Подскажите кто пробовал Ранний Московский именно в шишках от ЧувашХмельПрома? Вопрос возник не с проста, сварил жигуля на Подвязном шишковом того же производителя, результат вообще убил - ни вкуса, ни запаха, ни горечи, как будто соломы положили вместо хмеля. Имеется еще Моссковский, а использовать теперь ссыкатно, может сразу в помойку? До этого использовал в гранулах и тот и другой, все устраивало.
Gurman, сколько, куда, когда? Двавай рецепт, там обсудим.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Венский - 5 кг., ячмень - 1 кг., подвязный шишковой 6,2 альфа - 30 гр. за 60 мин., 15 гр. - за 30 мин., вирфлок - 1 таблетка за 20 мин., 33 л. сусла перед кипом, 31 л. после кипа. Целился в горечь 19-20 IBU. В результате горечь по ощущениям 10 IBU, вкус и аромат вообще - ноль.
Сообщение отредактировал Gurman - Сб, 2019-05-04, 05:41
Может, я не сильно шарю в хмелях, но со всем, что растет и производится у нас априори не стану иметь дело. Как бы зачем? Выгода денежная не стоит запортаченной варки низкокачественным хмелем.
Не, ну конечно 20 IBU это не большая горечь, но пиво не первый год делаю, отличить еще пока в состоянии 10 от 20. Закладка хмеля на 20 была, а получил 10, это напрягло. Хрен с ним с ароматом и вкусом, там при вскрытии пачки на этот счет по запаху сразу понятно все стало, но горечь-то где? К тому же это 11-ти плотны легкий лагер под рыбку, там горечь 30 IBU не нужна. Все-таки Кто пользовал Московкий шиковой, что скажите, в помойку его, или достойный хмель? Просто руки чешутся аутентичный пивас для отца сделать, а уже сцыкатно партию запороть.
Может, я не сильно шарю в хмелях, но со всем, что растет и производится у нас априори не стану иметь дело. Как бы зачем? Выгода денежная не стоит запортаченной варки низкокачественным хмелем.
И да, и нет. Т.е. гранулированный российский хмель весьма к месту в рето стилях по типу жигуля, но непостоянное качество огорчает.
Gurman, не, давай в мастере, там тебе он все посчитает, а там, глядишь, и обсудим... Альфа-кислоты хмеля верны? Завари в литре 80°С расчетные твои граммы хмеля и посмотри есть 20ибу или нет... и запах заодно оценишь.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Gurman, не, давай в мастере, там тебе он все посчитает, а там, глядишь, и обсудим...Альфа-кислоты хмеля верны? Завари в литре 80°С расчетные твои граммы хмеля и посмотри есть 20ибу или нет... и запах заодно оценишь.
Цифры приведенные из мастера, я им всегда пользуюсь. А вот конечно следовало бы Подвязного в воде запарить и оценить, но выбросил весь после неудачи. Кстати на сайте таблицу увидел в ингредиентах по запросу "Ранний Московский", так вот там у Подвязного шишкового указана альфа ниже, чем у гранулированного, может быть ошибка кроется тут. Короче с Московским шишковым поизвращаюсь для статистики, будет чем людям на форуме помочь в случае чего.
Альфу нужно у каждой конкретной партии смотреть, она может меняться. Разумеется условия хранения тоже сильно влияют. Хмеля в шишках нужно брать больше чем гранулированного при равной альфе.
Альфу нужно у каждой конкретной партии смотреть, она может меняться. Разумеется условия хранения тоже сильно влияют.Хмеля в шишках нужно брать больше чем гранулированного при равной альфе.
Естественно нужно, она указана на упаковке с хмелем, но он расфасован по 100 грамм продавцами и фиг знает следят ли они за этим, или машинально штампуют альфу одинаковую на все партии. Пользуюсь калькулятором с нашего сайта при расчете горечи, в нем есть опция выбора в параметрах шишка или гранула. Все соблюдено и учтено, косяк в хмеле по любому.
Как считаете уважаемые Симкое на вкус и Каллиста на запах нормально сочетаться будут? Что это хмели разных стран и возможно их совместное использование вне всяких стилей в расчет не берем. Интересует только на сколько они совместимы органолептически.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Пока не определился) по стилю наверное Ipaно не горькое сильно а больше уклон на ароматы. Как-то использовать на СО Симкое,Зевс, Цинциннати отлично получилось. Но хочется попробовать интересный вариант сочетание хмеля
Спасибо ))), выбрал такой вариант на горечь пойдет хмель Зевс на ароматику кину немного Эльдорадо и на сухое по гр. 25 Мозаика,Цитра,Эльдорадо на дней 5 нормально получится,надеюсь.
Пыльцу кто-нибудь использовал? Интересует именно опыт внесения и был ли результат достойным. Читаю зарубежные форумы, там активно обсуждают про внесение вместе с крепким алкоголем и т.д., т.е. не просто взять и закинуть, хотя мнения разнятся..а платную подписку на сайте со статьёй еще не оформил))
Личный кабинет 
