|
СУХОЕ охмеление/ароматизация
|
|
Олег72  | Дата: Вт, 2018-01-16, 09:42 | Сообщение 301 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Цитата pzzl (  ) так и паук у тебя поменьше будет?) Добавлено (16-01-2018, 09:42)
---------------------------------------------
Цитата pzzl ( ) Но все же этой штуковине нужен насос, без вариантов. |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Вт, 2018-01-16, 09:47 | Сообщение 302 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Олег72,
Перестрою варочник, разживусь насосом, тогда и в пауке будет смысл.
Без насоса паук - подстава самому себе.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Вт, 2018-01-16, 09:49 | Сообщение 303 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Цитата pzzl ( ) И да, большое количество хмеля, который не хочет тонуть, меня запаривает. ) |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Вт, 2018-01-16, 09:51 | Сообщение 304 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Олег72 ( ) а на больших пивоварнях, интересно всё это решается с помощью насоса?
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2018-01-16, 09:54 | Сообщение 305 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата pzzl ( ) А на больших пивоварнях никто не охмеляет 15-20гр/1л.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Вт, 2018-01-16, 10:06 | Сообщение 306 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Цитата pzzl ( ) Попробуй как-нибудь со, попробуй мощное охмеление на кип, после этого и обсудим, можешь даже на кофе заглянуть, заварю тебе 3 в 1.  Добавлено (16-01-2018, 10:06)
---------------------------------------------
Цитата pzzl ( ) Хмель разный. Есть грязный, как ты пишешь, с кусочками стебельков и всякой крупной дрянью, а бывает словно пыльца, с мелкими кусочками лепестков шишек, эта субстанция залепляет все! То же самое касается со, некоторый хмель тонет шикарно на третий день, а некоторый хмель висит шапкой на поверхности.
Это все личный опыт, а не досужие рассуждения о френчпрессе... |
Статус: Offline |
|
|
| BeerAddicted | Дата: Вт, 2018-01-16, 10:43 | Сообщение 307 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Собираюсь вносить хмель на сухое охмеление через 7 дней после брожения, также на 7 дней. Много где советуют снимать с осадка, чтобы убрать максимальное количество дрожжей. Но дрожжи в осадке вроде как спят/померли, а в самом пиве живые все равно останутся. Есть ли большой смысл снимать с осадка перед СО? Может есть еще какие подводные камни кроме дрожжей?
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Вт, 2018-01-16, 10:49 | Сообщение 308 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Цитата pzzl ( ) Без насоса паук - подстава самому себе. Добавлено (16-01-2018, 10:49)
---------------------------------------------
Цитата pzzl ( ) А на больших пивоварнях никто не охмеляет 15-20гр/1л. |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Вт, 2018-01-16, 10:50 | Сообщение 309 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата BeerAddicted ( ) Но дрожжи в осадке вроде как спят/померли
Цитата BeerAddicted ( ) Есть ли большой смысл снимать с осадка перед СО?
Цитата BeerAddicted ( ) Может есть еще какие подводные камни кроме дрожжей?
Все промыть, продезить. Приоткрыть и всыпать дрожжи в пиво. Выдержать 3-7 дней при температуре 10-15°С.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| BeerAddicted | Дата: Вт, 2018-01-16, 11:15 | Сообщение 310 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Цитата pzzl ( ) Никаких камней.Все промыть, продезить. Приоткрыть и всыпать дрожжи в пиво. Выдержать 3-7 дней при температуре 10-15°С. |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Вт, 2018-01-16, 11:19 | Сообщение 311 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата BeerAddicted ( ) при температуре брожения держать, что изменится? (20-22°)
Если нет возможности понижать температуру, то ничего не поделать.
В принципе, ничего страшного, я просто описал идеальный случай.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| BeerAddicted | Дата: Вт, 2018-01-16, 11:26 | Сообщение 312 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Цитата pzzl ( ) Часть масел потеряется, чуть больше травянистости может быть.Если нет возможности понижать температуру, то ничего не поделать.
В принципе, ничего страшного, я просто описал идеальный случай. |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2018-01-16, 12:22 | Сообщение 313 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Цитата pzzl ( ) Выдержать 3-7 дней при температуре 10-15°С. Цитата pzzl ( ) Часть масел потеряется, чуть больше травянистости может быть.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Вт, 2018-01-16, 12:29 | Сообщение 314 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Цитата Alexpnz ( ) то то я думаю, что пошло не так? такое ароматное получилось, что запах по ночам снился)))) - а получилось , что СО проходило при 15-17 С, вместо 18-ти запланированных. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-01-16, 16:41 | Сообщение 315 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата Alexpnz ( ) увы, при стандартной пластиковой бродилке на 32 л - не прокатит - корзина по диаметру в ведро не становится. |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2018-01-17, 09:14 | Сообщение 316 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Тут в сообщениях Пззл некое противоречие возникает. (во всяком случае, в моей технологии). Сбраживаю 14 дней. После недели "активного" брожения вношу хмель на СО. Далее брожение должно продолжаться при той же температуре , ну, в среднем 20 градусов. СО же в идеале рекомендовано Пззл 14 градусов. Как из этой ситуёвины выруливать?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Ср, 2018-01-17, 11:17 | Сообщение 317 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Кутузоф ( ) Далее брожение должно продолжаться при той же температуре
Что должно? Кому должно?
Активное брожение 1-5 дней, зависит от штамма, засева, стиля. Диацетиловая пауза на элевых не нужна, плавно опускаешь температуру и охмеляешь. Какие противоречия?
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2018-01-17, 11:42 | Сообщение 318 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата pzzl ( ) Какие противоречия? Цитата pzzl ( ) Активное брожение 1-5 дней Цитата pzzl ( ) плавно опускаешь температуру
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Ср, 2018-01-24, 09:09 | Сообщение 319 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата pzzl ( ) А на больших пивоварнях никто не охмеляет 15-20гр/1л.
Мне очень нравится ostrovica последнее время, синглхоп на мозаике, так они сказали, что через хоп-рОкет охмеляют, я не знаком с тем, какое количество там используется, но прогоняют насосом через устройство это несколько часов, видимо) но по охмелению топчик пивко) как во вкусе так и в аромате. |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Ср, 2018-01-24, 10:54 | Сообщение 320 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Denni ( ) через хоп-рОкет охмеляют
Они делали 10гр/л - это буквально на грани возможностей хопрокета на оборудовании, которое они использовали, дальше все просто забивает и пиво не идет. Т.е. охмеление зависит от возможностей оборудовании и экономической целесообразности. 10гр/1л - для коммерсов это жИр! Насколько я понял в среднем идет 5-7гр/1л. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
