Опыт использования дрожжей

Делимся опытом использования тех или иных дрожжей
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Опыт использования дрожжей
Shurkec Дата: Пт, 2017-12-01, 09:39 | Сообщение 421
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 95
Наград: 5
Кутузоф, ну то было скорее образное сравнение )) Имелось ввиду какое-нибудь легкое пиво. А что касается бананов - так большинство людей не в теме. Точнее все те, кто не занимаются пивоварением всегда очень удивляются, что пшеничное должно пахнуть бананами. Тем более лично я никаких бананов в магазинном пиве, к примеру, не встречал.
Кстати, ни в Чехии, не в Германии, ни тем более в Бельгии я не видел, чтобы пиво в барах закусывали сушеной рыбой. Это чисто российская традиция - сушеная рыба, чипсы, сухарики. Можно еще и водочки добавить )) Кстати, моя жена всегда покупает сушеную рыбу под пиво - и ей совершенно пофигу что там за пиво ей наливаю.

Maxslim, да, выше сбраживаемость у М29.
Сообщение отредактировал Shurkec - Пт, 2017-12-01, 09:41
Статус: Offline

Maxslim Дата: Пт, 2017-12-01, 13:03 | Сообщение 422
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
Наград: 3
Цитата Shurkec ()
да, выше сбраживаемость у М29.
Так ты посчитай, сколько у тебя алкоголя получается 1.05 до 1.012. 5% всего. Ты сначала попробуй на вторичку перелить. На вторичке еще добродит.
А разные штаммы дрожжей используют имхо чтобы получить более сложный вкусовой профиль, а не для того, чтобы последующей задачей добродить пиво.

Но опять же, если конечно хочешь, то можешь и M29 туда бухнуть, хуже не будет.
Статус: Offline
Shurkec Дата: Пт, 2017-12-01, 13:47 | Сообщение 423
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 95
Наград: 5
Maxslim, да перелито все давно уже на вторичку. И по бутылкам неделю назад розлито. Это я спрашиваю как бы подводя итог и раздумывая о будущем. После первички было 1,018, после 1-й недели вторички 1,012 и спустя неделю опять 1,012. Пиво кристально светлое, никакой активности дрожжей не было (у меня стекло, поэтому мне все видно) - поначалу хоть какие-то пузырики поднимались со дня, потом уже и их не было.
Статус: Offline
Кутузоф Дата: Пт, 2017-12-01, 14:15 | Сообщение 424
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
Цитата Shurkec ()
Кутузоф, ну то было скорее образное сравнение )) Имелось ввиду какое-нибудь легкое пиво.
Как пример указание на какой-нибудь рецепт такого пива, пожалуйста. Сам люблю пиво с рыбой, но не ИПУ же с ней пить. Сейчас сварил с минимальной горечью. Как раз нечто такое получить хотел. Недели через две попробую, что вышло.


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
Shurkec Дата: Пт, 2017-12-01, 14:50 | Сообщение 425
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 95
Наград: 5
Кутузоф, рецепт пива под рыбу? Или просто легкого? Я тоже пью с рыбой, в основном пшеничное. Бананы мне не мешают, да и не чувствую я их потому сбраживаю на 20 градусах. НП 11,5-12%, вполне легкое (на мой взгляд) пиво.
Статус: Offline
Кутузоф Дата: Пт, 2017-12-01, 15:14 | Сообщение 426
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
Да, именно под рыбу. Вопрос перенёс в "закуски".


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
Shurkec Дата: Пт, 2017-12-01, 15:34 | Сообщение 427
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 95
Наград: 5
Цитата Кутузоф ()
Вопрос перенёс в "закуски".
Это где???
Статус: Offline
Кутузоф Дата: Пт, 2017-12-01, 17:05 | Сообщение 428
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
Цитата Shurkec ()
Это где???
Вот здесь

И всё, что было про рыбу там ищите.


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
sibep Дата: Сб, 2017-12-02, 07:42 | Сообщение 429
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
Наград: 230
Alexpnz
Повтори вопрос про браун, его снулой рыбой завалили dry .
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2017-12-02, 10:48 | Сообщение 430
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
Наград: 221
Коллеги, поделитесь, пжл, опытом. Кто какими дрожжами сбраживает темное пиво а-ля английский браун?


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-02, 13:43 | Сообщение 431
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Alexpnz, WLP-004, WLP-002 smile


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2017-12-02, 17:00 | Сообщение 432
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
Наград: 221
MrDanger,
благодарю. только в моем Зажопинске нет ничего подобного, да и с солодом пошли перебои(вынужден был даже в столицу Мордора сгонять за солодом). 
Вот поглядываю на Empire Ale M15 от мангрувов, что-нибудь можете о них сказать?


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-02, 17:31 | Сообщение 433
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Alexpnz, учись работать с чкд. lovky или я можем прислать...
М15 замена м03, как мне сказали  MJ , 03и были очень неплохи... но насчет браунов... почитай в аннотации.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2017-12-02, 17:59 | Сообщение 434
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
Наград: 221
Цитата MrDanger ()
учись работать с чкд. lovky или я можем прислать..
полностью согласен. но пока я не готов(скорее морально). подобный движ должен хорошо вызреть внутри))))
Цитата MrDanger ()
но насчет браунов... почитай в аннотации.
аннотацию читал, потому в их сторону и смотрю. 
в аннотации -так.
"АРОМАТ:
При правильной температуре брожения дрожжи Empire Ale создают  очень характерный и аппетитный эфирный аромат, напоминающий аромат темных фруктов.
ВКУС/ТЕЛО ПИВА:
Этот дрожжевой штамм был тщательно выведен, чтобы усилить насыщенность тела готового пива. Пиво должно получиться очень плотным по ощущению во рту, с сочетанием характера темных фруктов. Следует тщательно планировать рецепт, чтобы подобрать подходящую хмелевую горечь для уравновешивания сладости в готовом пиве."

т.е. по логике - вполне подходит под мои хотелки. к шоколадному тону добавить темные фрукты(предполагаю чернослив), да еще добавить полноту тела  - почему бы и нет?


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
sibep Дата: Сб, 2017-12-02, 18:07 | Сообщение 435
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
Наград: 230
Там Полицейского за ногу зацепили (за дрожжи зацепились).
Кому интересно. Кому не очень - там страшное слово Автолиз прозвучало. Интересно?
Потом перенесём видать сюда, но там свежее.
Статус: Offline
Maxslim Дата: Сб, 2017-12-02, 18:21 | Сообщение 436
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
Наград: 3
Цитата MrDanger ()
М15 замена м03, как мне сказали MJ , 03и были очень неплохи... но насчет браунов... почитай в аннотации.
Отлично для Браунов будут.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2017-12-02, 19:06 | Сообщение 437
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
Наград: 221
Цитата Maxslim ()
Отлично для Браунов будут.
сами пробовали? или гипотетика?


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
Maxslim Дата: Сб, 2017-12-02, 21:04 | Сообщение 438
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
Наград: 3
Цитата Alexpnz ()
сами пробовали? или гипотетика?
Пробовал.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2017-12-02, 22:58 | Сообщение 439
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
Наград: 221
Цитата Maxslim ()
Пробовал.
можно конкретику -что варили, ожидалки, по факту?
заранее благодарю))


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
Maxslim Дата: Вс, 2017-12-03, 10:42 | Сообщение 440
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
Наград: 3
Цитата Alexpnz ()
можно конкретику -что варили, ожидалки, по факту?
А какая тут может быть конкретика. Варил Браун Эль. Сначала использовал для него  M36,но они давали кислинку и несвойственно для этого стиля выперающий хмелевой профиль. На M15 этого нет, как раз очень хорошо подчеркнуты карамельные солода
Статус: Offline
Поиск: