Опыт использования дрожжей

Делимся опытом использования тех или иных дрожжей
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Опыт использования дрожжей
Alexpnz МодераторДата: Вс, 2017-12-03, 13:43 | Сообщение 441
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
Наград: 221
Цитата Alexpnz ()
можно конкретику
Цитата Maxslim ()
M36,но они давали кислинку и несвойственно для этого стиля выперающий хмелевой профиль. На M15 этого нет, как раз очень хорошо подчеркнуты карамельные солода
благодарю Вас. исчерпывающе.


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

sibep Дата: Пн, 2017-12-04, 05:56 | Сообщение 442
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
Наград: 230
В Дефектах пива
есть обсуждение 256-х дрожжей.
Статус: Offline
Andris_Veismanis Дата: Вт, 2017-12-19, 10:36 | Сообщение 443
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 12
Наград: 8
Есть небольшой вопрос. Где то с полгода назад в комментариях к рецепту поднималась тема об использовании "Живых дрожжей" прямо колония в медицинской ампуле. Что - то я загорелся этой темой, хотелось бы узнать контакты производителя, сайт, может быть, какой - нибудь. Заранее спасибо.

Добавлено (19-12-2017, 10:36)
---------------------------------------------
Есть небольшой вопрос. Где то с полгода назад в комментариях к рецепту поднималась тема об использовании "Живых дрожжей" прямо колония в медицинской ампуле. Что - то я загорелся этой темой, хотелось бы узнать контакты производителя, сайт, может быть, какой - нибудь. Заранее спасибо.



Без доброго пива - нет души разлива!
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Вт, 2017-12-19, 12:29 | Сообщение 444
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Baran12435, какой медицинской ампуле?..
Ты про чистую культуру дрожжей? ЧКД, то бишь?
Тогда иди за белым кроликом по ссылке в моей подписи. deal


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Andris_Veismanis Дата: Вт, 2017-12-19, 16:59 | Сообщение 445
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 12
Наград: 8
MrDanger, нет, к сожалению не это. Дрожжи в ампуле были больше похожи на некую плесень. Ампула медицинская, с отламывающейся головкой под иглу шприца (Цельно - литая, стеклянная).


Без доброго пива - нет души разлива!
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Вт, 2017-12-19, 19:50 | Сообщение 446
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Baran12435, не видел... в чем прикол?


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Andris_Veismanis Дата: Вт, 2017-12-19, 21:52 | Сообщение 447
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 12
Наград: 8
MrDanger, Прикол в процентном соотношении живых дрожжей. До 90 где - то. Хотя, я сейчас полностью на Mangrove Jack перешёл, мне нравится. Выбраживают быстро, без тормозов.


Без доброго пива - нет души разлива!
Статус: Offline
DemonSchastia Дата: Пт, 2017-12-22, 12:29 | Сообщение 448
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
Наград: 11
Как думаете, какие дрожжи лучше использовать для Wheat Wine?
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пт, 2017-12-22, 15:58 | Сообщение 449
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Baran12435,  чкд-почти 100% живых дрожжей... и растут на поверхности агар-агара как плесень...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Shurkec Дата: Пт, 2017-12-22, 16:14 | Сообщение 450
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 95
Наград: 5
ЧКД, как я понял, сложно и муторно. И вероятность накосячить в домашних условиях на порядок (если не на несколько) выше.
Статус: Offline
dmi32410689 Дата: Пт, 2017-12-22, 20:37 | Сообщение 451
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
Наград: 57
М 41. Начал пить пиво сброженное на М41. Хочу отметить - дрожжи очень медленно оседают, отсюда осветление ждать долго. Аромат мощный фруктовый, переспелые ягоды, фрукты, сливы. А длительное осаждение можно использовать, как дополнительное вкусовое оформление пива. Боги Солнца.
Сообщение отредактировал dmi32410689 - Сб, 2017-12-23, 08:41
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пт, 2017-12-22, 21:06 | Сообщение 452
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Shurkec, не согласен. При все кажущейся муторности, когда отработаешь технологию, тогда уже все просто. Тем более не связаны руки наличием или отсутсвием штаммов у тебя+более чистый вкус. pzzl подтвердит, что вае заморочки окупаются с лихвой.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Shurkec Дата: Пн, 2017-12-25, 09:37 | Сообщение 453
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 95
Наград: 5
Цитата MrDanger ()
когда отработаешь технологию
Ха! Где бы еще более-менее подробно почитать про эту технологию? Можно конечно взять за основу видео Бородатых, но даже меня, неопытного в этом вопросе, смущает их метода, в частности кипячение сусла - насколько мне известно этого недостаточно, там должна быть тиндализация. Хотя народ делает по их методу и доволен. Правда опять-таки - что они там выращивают одному Богу известно ))
Статус: Offline
Кутузоф Дата: Пн, 2017-12-25, 09:43 | Сообщение 454
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
Цитата Shurkec ()
Ха! Где бы еще более-менее подробно почитать про эту технологию?
ДРОЖЖИ ЧКД http://беер.рф/forum/27-136-1 

В любом посте MrDanger, ссылка на его ветку со всеми подробными инструкциями. Да и САМ всегда на форуме. Но практически на все вопросы ответы в его ветке есть.


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
Shurkec Дата: Пн, 2017-12-25, 10:09 | Сообщение 455
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 95
Наград: 5
Кутузоф, мне там далеко не всё понятно. И опять сразу после инструкции идет это видео от Бородатых. К примеру - мне, как человеку который только заинтересовался этим, совершенно непонятно про тиндализацию сусла. Точнее сам процесс потянет - делаем это 2-3 раза с интервалом в 12 часов. А что между интервалами делать? Куда это сусло девать? В холодильник, замораживать или пусть так стоит? Непонятно... Опять-таки - как эту петлю остужать? Сама остынет или как у Бородатых в агар-агаре?
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пн, 2017-12-25, 10:33 | Сообщение 456
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Shurkec,  не в той теме спрашиваешь... wink
Петлю остужаем или в среде или в стерильной зоне горелки.
Сусло должно стоять при комнатной температуре-должны проснуться споры.
Про видео бородатых ниже все обсуждалось.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
pzzl Дата: Пн, 2017-12-25, 10:37 | Сообщение 457
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
Наград: 98
Отписался по опыту с WLP002.
Т.к. работал с ЧКД от MrDanger отписался в теме чистое брожение.


instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline
rfialka13 Дата: Сб, 2018-01-06, 18:03 | Сообщение 458
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
Наград: 0
Добрый день!мне нужна помощь спецов.у меня лежат сухие пивные дрожжи, в в отсеке на двери морозилки в холодильнике,замотаные в толстом полиэтиленовом мешке от посылки.это дрожжи S-4 и DANSTAR MUNICH.они ещё живые ?их можно применять для приготовления пива?и ещё дрожжи Munich придназначены только для пшеничного пива или можно варить также из ячменя? прошу вашей помощи.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2018-01-06, 18:10 | Сообщение 459
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
Наград: 221
rfialka13,  почему возник вопрос? просрочка?


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
sibep Дата: Вс, 2018-01-07, 04:50 | Сообщение 460
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
Наград: 230
rfialka13, Разведи сиропа и дай дрожжей. Зашевелятся - живые. Но может быть активность меньше. Увеличь количество. при задаче в пиво.
Статус: Offline
Поиск: