fortunaru () Нет. Варил лагер: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-14020 При такой засыпи нереальный pH 4.8. С прибором должны быть три пакетика для приготовления калибровочных растворов. Замер pH сусла нужно делать при температуре 20-27 гр. Klarstein Mundschenk XXL 50L
Статус: Offline

zhariks	Дата: Пт, 2020-12-11, 07:38 \| Сообщение 323
Начинающий пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Казань Сообщений: 93 Наград: 3 Благодарностей: 0	Подскажите, как правильно рассчитывать соли, если за основу берется вода с осмоса. Соли рассчитывать от общего объема (заторная+промывная)? А вносить куда правильнее: только в затор или делить пропорционально между заторной и промывной? Здесь: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/blog....-27-128 рекомендуется для промывки использовать чистую воду с осмоса
Статус: Offline

Тим	Дата: Пт, 2020-12-11, 08:02 \| Сообщение 324
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Астрахань Сообщений: 54 Наград: 5 Благодарностей: 1	Цитата zhariks () Подскажите, как правильно рассчитывать соли Вносите в заторную воду при 30-40 градусах во время нагрева до первой паузы. Отберите часть воды (2-3 литра) и растворите в ней соли, затем снова добавьте в заторную воду.
Статус: Offline

Hugo	Дата: Пт, 2020-12-11, 08:09 \| Сообщение 325
Начинающий пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 70 Наград: 2 Благодарностей: 2	zhariks, посмотри выше, 316 сообщение, там админ все подробно расписал Я почему раньше злой был? Потому что пиво пил магазинное, а теперь свое варю и добрее стал)))
Статус: Offline

АРА	Дата: Пн, 2021-01-11, 12:13 \| Сообщение 326
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 95 Наград: 5 Благодарностей: -1	Здравствуйте, товарищи по увлечению! Прошу совета... получил результаты анализа проб воды, которые показали следующее: Гидракарбонаты 148 ± 18 мг/дм³ Сульфаты 46,0 ± 5,1 мг/дм³ Хлориды 5,92 ± 0,50 мг/дм³ Кальций 49,7 ± 8,0 мг/дм³ Магний 9,4 ± 1,4 мг/дм³ Натрий 7,5 ± 1,1 мг/дм³ Пролистав материалы по теме сделал вывод, что уменьшить концентрацию карбонатов можно только разбавлением дистиллированной водой или водой после осмоса. Это так или что-то упускаю? ...заранее благодарю. Сообщение отредактировал АРА - Пн, 2021-01-11, 12:13
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2021-01-11, 12:16 \| Сообщение 327
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	АРА, вскипятить воду можно. Гидрокарбонаты-нестойкая жесткость, удаляется кипячением. Осадок в чайнике у тебя есть же? Правда, неизвестно насколько просядет у тебя кН после кипа. Неплохо бы аквариумными тестами померить после кипа. Как и dH тоже, кстати. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

АРА	Дата: Пн, 2021-01-11, 13:00 \| Сообщение 328
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 95 Наград: 5 Благодарностей: -1	MrDAnger, осадок в чайнике и утюге образуется, но не особо активно... а кипятить в течении какого времени нужно? И кипячение только карбонаты убирает?
Статус: Offline

odisva	Дата: Пн, 2021-01-11, 13:12 \| Сообщение 329
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 1219 Наград: 48 Благодарностей: 54	Цитата АРА () Пролистав материалы по теме сделал вывод, что уменьшить концентрацию карбонатов можно только разбавлением дистиллированной водой или водой после осмоса. С какой целью хотите снизить карбонаты? Klarstein Mundschenk XXL 50L
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2021-01-11, 13:55 \| Сообщение 330
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	АРА, а что варить-то собрался? К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Админ	Дата: Пн, 2021-01-11, 15:29 \| Сообщение 331
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5985	АРА, кипячением уберете гидрокарбонаты, но и кальций тоже. А его и так не много. Придется кальций повышать внесением гипса или хлорида кальция. Кипятить дорого, можно поиграться с гашеной известью, она даст такой же эффект. На сайте есть статья по теме. Ну и щелочность у вас не сильно высокая. Снижайте ее, если варите что-то светлое, хотя можно и молочной кислотой добиться нужного ph. Только старайтесь, чтобы ее количество не превышала 5% в пересчёте на кислый солод в засыпе. На сайте есть калькулятор ph затора. Цитата MrDAnger () АРА, а что варить-то собрался? Думаю по нику не сложно догадаться) Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

АРА	Дата: Пн, 2021-01-11, 16:21 \| Сообщение 332
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 95 Наград: 5 Благодарностей: -1	MrDAnger, Админ, да все верно, предпочтения отдаю "светлой стороне" пивоваренной продукции. Вскипятить, перелить, отмыть кастрюлю от осадка, затем снова слить в обьеме 85л и условиях квартиры конечно то еще удовольствие + пол дня подготовки. Почитаю по поводу извести... спасибо
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2021-01-11, 16:32 \| Сообщение 333
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата Админ () Кипятить дорого Я кипячу... но больше для дегазации, да и карбонатка у нас, в Питере, как в Пльзени, 25мг/л. Располагает, так сказать, к пивоварению Можно и дистиллировкой разбавить... А известь надо искать... да и сама процедура такое себе удовольствие... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже Сообщение отредактировал MrDAnger - Пн, 2021-01-11, 16:33
Статус: Offline

Админ	Дата: Пт, 2021-03-05, 16:41 \| Сообщение 334
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5985	Вопросы по обратному осмосу перенесены в новую тему: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/50-783-1 Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

AndreyOkarin	Дата: Сб, 2021-03-06, 20:01 \| Сообщение 335
Биргик Группа: Пивовары Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 37 Наград: 2 Благодарностей: 2	Прочитал большинство статей о водоподготовке на сайте. Объясните новичку, зачем заморачиваться с анализами водопроводной воды, когда можно просто использовать дистиллированную воду и задавать нужный профиль под стиль солями и тд? Или же я чего то не понимаю и использовать дистиллированную воду нельзя? Понимаю, что получать дистиллированную воду долго и неудобно, либо дорого, если покупать. Но говорю исключительно про домашнее пивоварение в небольших объемах, когда цена на дистиллированную воду особой роли не играет Сообщение отредактировал AndreyOkarin - Сб, 2021-03-06, 20:04
Статус: Offline

Тим	Дата: Вс, 2021-03-07, 17:04 \| Сообщение 336
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Астрахань Сообщений: 54 Наград: 5 Благодарностей: 1	Цитата AndreyOkarin () зачем заморачиваться с анализами водопроводной водой Правильно вы рассуждаете. Если есть система обратного осмоса, то и не нужно анализы какие-то делать, деньги тратить.
Статус: Offline

AndreyOkarin	Дата: Вс, 2021-03-07, 17:35 \| Сообщение 337
Биргик Группа: Пивовары Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 37 Наград: 2 Благодарностей: 2	Цитата Тим () Правильно вы рассуждаете. Если есть система обратного осмоса, то и не нужно анализы какие-то делать, деньги тратить. Спасибо за ответ. Система ОО есть, но квартира съемная, я не доверяю ей, в плане того, что не могу быть уверенным о сроках эксплуатации фильтров, плюс там вроде бы минерализатор (система древнаяя, лет 15 ей, в инете не могу найти спецификацию даже). В общем, состав воды с ОО, что я имею, я не могу знать однозначно. Поэтому планирую пока что просто закупать дистиллированную воду, как я понял, это то же самое, что и вода с ОО, в плане абсолютной чистоты от металлов и тд, только уже на 100% "пустая" по минералам Сообщение отредактировал AndreyOkarin - Вс, 2021-03-07, 17:43
Статус: Offline

Тим	Дата: Вс, 2021-03-07, 17:50 \| Сообщение 338
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Астрахань Сообщений: 54 Наград: 5 Благодарностей: 1	Цитата AndreyOkarin () как я понял, это то же самое, что и вода с ОО все верно
Статус: Offline

Hugo	Дата: Вс, 2021-03-07, 17:51 \| Сообщение 339
Начинающий пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 70 Наград: 2 Благодарностей: 2	AndreyOkarin, Цитата AndreyOkarin () Поэтому планирую пока что просто закупать дистиллированную воду, Это хорошо, если вы найдёте дистиллированную воду медицинского назначения, потому что ту, что продают в авто- и хозмагах использовать в пищевых целях не рекомендуется. Техническая она. Цитата AndreyOkarin () зачем заморачиваться с анализами водопроводной воды Анализ питерской воды уже есть здесь на форуме, достаточно добавить нужных солей под конкретный профиль. Я почему раньше злой был? Потому что пиво пил магазинное, а теперь свое варю и добрее стал)))
Статус: Offline

AndreyOkarin	Дата: Вс, 2021-03-07, 17:57 \| Сообщение 340
Биргик Группа: Пивовары Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 37 Наград: 2 Благодарностей: 2	Цитата Hugo () Анализ питерской воды уже есть здесь на форуме, достаточно добавить нужных солей под конкретный профиль. Я так понял, что качество труб в самом доме вносит свои коррективы. Цитата Hugo () Это хорошо, если вы найдёте дистиллированную воду медицинского назначения, потому что ту, что продают в авто- и хозмагах использовать в пищевых целях не рекомендуется. Техническая она. Насколько я изучил вопрос, вода медицинского назначения и та, что техническая ничем не отличаются друг от друга. Да и с точки зрения логики я не могу даже понять, какие могут быть отличия. Дистиллированная вода это же просто конденсированный пар, вряд ли там разные "технологии" получения этой воды под разные цели. Единственная разница, которую я вижу, это только в емкости, в которой она продается. Сообщение отредактировал AndreyOkarin - Вс, 2021-03-07, 17:58
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Вода » Подготовка воды (Коррекция состава пивоваренной воды в домашнем пивоварении)

Страница 17 из 19
«
1
2
…
15
16
17
18
19
»