Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) - Страница 77

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 77 из 77 « 1 2 … 75 76 77
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k, куратор темы: MrDAnger

Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) (обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ)

Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)

MrDAnger	Дата: Ср, 2023-03-15, 12:28 \| Сообщение 1521
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	AKondy, ааа, ты делаешь заморозку... и порции на сбраживание 70л... Ну, тут сложно сказать, тк неизвестна - витальность и тд надо красить и считать Я бы делал эппендорфы с малым количеством в заморозку и потом разбраживал стандартно в стартере-так больше шансов не словить проблем, кмк. и место экономится Глянь тут мои переводы статей по дрожжеводству, вот конкретно под заморозку Добавлено (15-03-2023, 12:31) --------------------------------------------- Цитата AKondy () Применительно к теме ЧКД закон будет примерно такой - "чтобы получить достаточное к-во дрожжей для сбраживания 70 л, нужно "потратить" 70 л сусла на их выращивания". нет, не совсем. Это будет перезасев со всеми отклонениями от "штатного" вкуса/аромата ему свойственными. количество дрожжей будет зависеть от плотности сусла и объема, методов наращивания биомассы. Просто тупо запустить клетку в 70л и ждать наращивания биомассы - неправильно. Для этого нужен ступенчатый стартер, у меня на 45л лагера получается около 6-7л стартер. Добавлено (15-03-2023, 12:33) --------------------------------------------- Цитата AKondy () Допущение - для выращивания использую неохмеленное пшенично-ячменное сусло 80л, предназначенное для последующей дистилляции. это тоже не совсем правильно, сусло должно быть конкретной плотности и охмелено, хмель ингибирует размножение дрожжей тоже, так ты получаешь "необученные" дрожжи. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Ср, 2023-03-15, 12:59 \| Сообщение 1522
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата MrDAnger () нет, не совсем. Это будет перезасев со всеми отклонениями от "штатного" вкуса/аромата ему свойственными.количество дрожжей будет зависеть от плотности сусла и объема, методов наращивания биомассы. Просто тупо запустить клетку в 70л и ждать наращивания биомассы - неправильно. Для этого нужен ступенчатый стартер, у меня на 45л лагера получается около 6-7л стартер. Не хочется уходить от темы, быть обвинённым в том, что несу пургу и ничего не понимаю. Это было рассуждение, если бы мы говорили о "Законе сохранения энергии". Ничего общего с реальным процессом получения ЧКД это не имеет. Это была фантазия на тему, если бы на процесс ЧКД распространялся закон сохранения энергии. Добавлено (15-03-2023, 13:02) --------------------------------------------- Цитата MrDAnger () это тоже не совсем правильно, сусло должно быть конкретной плотности и охмелено, хмель ингибирует размножение дрожжей тоже, так ты получаешь "необученные" дрожжи. Тоже можно порассуждать. Для начала вопрос, "необученные" дрожжи это термин? :))))) Так, грустная шутка на тему "гидромодуль на хмель". Но не об этом речь. Дрожжи быстро приспосабливаются. При норме засева старт дрожжей "обученных" и "необученных" отличается по времени не очень сильно. Но именно из-за приспособленности дрожжей ОПТИМАЛЬНЫМ вариантом будет их обучать. Выигрыш во времени небольшой, но он есть. Хотя в целом это усложнение, которым можно пренебречь, если не критичен такой параметр, как время. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2023-03-15, 16:18 \| Сообщение 1523
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Цитата deniskozeevpoc () Выигрыш во времени небольшой, но он есть. время тут не при чем. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Ср, 2023-03-15, 16:58 \| Сообщение 1524
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата MrDAnger () время тут не при чем. Пока спорить не буду. ЧКД только предстоит. А там экперименты покажут. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

AKondy	Дата: Чт, 2023-03-16, 18:41 \| Сообщение 1525
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 47 Наград: 1	Цитата MrDAnger () Для этого нужен ступенчатый стартер, у меня на 45л лагера получается около 6-7л стартер. Правильно понял, что вы используете пропагацию 1:10 - моноколонию в 0.6л охмеленного сусла, брожение 24часа, затем добавляете 6л еще на 24часа, т.е. также, как выращивают на пивоварнях, занимающихся размножением дрожжей?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2023-03-29, 22:30 \| Сообщение 1526
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Цитата AKondy () Правильно понял, что вы используете пропагацию 1:10 - моноколонию в 0.6л охмеленного сусла, брожение 24часа, затем добавляете 6л еще на 24часа, т.е. также, как выращивают на пивоварнях, занимающихся размножением дрожжей? Нет. Колония засевактся в 5-6 мл, через 18-24 часа в 50-60, далее я обычно делаю 300-400мл, потом 1.2л Одновременно запускаю дрожжи в 4 пробирках сусла и параллельно идёт разбраживание по вышеописанной схеме в 4х 2л колбах. Если хочешь подробнее обсудить, то иди сюда: https://brewscrew.ru, здесь я редко бываю и отвечаю еще реже. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) (обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ)

Страница 77 из 77
«
1
2
…
75
76
77