|
Правильный помол солода
| |
| punkbuster474 | Дата: Ср, 2018-11-14, 15:34 | Сообщение 81 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Кондопога
Сообщений: 7
| Цитата MrDanger (  ) ну как хочешь... но кофемолка это кофемолка
1.Она электрическая
2.Жернова у неё возможно керамика,что увеличивает срок службы в 2 раза отличии от металлической у короны
3.Можно молоть кофе разной фракции
В остальном их функции идентичны.Если кому интересно могу выложить результаты. |
Статус: Offline |
 
|
|
| alex64 | Дата: Ср, 2018-11-14, 23:28 | Сообщение 82 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Вологда
Сообщений: 39
| Стало интересно как соотносится "правильный помол солода" и "кофемолка".
Выкладывай! 
|
Статус: Offline |
|
|
Antonio_1985  | Дата: Ср, 2018-11-14, 23:47 | Сообщение 83 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
| Цитата punkbuster474 ( ) В остальном их функции идентичны
PS
Керамические ножив коыемолках применяются не для увеличения ресурса, а для устранения эффекта "подгорания" зерна на ножах, их основной минус в том, что при попадании камушка или чего-то твердого их разносит в щепки как стекло, камни я частенько встречаю в курском солоде, имей ввиду |
Статус: Offline |
|
|
| punkbuster474 | Дата: Чт, 2018-11-15, 00:31 | Сообщение 84 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Кондопога
Сообщений: 7
| Цитата Antonio_1985 ( ) Ты же понимаешь разницу между "рубить" и "мять"? Кофемолка именно рубит/режет, она не оставит шелухи Сообщение отредактировал punkbuster474 - Чт, 2018-11-15, 00:35
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Чт, 2018-11-15, 00:40 | Сообщение 85 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| punkbuster474, а зачем ты спрашиваешь совета, если уже решил, что будешь использовать кофемолку?
Для твоих объемов подойдет она, конечно. 
|
Статус: Offline |
|
|
| punkbuster474 | Дата: Чт, 2018-11-15, 01:14 | Сообщение 86 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Кондопога
Сообщений: 7
| Цитата agent07 ( ) а зачем ты спрашиваешь совета, если уже решил, что будешь использовать кофемолку? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-11-15, 05:10 | Сообщение 87 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Бытовые приборы не применимы для солода. Умрёт сразу.
Корона специально предназначена для зерна.
|
Статус: Offline |
|
|
| Antonio_1985 | Дата: Чт, 2018-11-15, 08:39 | Сообщение 88 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
| Цитата punkbuster474 ( ) Вы понимаете разницу между кофемолками жернового типа и на кофемолками на ротационных ножах?
Объясню тебе, для ясности, ротационная-это та, где в центре вал а на нем лопасти - это бытовая херота, где величина помола регулируется скоростью и длительностью работы двигателя
Жернового типа- не слышал, что их так называют, ну да ладно. У этих кофемолок реально ножи-или один над другим ( их называют плоскими или прямыми), или один в другом (конические ножи) и вот тут зазор регулируется именно расстоянием режущих плоскостей относительно друг друга. Если бы вы хотя бы раз подержали в руках эти "жернова", вы бы поняли, что их молка-это именно измельчение, рубка, резка. Я 10 лет занимаюсь кофейным оборудованием, и этих кофемолок у меня полно, по дурости я пробовал молоть на них солод. Ничего путного. Но вы конечно сами решайте, наступать на эти грабли ...Сообщение отредактировал Antonio_1985 - Чт, 2018-11-15, 08:50
|
Статус: Offline |
|
|
| punkbuster474 | Дата: Чт, 2018-11-15, 15:10 | Сообщение 89 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Кондопога
Сообщений: 7
| Цитата Antonio_1985 ( ) Жернового типа- не слышал, что их так называют |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2018-11-15, 15:17 | Сообщение 90 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Как бы то ни было, зерно зерном, а ости порушатся...
Хочешь кофемолкой молоть-скорее всего придешь к добавлению рисовой лузги или к нормальной вальцовой мельнице ...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-11-15, 15:26 | Сообщение 91 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Кофемолки заточены под зёрна кофе. Веками отработано.
У солода вязкость другая. Плотность зерна + оболочки...
В этом случае скорее в сторону крупорушки надо смотреть.
|
Статус: Offline |
|
|
| Antonio_1985 | Дата: Чт, 2018-11-15, 16:03 | Сообщение 92 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
| Цитата punkbuster474 ( ) У жерновых кофемолок принцип такой как и у короны 2 жернова
Принцип то такой же, но только у короны грани скруглённые а у кофемолок заточенные. Вы эту фотографию в интернете нашли или это реальная ваша кофемолка? Если она у вас под рукой, просто пальцем потрогайте заточку ножей и все поймёте. А эксперимент я, как писал ранее, проводил, после купил корону, а потом уже вальцевую взял. На моей кофемолке (проф. Mazzer) максимальный помол это примерно как пшенка. |
Статус: Offline |
|
|
| СамВар | Дата: Чт, 2018-11-15, 17:33 | Сообщение 93 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 78
| Стесняюсь спросить, а сколько жерновная кофемолка стоит? И сколько будет стоить ремонт, когда она крякнет после помола хотя бы 2-3 кг солода?
Или жалко 1700-2500 на имитацию Короны - модель 500?
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Ср, 2018-11-28, 12:16 | Сообщение 94 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
|
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| AleksandrVolgograd | Дата: Пн, 2019-01-07, 13:54 | Сообщение 95 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 28
| Привет, друзья. Всех с Рождеством! Кто подскажет, можно ли хранить молотый солод. Просто нашел дешевый по 43 р., плюс- помол 10 р. за кг. Для нашего города- это супер дешево. Но подвох в том, что молят они от 10 кг., ссылаясь на то, что мельница большая и меньше туда засыпать нельзя. Хотя странно, как мельница перемалывает оставшиеся 3 кг. от 10 засыпанных Наверное, это такой коммерческий вымысел продавца.
Но я вот о чем, хочу купить 10 кг. и перемолоть сразу; продавец сказал, что хранить можно молотый, если в квартире сухо. Я по 3 кг. варить собираюсь раз в недели две. Как думаете, можно остатки молотого хранить?
Всем спасибо!
Экономьте воду- пейте пиво!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-01-07, 14:29 | Сообщение 96 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| AleksandrVolgograd, так продавцы мОлят взять 10кг 
А если серьезно, молотый солод лучше не хранить долго, более 2 месяцев сильно падает диастатическая сила и происходит окисление его...
Но тут еще какой момент, если это солода специальные с низкой диастатической силой, то можно получить просто недостаточный вкусо-ароматический профиль... а вот с базовыми можно, в итоге, получить синюю варку...
Идеально было бы его вакуумировать и так хранить, тогда никаких проблем не должно быть... вон, как в мирбировских зерновых наборах...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-01-07, 14:30 | Сообщение 97 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| А просто заплатить им 100р за помол 3кг нельзя?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-01-07, 14:32 | Сообщение 98 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Хотя, получится невыгодно
43×3+100/3=73р
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Ягуджи | Дата: Пн, 2019-01-07, 15:06 | Сообщение 99 |
 ЧУВАК
Группа: Заблокированные
Откуда: Сызрань
Сообщений: 18
| всем привет! у меня корона. настраиваю на глаз по факту на основе зерна, предыдущих помолов и варок. пшеничку чуть мельче. шоко и жженку очень мелко. регулируется в несколько секунд. да и для рук полезно!)) объём 6-10кг раз в неделю смолоть, не проблема, а польза.
|
Статус: Offline |
|
|
| AleksandrVolgograd | Дата: Пн, 2019-01-07, 16:31 | Сообщение 100 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 28
| Цитата так продавцы мОлят взять 10кг 
А если серьезно: спасибо MrDanger, мамон, Ягуджи за советы. Думаю я не стану заморачиваться с вакуумом и соблюдением сроков. Скорее всего куплю мельницу "Corona".
Ягуджи, по-моему, про нее говорил.
Перед помолом собираюсь проводить кондиционирование так: http://беер.рф/blog/kondicionirovanie_soloda/2018-02-22-125
Как думаете, стоящий вариант?
Спасибо!Добавлено (07-01-2019, 16:40)
---------------------------------------------
MrDanger, PS: Я там пару запятых пропустил,- не смейся
Экономьте воду- пейте пиво!
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
