|
Дезинфекция
|
|
Pachan  | Дата: Пт, 2020-01-17, 08:50 | Сообщение 1241 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Kempfer (  ) Сусло получает достаточно кислорода, и уже потом с помощью СО2 балона выдуваем воздух из бродильника и плотно всё закрываем и
Нет. Вырабатываемый дрожжами СО2 вытеснит воздух сам, не нужен там ещё и ваш СО2!Сообщение отредактировал Pachan - Пт, 2020-01-17, 08:50
|
Статус: Offline |
|
|
| Kekes | Дата: Пт, 2020-01-17, 09:11 | Сообщение 1242 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Раменское
Сообщений: 66
| Цитата Kempfer ( ) Народ, а часто получается так, что пиво заражается чем чем-либо? У меня из 4 варок 100% заражения получилось. Хотя дизенфицирую я все и очень тщательно,
В чем проявляется заражение? |
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пт, 2020-01-17, 09:39 | Сообщение 1243 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
| Цитата Pachan ( ) баллон стандартного исполнения хоть на 5, хоть на 40 л. рабочее давление не самое большое - 50-70 кгс/см2, проверочное -250 кгс/см2. в другой баллон никто газ не заправит. вот на чем не надо экономить, так это на объема баллона. оптимум, кмк, 10 л, на крайняк 8л.
Более 100 атмосфер это большое давление.
А давление СО2 зависит от массы газа в баллоне и от температуры.
Вот наглядная табличка
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Пт, 2020-01-17, 09:54 | Сообщение 1244 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| Kekes, все 4 партии были выпиты,друзья даже хвалили, но мне не нравился привкус и запах пива, он не неприятный но и каким-то приятным ароматом его не назвать, из таблицы дефектов ничего подходящего с женой не нашли. Пробовал разливное пиво в России, такого привкуса и запаха небыло ни у одного сорта, но в некоторых сортах немного проявлялся этот привкус, описать не могу. Из последней партии последние пару бутылок пришлось вылить. На работе немец сам варит пиво, взял у него 3 бутылки, так у него пиво сладко ароматное, приятное на запах и вкус, очень понравилось, а у моего какой-то дефект есть. С немцем по этому поводу не успел пообщаться его уволили) нужно будет его найти и попробовать с ним пиво сварить.
|
Статус: Offline |
|
|
| stjsasha | Дата: Пт, 2020-01-17, 09:54 | Сообщение 1245 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Цитата Kempfer ( ) Шаг 4. Как можно максимально стерильно в этот ЦКТ добавить праймер? Идей нет вообще кроме одной, открутить крышку сверху залить праймер и размешать аккуратно длинной стерильной палкой, тем самым пустив воздух в ЦКТ где он будет контактировать с пивом и снова сможет его заразить.
в течении часа праймер сам разойдётся по пиву. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-01-17, 10:33 | Сообщение 1246 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Kempfer ( ) Шаг 1. Тут вроде всё ясно, через нижнее отверстие загоняем СО2 пока ёмкость не заполнится газом потом снизу закрываем кран, а сверху ставим гидрозатвор, получаем бродильник наполненный газом СО2.Шаг 2. В бродильник через низ насосом заканчиваем охлаждённое сусло, что бы свести к минимуму аэрацию.
На начальном этапе кислород нужен дрожжам. Потом, при розливе, надо минимизировать контакт.
Заполняешь дезой ферментер под крышку. На крышку вместо г/з ставишь фильтр для воздуха, можешь взять сартрориус, а можешь тупо взять шприц на10-20 мл, вытащить поршень, набить туда ваты и залить спиртом, выдержать 1 час вату в спирте и все. Ставишь фильтр вместо г/з, и сливаешь дезу, она, сливаясь протянет воздух через фильтр, который очистит воздух от пыли и заполнит ферментер санированным воздухом. Сильно плотно вату не набивай. Крышка должна быть герметична.
Потом заполняешь бродилку суслом, заменив фильтр на гидрозатвор.
Цитата Kempfer ( ) Получается когда мы прикрутим пустую бутылку к низу ЦКТ то эта бутылка будет наполнена воздухом, и
А так-то, промыв спиртом, слив его, перед подключением к бродилке, сдави бутылку, воздух выйдет, и прикручивай к бродилке, не давая расправляться и подсасывать воздух. Против тока воздуха баки не летают, а что было или вылетит, или прилипнет к стенкам, смоченным спиртом.
сомневаюсь, что с 30л осадок плотный будет более 1 л... хотя, если бруха хапнешь...
ты, продезив все, оставь на брожение кран открытым, она сначала заполнится суслом, осадок по мере оседания будет скатываться в нее, вытесняя пиво.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Пт, 2020-01-17, 11:11 | Сообщение 1247 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| MrDAnger, спасибо большое за ценные советы, я то еще всех мелких нюансов не знаю, про бутылку снизу была такая идея, но я не знаю на сколько эта бутылка плотная, а вот про вату со спиртом не додумался бы.
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Пт, 2020-01-17, 12:49 | Сообщение 1248 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 411
| Kempfer, не разделяю оптимизма в идеи налить праймер в цкт, перемешать и разлить! Возможно в пластике все прозрачно и видно, и можно провибрировать, чтобы дрожжи заняли правильное место "на выход". В моем цкт после слива пива в конусе наблюдаю куеву тучу дрожжей! По этому не представляю ситуацию налил и перемешал!
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| nik0d1n | Дата: Пт, 2020-01-17, 14:08 | Сообщение 1249 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Всем добра, уважаемые знатоки пивовары!
В начале этого года впервые попробовал "сварить" пиво из экстракта (своя кружка). Ставил на брожение в 40 литровую бочку, предварительно в течении часа опаласкивал дэохлором, потом помыл проточной,холодной водой. Как выяснилось позднее бочка не герметичная в области крышки. Начальная плотность была 12,6. Через 6ть дней сбродило до 3,5. Ещё через 5 дней до 2,1. Оба раза при замере от зелёного пива сильно пахло бражкой и дрожжами. Вчера разливая на карбонизацию впервые открыл крышку и увидел странную картину (см. фото). При брожении температура была 20-21 градус. Это сильно плохо или для первого раза пойдет?
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Пт, 2020-01-17, 14:40 | Сообщение 1250 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата nik0d1n ( ) 12,6. Через 6ть дней сбродило до 3,5. Ещё через 5 дней до 2,1. Оба раза при замере от зелёного пива сильно пахло бражкой и дрожжами
Для общего понимания картины,оформите рецепт в мастере !
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2020-01-17, 14:57 | Сообщение 1251 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| nik0d1n, на вид нормально.
|
Статус: Offline |
|
|
| nik0d1n | Дата: Пт, 2020-01-17, 15:02 | Сообщение 1252 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата igreen ( ) Как на вкус ?
Для общего понимания картины,оформите рецепт в мастере !
Налив в колбу для замера плотности, пахло бражкой, дрожжами, а немного постояв на вкус и запах стало больше походить на хугарден, только выдохшийся. Готовил из экстракта как было написано в рекомендациях производителяДобавлено (17-01-2020, 15:07)
---------------------------------------------
agent07, надеюсь))) первый раз и боюсь что мог переусердствовать... Сообщение отредактировал nik0d1n - Пт, 2020-01-17, 15:05
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пт, 2020-01-17, 16:04 | Сообщение 1253 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата nik0d1n ( ) стало больше походить на хугарден Добавлено (17-01-2020, 16:06)
---------------------------------------------
Пардон, досмотрел на фото, что оно и есть. Откуда вкус похожий на Хугарден? |
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Пт, 2020-01-17, 16:27 | Сообщение 1254 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата nik0d1n ( ) от зелёного пива сильно пахло бражкой и дрожжами
При брожении температура была 20-21 градус
Цитата nik0d1n ( ) открыл крышку и увидел странную картину (см. фото)
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| nik0d1n | Дата: Пт, 2020-01-17, 19:51 | Сообщение 1255 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата Pachan ( ) Откуда вкус похожий на Хугарден?
Раньше хугарден любил, пока не перешел на разливное, а он же пшеничное, вот рецепторы и подсказали на что похож вкус зелёного пива)))) конечно это возможно только у меня они так реагируют, да что уж там, возможно у меня где косячок был при занесении хмеля (в свец. мешке за 10 мин. до конца кипячения) или кипятил мало (15 мин.).Добавлено (17-01-2020, 19:53)
---------------------------------------------
Цитата igreen ( ) Цитата nik0d1n ()от зелёного пива сильно пахло бражкой и дрожжами
При брожении температура была 20-21 градус
чем температура замеряется ?
Цитата igreen ( ) Цитата nik0d1n ()открыл крышку и увидел странную картину (см. фото)
от деки отвалились части,при переносе с места на место.  |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2020-01-17, 19:57 | Сообщение 1256 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата nik0d1n ( ) Правильно я понимаю, что это не страшно?
На что похоже пока не суди, главное чтоб омерзения не вызывало. |
Статус: Offline |
|
|
| nik0d1n | Дата: Пт, 2020-01-17, 20:01 | Сообщение 1257 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата agent07 ( ) На что похоже пока не суди, главное чтоб омерзения не вызывало.
Остались сомнения на счет дрозжжевого привкуса, но как я понял это может уйти после настаивания в холоде  |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2020-01-17, 20:16 | Сообщение 1258 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата nik0d1n ( ) Остались сомнения на счет дрозжжевого привкуса, но как я понял это может уйти после настаивания в холоде |
Статус: Offline |
|
|
| nik0d1n | Дата: Пт, 2020-01-17, 20:28 | Сообщение 1259 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| agent07, отлично! И вновь Вы меня успокоили!!! Спасибо Вам!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Пт, 2020-01-17, 20:31 | Сообщение 1260 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| fortunaru, Цитата fortunaru ( ) не разделяю оптимизма в идеи налить праймер в цкт, перемешать и разлить! Возможно в пластике все прозрачно и видно, и можно провибрировать, чтобы дрожжи заняли правильное место "на выход". В моем цкт после слива пива в конусе наблюдаю куеву тучу дрожжей! По этому не представляю ситуацию налил и перемешал!
А что бы вы посоветовали? Как лучше добавить праймер, что бы снизить риски занести заразу до минимума?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
