|
Карбонизация в кегах под давлением
|
|
leshiy2k  | Дата: Сб, 2023-01-21, 10:07 | Сообщение 2601 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Tushisvet (  ) Даете бармену один раз 500 р на чай и свой телефон.
Цитата Tushisvet ( ) пока газовым ключом на пластиковом белом фитинге не делал такие заусенцы, что заборная головка не налезала
Цитата vlv ( ) Я делаю стартер раз в полгода, полученные дрожжи разливаю в преформы и храню в холодильнике (4-6 шт). Через полгода повторяю процедуру (на этикетке пишу дату, штамм, и номер генерации. Сейчас 6 штаммов от биргеномик живут в холодильнике. Пробирок 30.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
vlv  | Дата: Сб, 2023-01-21, 10:48 | Сообщение 2602 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 61
| Цитата leshiy2k ( ) Это сколько ж надо стартера готовить?
1.5-2л стартера = 4-6 пробирок (преформы для пэт) с дрожжами для хранения, дрожжей на дне преформы получается 1.5-2см. За 4-5 дней до варки делаю стартер 1.5л, в день варки ставлю в холодильник, перед тем как влить в сусло сливаю почти всю жидкость (дрожжи на дне), взбалтываю и выливаю в сусло. Иногда ленюсь, просто выливаю пробирку в сусло, но дрожжи тогда стартуют (гидрозатвор начинает булькать) только на 2й день. Я так года 4 уже работаю только на жидких дрожжах, сухари только на лагерах. И кстати - считаю что плохая живучесть дрожжей по большей части неправда. Я как-то с Питера сдэком заказывал жидкие дрожжи без всяких термоконейнеров, которым было уже 4 месяца, со скрипом, но завелись на стартере.
Стартер делаю из концентрата Большая кружка, грею воду, добавляю концентрат, кипячу 15-20 минут и разливаю в банку 2л с винтовой крышкой - наливаю литра 1.5, оставляю на ночь (как домашнюю консервацию). За ночь с кипятком и стерелизуетя все и охлаждается без занесения заразы. Сутра открываю, вливаю дрожжи, и закрываю не плотно, чтобы углекислота выходила. Вот и все.
А куда 150л? На продажу? Это уже совсем другая история, я-то пиво для себя и друзей варю, обычно литров 300 в год.Сообщение отредактировал vlv - Сб, 2023-01-21, 10:57
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Сб, 2023-01-21, 14:06 | Сообщение 2603 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата vlv ( ) А куда 150л? На продажу? Это уже совсем другая история, я-то пиво для себя и друзей варю, обычно литров 300 в год.
Эффективных там 120, это полный объём 150. Я варю 2 раза в месяц по 60 литров и ещё покупного употребляю от 120 литров в месяц. Я ж вроде писал - я алкаш, мне много надо самому, а если ещё угощать - вообще дофига надо. 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Сб, 2023-01-21, 18:50 | Сообщение 2604 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| сижу, читаю, удивляюсь))))какое отношение имеет стартер, дрожжи,бродилки к данной теме:"Карбонизация в кегах под давлением"???????
уважаемые господа не "засерайте мусором" данную тему!ведь есть темы и про цкт,дрожжи,стартеры...давайте не превращать этот форум в помойку.Ок?
спасибо за понимание
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| vlv | Дата: Вт, 2023-01-24, 14:05 | Сообщение 2605 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 61
| Вчера впервые откручивал крышку на пэт-кеге. Чутка помучался, потом взял ленту, брусочек небольшой, и по принципу съемника для масляного фильтра довольно быстро открутил, причем никаких последствий для крышки. А вот кегу немного замял при мойке, надеюсь на прочностные характеристики не повлияет. Ну и мучался с мойкой, заказал на будущее химии (ussa 22), еще нашел такую штуку: https://ozon.ru/t/51jEBz7
Сообщение отредактировал vlv - Вт, 2023-01-24, 14:52
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вт, 2023-01-24, 15:04 | Сообщение 2606 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата vlv ( )
За стоимость 2 таких штук покупается кегомойка от Кегланда. И больше никогда не мучаешься с мытьём кегов.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Вт, 2023-01-24, 16:48 | Сообщение 2607 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
|
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| vlv | Дата: Вт, 2023-01-24, 18:42 | Сообщение 2608 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 61
| Цитата papgen ( ) вот можно за такие деньги просто выбрасывать и
Ага, дорого. Это штук 6 новых кег. Я думаю достаточно нормальной химии, без всяких щеток. И интенсивной тряски. |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вт, 2023-01-24, 18:48 | Сообщение 2609 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата vlv ( )
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| utkinevgeny88 | Дата: Чт, 2023-03-02, 11:38 | Сообщение 2610 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 9
| Добрый день. Лень читать всю ветку. Подскажите, кто принудительно карбонизирует пиво в пэт кегах, есть ли вероятность, что кега повредится и пиво выльется напол? Планирую карбонизировать в пластиковых Пэт и через неделю разливать по бутылкам. Транспортировать не планирую, разве, что по квартире.
И стоит ли покупать металлические кеги и где можно найти неплохие б/у кеги? А то начал читать отзывы о некоторых магазинах, что продают б/у, многие ругаются, что присылают откровенный шлак. Покупать новые для меня дороговато.
|
Статус: Offline |
|
|
| John154 | Дата: Чт, 2023-03-02, 14:49 | Сообщение 2611 |
Главный пивовар
Группа: Штрафники
Сообщений: 180
| Проводил карбон в пет кегах... Это пластик! Само собой может повредиться! Так что- осмотр перед розливом, а ещё лучше испытания! Ну и контроль давления периодически!
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Чт, 2023-03-02, 15:11 | Сообщение 2612 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Добавлено (02-03-2023, 15:11)
---------------------------------------------
Цитата utkinevgeny88 ( ) есть ли вероятность  ...
Сообщение отредактировал Aesh - Чт, 2023-03-02, 15:13
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Чт, 2023-03-02, 17:53 | Сообщение 2613 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата utkinevgeny88 ( ) есть ли вероятность, что кега повредится Добавлено (02-03-2023, 17:54)
---------------------------------------------
Цитата utkinevgeny88 ( ) Транспортировать не планирую, разве, что по квартире. |
Статус: Offline |
|
|
| utkinevgeny88 | Дата: Чт, 2023-03-02, 17:59 | Сообщение 2614 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 9
| Кеги будут после 1 использования. Давление больше 2 атмосфер давать не планирую. Хочу закарбонить и через 2-3 суток разлить по бутылкам. Потом как найду хороший вариант б/у кег, наверно перейду на металлические.
Да, я видел этот видос про взорвавшихся кеги. Поэтому и приочковываю))))). Думаю соседи не оценят, если я протоплю их пивом))))
|
Статус: Offline |
|
|
| Ферментатор | Дата: Чт, 2023-03-02, 18:45 | Сообщение 2615 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 126
| utkinevgeny88, пластик - есть пластик, так что лучше уже отжалеть ~9,5 т.р. на корнелиус кег (цену взял с бирмашинс, если надо - загуглите) (не реклама!).
Корнелиус и мыть удобно, и потрясти можно. Да и не надорвешься при перемещениях кега.
|
Статус: Offline |
|
|
| utkinevgeny88 | Дата: Чт, 2023-03-02, 19:58 | Сообщение 2616 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 9
| Нет, линии розлива пока нет. Не хватает крана для розлива и головки. Но с ними всё почти понятно. Их я хочу взять новые. А вот б/у кеги стальные нормальные найти не могу. Поэтому встал вопрос, что делать. Пока пиво стоит на лоджии в холодке.
В бутылках как раз карбонить не хочу. Надоело трясти каждую штуку. Да и я заметил, как бы не осветлял пиво, в бутылке под давлением потом всё равно осадок выпадает. А разливать после корбонизации я так понимаю будет самое чисто пиво.Добавлено (02-03-2023, 20:09)
---------------------------------------------
А какой лучше пеногаситель взять для розлива для одного пива? Вот думаю взять Pegas Ecojet 2.0 Но пока этот вопрос подробно не изучал.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ферментатор | Дата: Чт, 2023-03-02, 20:32 | Сообщение 2617 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 126
| Цитата utkinevgeny88 ( ) В бутылках как раз карбонить не хочу. Надоело трясти каждую штуку. Да и я заметил, как бы не осветлял пиво, в бутылке под давлением потом всё равно осадок выпадает. А разливать после корбонизации я так понимаю будет самое чисто пиво.
Небольшой осадок в виде дрожжей будет и в бутылке с искусственным карбоном. Но он хотя бы не подрывается при открытии, в отличии от бутылок с естественным карбоном. Еще при розливе первая и последняя бутылка идут с бОльшим количеством взвесей и осадка, чем остальные.
Цитата utkinevgeny88 ( ) А какой лучше пеногаситель взять для розлива для одного пива? Вот думаю взять Pegas Ecojet 2.0 Но пока этот вопрос подробно не изучал.
Сам пользуюсь пегасом Неоклассик - в целом норм. Есть еще классик в качестве запасного.
Много читал хороших отзывов про itap.
Но все это, по сути, просто инструменты. Для беспроблемного розлива важнее температура пива, чем через что вы будете его разливать.
Цитата utkinevgeny88 ( ) А вот б/у кеги стальные нормальные найти не могу. Поэтому встал вопрос, что делать. Пока пиво стоит на лоджии в холодке.
В Беларуси много объяв на куфаре.
Обычно сложнее найти нормальный корнелиус, чем стальную кегу на 30-50 литров. |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Чт, 2023-03-02, 20:48 | Сообщение 2618 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 807
| Цитата Ферментатор ( ) так что лучше уже отжалеть ~9,5 т.р. на корнелиус кег
 
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Чт, 2023-03-02, 20:50
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Чт, 2023-03-02, 20:53 | Сообщение 2619 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата Ферментатор ( ) Небольшой осадок в виде дрожжей будет
Цитата Ферментатор ( ) важнее температура пива |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Чт, 2023-03-02, 21:01 | Сообщение 2620 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 807
| Цитата utkinevgeny88 ( ) Давление больше 2 атмосфер давать не планирую.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
