Правильный помол солода

Какой должен быть?

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 5 из 16 « 1 2 3 4 5 6 7 … 15 16 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Правильный помол солода (Какой должен быть?)

Правильный помол солода

punkbuster474	Дата: Ср, 2018-11-14, 15:34 \| Сообщение 81
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Кондопога Сообщений: 7 Наград: 0	Цитата MrDanger () ну как хочешь... но кофемолка это кофемолка Заказал кофемолку,исходя из того что: 1.Она электрическая 2.Жернова у неё возможно керамика,что увеличивает срок службы в 2 раза отличии от металлической у короны 3.Можно молоть кофе разной фракции В остальном их функции идентичны.Если кому интересно могу выложить результаты. Прикрепления: 6671439.jpg (33.4 Kb)
Статус: Offline

alex64	Дата: Ср, 2018-11-14, 23:28 \| Сообщение 82
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Вологда Сообщений: 39 Наград: 3	Стало интересно как соотносится "правильный помол солода" и "кофемолка". Выкладывай!
Статус: Offline

Antonio_1985	Дата: Ср, 2018-11-14, 23:47 \| Сообщение 83
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Домодедово Сообщений: 242 Наград: 15	Цитата punkbuster474 () В остальном их функции идентичны Ты же понимаешь разницу между "рубить" и "мять"? Кофемолка именно рубит/режет, она не оставит шелухи, при мелком помоле мельница раздавливает зерно на мелкие частицы, при этом шелушки сохраняются, а кофемолка тебе порубит всё подряд. PS Керамические ножив коыемолках применяются не для увеличения ресурса, а для устранения эффекта "подгорания" зерна на ножах, их основной минус в том, что при попадании камушка или чего-то твердого их разносит в щепки как стекло, камни я частенько встречаю в курском солоде, имей ввиду
Статус: Offline

punkbuster474	Дата: Чт, 2018-11-15, 00:31 \| Сообщение 84
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Кондопога Сообщений: 7 Наград: 0	Цитата Antonio_1985 () Ты же понимаешь разницу между "рубить" и "мять"? Кофемолка именно рубит/режет, она не оставит шелухи Вы понимаете разницу между кофемолками жернового типа и на кофемолками на ротационных ножах?Эта кофемолка не режет а а мнет,весь вопрос в том расстояние между жерновами может быть недостаточно для наших целей на самом крупном помоле. Сообщение отредактировал punkbuster474 - Чт, 2018-11-15, 00:35
Статус: Offline

agent07	Дата: Чт, 2018-11-15, 00:40 \| Сообщение 85
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 1005 Наград: 38	punkbuster474, а зачем ты спрашиваешь совета, если уже решил, что будешь использовать кофемолку? Для твоих объемов подойдет она, конечно.
Статус: Offline

punkbuster474	Дата: Чт, 2018-11-15, 01:14 \| Сообщение 86
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Кондопога Сообщений: 7 Наград: 0	Цитата agent07 () а зачем ты спрашиваешь совета, если уже решил, что будешь использовать кофемолку? Если бы я решил то не спрашивал бы,весь вопрос в том хватит ли максимального уровня помола на жерновой кофемолки для помола солода,может кто имел такой опыт.
Статус: Offline

sibep	Дата: Чт, 2018-11-15, 05:10 \| Сообщение 87
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 6174 Наград: 230	Бытовые приборы не применимы для солода. Умрёт сразу. Корона специально предназначена для зерна.
Статус: Offline

Antonio_1985	Дата: Чт, 2018-11-15, 08:39 \| Сообщение 88
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Домодедово Сообщений: 242 Наград: 15	Цитата punkbuster474 () Вы понимаете разницу между кофемолками жернового типа и на кофемолками на ротационных ножах? Объясню тебе, для ясности, ротационная-это та, где в центре вал а на нем лопасти - это бытовая херота, где величина помола регулируется скоростью и длительностью работы двигателя Жернового типа- не слышал, что их так называют, ну да ладно. У этих кофемолок реально ножи-или один над другим ( их называют плоскими или прямыми), или один в другом (конические ножи) и вот тут зазор регулируется именно расстоянием режущих плоскостей относительно друг друга. Если бы вы хотя бы раз подержали в руках эти "жернова", вы бы поняли, что их молка-это именно измельчение, рубка, резка. Я 10 лет занимаюсь кофейным оборудованием, и этих кофемолок у меня полно, по дурости я пробовал молоть на них солод. Ничего путного. Но вы конечно сами решайте, наступать на эти грабли ... Сообщение отредактировал Antonio_1985 - Чт, 2018-11-15, 08:50
Статус: Offline

punkbuster474	Дата: Чт, 2018-11-15, 15:10 \| Сообщение 89
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Кондопога Сообщений: 7 Наград: 0	Цитата Antonio_1985 () Жернового типа- не слышал, что их так называют У жерновых кофемолок принцип такой как и у короны 2 жернова,только степень помола настраивается регулятором от самого мелкого для турки до самого крупного для френч пресса.Прсто самый крупный помол может быть мелковат для солода и тут уже ничего не поделаешь,а у короны степень помола можно регулировать больше.Как проведу испытания выложу результаты. Прикрепления: 0865533.jpg (70.9 Kb)
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2018-11-15, 15:17 \| Сообщение 90
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Как бы то ни было, зерно зерном, а ости порушатся... Хочешь кофемолкой молоть-скорее всего придешь к добавлению рисовой лузги или к нормальной вальцовой мельнице ... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

sibep	Дата: Чт, 2018-11-15, 15:26 \| Сообщение 91
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 6174 Наград: 230	Кофемолки заточены под зёрна кофе. Веками отработано. У солода вязкость другая. Плотность зерна + оболочки... В этом случае скорее в сторону крупорушки надо смотреть.
Статус: Offline

Antonio_1985	Дата: Чт, 2018-11-15, 16:03 \| Сообщение 92
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Домодедово Сообщений: 242 Наград: 15	Цитата punkbuster474 () У жерновых кофемолок принцип такой как и у короны 2 жернова Принцип то такой же, но только у короны грани скруглённые а у кофемолок заточенные. Вы эту фотографию в интернете нашли или это реальная ваша кофемолка? Если она у вас под рукой, просто пальцем потрогайте заточку ножей и все поймёте. А эксперимент я, как писал ранее, проводил, после купил корону, а потом уже вальцевую взял. На моей кофемолке (проф. Mazzer) максимальный помол это примерно как пшенка.
Статус: Offline

СамВар	Дата: Чт, 2018-11-15, 17:33 \| Сообщение 93
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 78 Наград: 3	Стесняюсь спросить, а сколько жерновная кофемолка стоит? И сколько будет стоить ремонт, когда она крякнет после помола хотя бы 2-3 кг солода? Или жалко 1700-2500 на имитацию Короны - модель 500?
Статус: Offline

Dubcer	Дата: Ср, 2018-11-28, 12:16 \| Сообщение 94
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Симферополь Сообщений: 163 Наград: 48	Пиво должно быть...
Статус: Offline

AleksandrVolgograd	Дата: Пн, 2019-01-07, 13:54 \| Сообщение 95
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 28 Наград: 0	Привет, друзья. Всех с Рождеством! Кто подскажет, можно ли хранить молотый солод. Просто нашел дешевый по 43 р., плюс- помол 10 р. за кг. Для нашего города- это супер дешево. Но подвох в том, что молят они от 10 кг., ссылаясь на то, что мельница большая и меньше туда засыпать нельзя. Хотя странно, как мельница перемалывает оставшиеся 3 кг. от 10 засыпанных Наверное, это такой коммерческий вымысел продавца. Но я вот о чем, хочу купить 10 кг. и перемолоть сразу; продавец сказал, что хранить можно молотый, если в квартире сухо. Я по 3 кг. варить собираюсь раз в недели две. Как думаете, можно остатки молотого хранить? Всем спасибо! Экономьте воду- пейте пиво!
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2019-01-07, 14:29 \| Сообщение 96
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	AleksandrVolgograd, так продавцы мОлят взять 10кг А если серьезно, молотый солод лучше не хранить долго, более 2 месяцев сильно падает диастатическая сила и происходит окисление его... Но тут еще какой момент, если это солода специальные с низкой диастатической силой, то можно получить просто недостаточный вкусо-ароматический профиль... а вот с базовыми можно, в итоге, получить синюю варку... Идеально было бы его вакуумировать и так хранить, тогда никаких проблем не должно быть... вон, как в мирбировских зерновых наборах... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2019-01-07, 14:30 \| Сообщение 97
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	А просто заплатить им 100р за помол 3кг нельзя? К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2019-01-07, 14:32 \| Сообщение 98
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Хотя, получится невыгодно 43×3+100/3=73р К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Ягуджи	Дата: Пн, 2019-01-07, 15:06 \| Сообщение 99
ЧУВАК Группа: Заблокированные Откуда: Сызрань Сообщений: 18 Наград: 0	всем привет! у меня корона. настраиваю на глаз по факту на основе зерна, предыдущих помолов и варок. пшеничку чуть мельче. шоко и жженку очень мелко. регулируется в несколько секунд. да и для рук полезно!)) объём 6-10кг раз в неделю смолоть, не проблема, а польза.
Статус: Offline

AleksandrVolgograd	Дата: Пн, 2019-01-07, 16:31 \| Сообщение 100
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 28 Наград: 0	Цитата так продавцы мОлят взять 10кг Действительно, в настоящем времени буква О в корне глагола "молоть" отсутствует. Присутствует буква Е. А если серьезно: спасибо MrDanger, мамон, Ягуджи за советы. Думаю я не стану заморачиваться с вакуумом и соблюдением сроков. Скорее всего куплю мельницу "Corona". Ягуджи, по-моему, про нее говорил. Перед помолом собираюсь проводить кондиционирование так: http://беер.рф/blog/kondicionirovanie_soloda/2018-02-22-125 Как думаете, стоящий вариант? Спасибо! Добавлено (07-01-2019, 16:40) --------------------------------------------- MrDanger, PS: Я там пару запятых пропустил,- не смейся Экономьте воду- пейте пиво!
Статус: Offline

Правильный помол солода (Какой должен быть?)

Страница 5 из 16
«
1
2
3
4
5
6
7
…
15
16
»