|
Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)
|
|
| stjsasha | Дата: Пн, 2020-04-27, 16:12 | Сообщение 1261 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Цитата MrDAnger (  ) stjsasha, а что ты жлешь от 001х?..
Чем отличаются от сафэля и мангрувов?, из них дешевле разводить. |
Статус: Offline |
 
|
|
MrDAnger   | Дата: Пн, 2020-04-27, 17:10 | Сообщение 1262 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата stjsasha ( ) Чем отличаются от сафэля и мангрувов?, из них дешевле разводить.
А мангрувы имеют довольно резкий, угловатый грубый вкусо-ароматический профиль, он прямо с ходу чувствуется... он менее выражен, когда разведешь культуру и с чашки возмешь, но все равно остается, специфика обмена веществ, видимо.
На конкурсах мирбир пробовал много разного пива, магрувы определял довольно точно(просто попадалось пиво, сброженное жидкими, но так....), один только раз мне пиво на них понравилось и я не поймал того профиля, и оно, кстати, было в призерах.
Я сравнил и так, и так и пришел к выводу, что к сухарям не вернусь...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2020-04-27, 17:55 | Сообщение 1263 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата stjsasha ( ) Чем отличаются от сафэля и мангрувов?, из них дешевле разводить.
есть примерные таблицы соответствия штаммов от разных производителей, ищи там, какие сухари соответствуют влп001, потом сравни, может тебя все устроит.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| stjsasha | Дата: Вт, 2020-04-28, 08:46 | Сообщение 1264 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| MrDAnger, pzzl, спасибо,буду пробовать,тема интересная,
для меня новый шаг в пивоварении!
|
Статус: Offline |
|
|
| Ikedia | Дата: Вт, 2020-04-28, 09:59 | Сообщение 1265 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 63
| MrDAnger, прошу прощения, уверен где-то это было уже, но боюсь за 64 страницы не найти мне. По засеву понятно. Я не совсем пойму, вот после прорастания на чашке Петри, какие процессы предусмотрены для фасовки и хранения? Промотал много страниц форума, видел, что вы скептически относитесь к информации от многих деятелей, но подробного процесса нигде не нашел.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-04-28, 10:37 | Сообщение 1266 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Ikedia, с чашки в пробирку с суслом, а оттуда на косяк, как проросли, так крышку укупориваем и на хранение в холодильник.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Ansli_beer | Дата: Ср, 2020-04-29, 17:23 | Сообщение 1267 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Рязань
Сообщений: 169
| MrDAnger и другие профи, доброго дня, помогите с правильным выбором. Я наготовил стерильного сусла в 0,5 бутылках (Отварил и автоклавировал). Какую упаковку дрожжей лучше выбрать в бирсфане? Пробирка 9мл с оригинальным штаммом или 0.5 стартера? Количество предполагаемого сусла 60л. Разбраживать буду в колбах на мешалке. Есть колба 1 и 2 л. Хочу попробовать эль и Лагер на их дрожжах. Буду рад предложенным вариантам разбраживания.
Не согласен - критикуй, критикуешь - предлагай, предлагаешь - делай, делаешь - отвечай!
Моя инстаграм-страница @ansli.beer
Пивовар OkaRiverBrew, г. Рязань.
Сообщение отредактировал Ansli_beer - Ср, 2020-04-29, 17:55
|
Статус: Offline |
|
|
| Zxter | Дата: Чт, 2020-04-30, 02:18 | Сообщение 1268 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 53
| На 60 сусла для эля необходим стартер больше 2 литров, для лагера больше 5, еще свободное пространство надо оставить... (если конечно собираетесь варить пиво выше 4%). Колбы маловаты, на ум приходит разбраживание на мешалке под несколько колб. Если оставить идею с лагером на пот0м можно отделаться малой кровью докупив колбу на 2 литра с учетом, что мешалка не на 1 колбу, а такая вам и будет нужна. Пробирка с дрожжами хранится дольше чем бутылка со стартером, чисто логически в стартере дрожжи более свежие. А вообще лучше самому чкд разводить, каждый раз дрожжей не натаскаешься и дрожжи в дороге трясти не надо и с учетом предпочтений какие хочешь, а не те, что в магазине есть в наличии. Колбы большие у вас так и так будут мешалка тоже, автоклав уже есть, остается несколько мелких колб приобрести, чашки петри несколько штук, и горелку с петлями и пробирками для уклонов - это уже мелочи.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-04-30, 07:56 | Сообщение 1269 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Ну, да, я пересеваю обычно, при получении, дрожжи в сусло в пробирку, потом на косяк, а пробирка идет на стартер мне или знакомым...
Есть, конечно, определенная заморока, но, на мой взгляд, она того стоит...
Можно делать и меньший объем стартера для лагера, сливая жидкую часть и подливая сусло.
Но по моим подсчетам в среднем на 40л лагера надо 5-6л стартер, это, правда, связано с LODO. Мастер считает вполне нормально объем.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Gornoik | Дата: Пн, 2020-05-04, 15:14 | Сообщение 1270 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 23
| Всем привет, тоже дошел таки до ЧКД, без ламинарного бокса не хотел начинать, но все таки решил попробовать. Автоклав хочу из 10л перегонного куба (скороварки) сделать.
Вся посуда уже в пути, ветку всю прочитал, как все придет буду начинать)
Штаммы уже в холодильнике, ждут своей участи)
Подскажите, пожалуйста, кто имел дело, с квейками и бреттами можно также?
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2020-05-04, 15:34 | Сообщение 1271 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Gornoik ( ) с квейками и бреттами можно также?
Если монокультура, то можно, квейки те же дрожжи. С бреттами есть нюансы, почитай на milkthefunk.com
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| Gornoik | Дата: Пн, 2020-05-04, 15:47 | Сообщение 1272 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 23
| Цитата pzzl ( ) Если монокультура, то можно, квейки те же дрожжи. С бреттами есть нюансы, почитай на milkthefunk.com
Квейки Восс и Хорниндал
Добавлено (04-05-2020, 17:10)
---------------------------------------------
Есть кстати озонатор, собранный из китайского генератора, завялено 10 г/ч. Можно наверное его приспособить и озонировать заблаговременно в комнате, где производить работы с ЧКД. Но это не точно.Сообщение отредактировал Gornoik - Пн, 2020-05-04, 17:11
|
Статус: Offline |
|
|
| Кореш | Дата: Пн, 2020-05-04, 18:57 | Сообщение 1273 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Подольск
Сообщений: 8
| Всем пивоварам привет, хочу уточнить свои действия и получить совет: Через два дня буду делать вторую варку пива, первая стоит на дрожжах s-04. Я хочу пока будет готовится вторая варка провести розлив пива в бутылки из своего ЦКТ. Но дрожжевой осадок с цкт не снимать. И после того как проведу варку сусла после охлаждения до 20 градусов залить новое сусло в цкт не снимая осадок и не дезинфицируя емкость. Или все же нужно слить дрожжи в стерильную емкость разбавить их немного сварившимся охлажденным суслом, дать им немного разрастись , промыть и продезинфицировать цкт ,а потом все перемешать в емкости?
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2020-05-04, 19:10 | Сообщение 1274 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Кореш, Теоретически, можно и не сливать осадок и новое сусло влить прямо туда, делают так, знаю, но как по мне, так лучше все-таки осадок слить, промыть-продезить цкт, дрожжи можно подготовить как описано здесь, а можно просто влить осадок в необходимом кол-ве, рассчитав его здесь.
Только вопрос к данной теме отношения не имеет.
Сообщение отредактировал Pachan - Пн, 2020-05-04, 19:12
|
Статус: Offline |
|
|
| Stan_Lee | Дата: Пн, 2020-05-04, 19:24 | Сообщение 1275 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 207
| Цитата Кореш ( ) Но дрожжевой осадок с цкт не снимать.
И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-05-04, 19:42 | Сообщение 1276 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Кореш, а при чем злесь ЧКД?
Это в тему генераций. Это не сюда.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Gornoik | Дата: Вт, 2020-05-05, 14:43 | Сообщение 1277 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 23
| MrDAnger, подскажи, пожалуйста, вот такой регулятор давления пойдет для скороварки, вместо заглушки манометр будет.
|
Статус: Offline |
|
|
| Gornoik | Дата: Вт, 2020-05-05, 14:47 | Сообщение 1278 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 23
| 
Вот такой кубик 10 л у меня, хочу его переделать. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-05-05, 15:05 | Сообщение 1279 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Gornoik, я не знаю, что за клапан ты прислал, у меня другой сейчас.
Нужны еще краны на выпуске лавления и на впуске, после охлаждения, на впуске надо фильтр ставить микронный.
Сейчас у меня стоит на автоклаве клапан на 1.5бар, работает.
Кастрюлька-то выдержит?.. такие монут пропускать по прокладке что наружу, что внутрь.
У меня крышку гнуло, думал слелать прижимные механизмы по кругу.
Но купил автоклав и.... забросил эту скороварку.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Gornoik | Дата: Вт, 2020-05-05, 15:10 | Сообщение 1280 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 23
| MrDAnger, я понял, лучше не городить огород. Есть вроде какие-то недорогие автоклавы для консервирования. Наверное возьму готовое решение.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
