|
Опыт использования хмеля
|
|
moct05  | Дата: Чт, 2018-06-21, 03:56 | Сообщение 241 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Цитата pzzl (  ) Я был в Красноярске в апреле почти две недели. Только один раз мне попался нормальный шмель. Все остальные разы, это, действительно, было угрюмое болотное пойло. Потому и пишу, что не доезжает это пиво из Мытищ до потребителя в нормальной кондиции. |
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Чт, 2018-06-21, 09:52 | Сообщение 242 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Если хочется сварить нормальное ароматное пиво, то это всё ни о чем хмель:Цитата MKRrrr ( ) 1. ПЕРЛЕ. 8,2% 35$/кг2. Халертау КАСКАД 6,1% 25$/кг
3. Халлертау Блан 8,1%. 30$/кг
4. Геркулес 17,8%. 38$/кг
5. Ariana 10,8%. 28$/кг
6. Калиста 3%. 30$/кг
7. Меркур 13,1%. 35$/кг
8. Мандарина Бавария 8%. 25$/кг
Он подойдет для чего-то простого, на горечь, ну и очень слабую ароматику, для утончённого вкуса и мегабиргика, который бы это все смог различить, я считаю, а также для сухого охмеления не подойдёт ничего, если захочется сварить даже с ароматикой той же достойной апы.Цитата Блудный ( ) магазинное оказалось вкуснее моего
В Новосибирске мы устроили на встрече пивоваров слепую дегустацию, человек заявлял что его домашнее венское самое бодрое и в магазинах шляпа..мы взяли шесть венских с прилавков, был один импорт вроде, плюсом его пиво, шкала оценок простая вкус/аромат 1-10 баллов, десять дегустаторов, т.е. максимальная оценка 200, минимальная 20, не помню победителя, но венское от хамовников было на втором месте, а его "топовое" набрало 16 баллов вроде..т.е. кто-то даже нули поставил. Потом у него ещё были сорта всякие..указали на ошибки, пообщались, но сначала весь спор и пошел от того, что мол моё домашнее это самое крутое..тут решать только слепой дегустацией и количеством народа, а потом человека выводить в реальность, хотя опять же я не спорю, что есть крутые домашние варки и люди, что этим занимаются. Тут не конкрентно про тебя, а пост из серии "в общем".Добавлено (21-06-2018, 09:36)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) У меня вопрос к "пробователям" к бавария мандарина: насколько выраженный мандариновый вкус? Как я понимаю, что надо бы на СО его использовать или есть какие-то хитрости?
Полная ерунда, не трать средства на этот хмель для СО, я считаю.Добавлено (21-06-2018, 09:52)
---------------------------------------------
Ну а по теме и по поводу хмеля добавлю, что сейчас плотно занимаюсь охмелёнными стилями, да, затратно и себестоимость литра получается сто рублей ( вот тут , например), но оно того стоит. Особенно учитывая постоянно дополняющуюся информацию по техникам сухого охмеления и результатам, это очень большое поле для личных экспериментов и выводов.
Вот затестировал смесь африканских хмелей в неипе (XJA, southern down, african queen), также отдельно был african queen - больше я таких не буду заказывать хмелей, ароматика не моё, интенсивность не та что ли..в тех же пропорциях американские дают намного бОльший результат и да, можно сказать, что это одеколон, но вот у меня такое восприятие, что это по кайфу. Российских коммерческих вариантов не встречал на этих хмелях, так что не с чем сравнивать.
А вообще, за основу беру по охмелению сорта от ostrovica, бакунин порадовал новым уровнем, ну и new england линейка от jaws, также и в Новосибирске есть две пивоварни, с очень крутыми как по мне дабл ипами и new england вариантами. В общем, на дегустации своего чего-то обязательно беру коммерческий вариант, круто если в описании к нему указаны такие же сорта хмелей и банально сравниваю по силе ароматики, ноткам и вкусу. Конечную оценку я не ставлю и не скажу, что мой вариант лучше намного или, наоборот, просто сравнение с пивом такого же стиля по цене 170-230 р за 0.5 и выводы для себ. Ах да, ещё salden`s забыл упомянуть, ну они на одном хорошем уровне в охмелённых стилях всегда держаться 
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Чт, 2018-06-21, 10:12 | Сообщение 243 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Denni ( ) Он подойдет для чего-то простого, на горечь, ну и очень слабую ароматику, для утончённого вкуса и мегабиргика, который бы это все смог различить, я считаю, а также для сухого охмеления не подойдёт ничего, если захочется сварить даже с ароматикой той же достойной апы.
Два сектанта готовы всем подряд советовать одинаковое, не вдаваясь в потребности вопрошающего.
Да мои все моменты основываются на двух "Э". Экономика и Эгоизм. Первое не даёт мне тратить больше необходимого по моим ощущениям и подталкивает пробовать варианты. А второе не даёт пока давать пиво на оценку. Оно хорошее, но не вау. А для биргиков так вообще сильно простое. Мой круг к такому привык и первый вопрос оно не горькое в послевкусии. Ну да, живу я среди пивных лохов, и сам такой!
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Чт, 2018-06-21, 10:30 | Сообщение 244 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата Vikonte ( ) В тот момент, когда вы сварили своё первое пиво
Цитата Vikonte ( ) Ну конечно это была даблипа с конским сухим охмелением минимум 5-ью хмелями
Нее..это было третье пиво по варке, хмеля 240гр на 19л.
Цитата Vikonte ( ) Ну да, живу я среди пивных лохов, и сам такой!
Ну я вас таким не называл, каждому свои вкусовые предпочтения и своим постом я не имел цели кого-то задеть.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Чт, 2018-06-21, 11:57 | Сообщение 245 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Denni ( ) Ну я вас таким не называл, каждому свои вкусовые предпочтения и своим постом я не имел цели кого-то задеть.
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-06-21, 12:10 | Сообщение 246 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата MrDanger ( ) У меня вопрос к "пробователям" к бавария мандарина: |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Чт, 2018-06-21, 14:51 | Сообщение 247 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Vikonte ( ) У меня просто подгорело.
Кругом тебе одеколон и биргики мерещатся.. При чем привязался ты к моим словам, где сказано, что брать килограммами простой хмель смысла особого нет, т.к. расход у него низкий, там же акцентировал, что речи не идет об охмеленных сортах, но прочел мои слова ты как-то по своему.
Завязывай пить галлюциногенное флудить.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2018-06-21, 15:02 | Сообщение 248 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Vikonte ( ) Оно хорошее, но не вау.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Чт, 2018-06-21, 15:20 | Сообщение 249 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Кутузоф ( ) А я бы попробовал.  Добавлено (21-06-2018, 15:20)
---------------------------------------------
Цитата pzzl ( ) пить галлюциногенное
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2018-06-21, 16:37 | Сообщение 250 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Уважаемые, хватит мне отвечать, на дату вопроса посмотрите, это проскакивает почему-то 1 сообщение темы в заголовок....
Про мандарину я уже давно в курсе
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2018-06-21, 17:44 | Сообщение 251 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Maxslim ( ) MrDangerа , могу сказать, что каждый раз пил очень достойное пиво
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Чт, 2018-06-21, 17:54 | Сообщение 252 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата MrDanger ( ) Про мандарину я уже давно в курсе
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2018-06-21, 18:11 | Сообщение 253 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Vikonte, на мой взгляд, у мандарины очень тонкий вкус/аромат... пшеничка ее забьет эфирами... ее реально почувствовать в легких лагерах или кельше(хотя не, кажется, не совсем по стилю), у дрожжей должен быть ооочень нейтральный профиль. Может я и не прав...
Если ты ее в пшене чувствуешь-завидую тебе по-белому...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Чт, 2018-06-21, 18:16 | Сообщение 254 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата MrDanger ( ) у мандарины очень тонкий вкус/аромат Добавлено (21-06-2018, 18:16)
---------------------------------------------
Усиления имел ввиду.
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-06-21, 18:51 | Сообщение 255 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата MrDanger ( ) пшеничка ее забьет эфирами |
Статус: Offline |
|
|
| Dmitriy | Дата: Пн, 2018-07-02, 18:48 | Сообщение 256 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 274
| Привет всем, ни кто не подскажет где в Германии можно купить хмель? Напрямую интернет магазин или магазин в Мюнхене и вблизи.
В жизни давно я понял, кроется гибель где. В пиве никто не тонет, тонут всегда в воде. Реки, моря, проливы — сколько от них вреда! Губит людей не пиво, губит людей вода. "Не может быть"
|
Статус: Offline |
|
|
| skal | Дата: Пн, 2018-07-02, 21:07 | Сообщение 257 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 35
|
|
Статус: Offline |
|
|
| atom63 | Дата: Сб, 2018-08-04, 07:20 | Сообщение 258 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Сообщений: 10
| Я вообще в последнее время перешёл на вирпул.мое личное мнение-ароматика хмелей раскрывается намного полнее, вкус становится более сбалансированным,добавлять в сусло можно больше,тем самым усложнять и играть вкусом и ароматом.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Сб, 2018-08-04, 17:13 | Сообщение 259 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Наткнулся на магазин американских хмелей https://yakhops.ru Сам пока не заказывал, но цена нормальная и от 200 гр.
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2018-08-04, 17:47 | Сообщение 260 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Vikonte,
Цены не сравнивал? В моих оценках 1,5 к рынку.
И где они были год-два тому назад? Ноувориши?
Уверен, что более глубоко знакомые с нюансами интернета найдут дату выхода в свет сайта.
Я вижу метки 2017-2018.
И там слишком много "МЫ". Там нет Якимы, она повод, а дальше - МЫ.
Готов принять контр мнения и описание опыта работы с этими МЫ.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
