|
Карбонизация в кегах под давлением
|
|
Denni  | Дата: Чт, 2019-11-07, 19:55 | Сообщение 841 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата Smeller (  ) Друзья, что я делаю не так?
Я где-то давно описывал процедуру, как делаю я, весьма подробно, так что советую делать так же и не оставлять ничего подключенным и т.д.
Вот считай ты дал газ, он без движения стоит в "шапке" над пивом и ему для впитывания нужно либо хорошо взболтаться вместе с жидкостью, либо большее давление..
Лучше потратить минут десять на тряску кега, чем три дня на подключке..хотя встречал ребят, им сутки хватало при 2-4 градуса и 2 бара, чтобы с пивом всё стало норм и оно пошло дальше путеществовать в бар в этом же кеге.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| Smeller | Дата: Чт, 2019-11-07, 20:15 | Сообщение 842 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 8
| Цитата Denni ( ) Вот считай ты дал газ, он без движения стоит в "шапке"
Газ подаю через заливной штуцер, пробулькивая и потряхивая. Затем 3 дня при 4х градусах и слегка газированная водичка. Баллон технически подключён, но закрыт вентиль, использую как манометр. К кеге(пэт) примотан Термо датчик и температура более менее известна, так вот почему после подьема с 4х градусов до 14, давление не меняется. Мне кажется времени достаточно 3х дней.
Единственно, не упомянул, что в 30л кеге налито 23л. Может ли большой обьем свободного места повлиять на карбон? |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пт, 2019-11-08, 08:08 | Сообщение 843 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 800
| Цитата Smeller ( ) но закрыт вентиль
Ну дык а что тогда хочешь , при твоей технологии вентиль должен быть открыт , чтобы в кег постоянно поступал газ из баллона.
Цитата Smeller ( ) так вот почему после подьема с 4х градусов до 14, давление не меняется
Потому что в пиве нет растворенного СО2 и выходить при повышении температуры из него нечему . Соответственно и давление не растет.
Denni тебе правильно сказал про "шапку" даже если ты подаешь газ через заливной штуцер , пузыри газа просто проходят сквозь пиво в надпивное пространство, не успевая растворится в пиве.
Так что тут либо трясти минут 15-20 под постоянным давлением газа из баллона (вентиль открыт), либо оставлять кег на продолжительное время под давлением газа из баллона (вентиль открыт).
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Пт, 2019-11-08, 08:09
|
Статус: Offline |
|
|
| Smeller | Дата: Пт, 2019-11-08, 09:42 | Сообщение 844 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 8
| Цитата chst1000 ( )
Ну дык а что тогда хочешь , при твоей технологии вентиль должен быть открыт , чтобы в кег постоянно поступал газ из баллона.
Не должен. Достаточно поддавливать когда СО2 впиталось в жидкость, что я активно делал на первых сутках. И при низких температурах шапка не может просто стоять. Это вполне себе доказанный закон Генри. Жидкость будет стремиться впитать газ. Но не об этом речь.
Итак получить нормальную газацию удалось совсем другим путем. Так сказать наоборот. При температуре в 20г я дунул 2 бар. Охладил кегу до 4г. Давление упало до 0.9 бар. Догнал давление до 1,1. Через 3 часа давление упало до 1 бара.
Дунул 2,5 бара и разлил вполне карбонизированное пиво. Не совсем ровное по вкусу из-за свежей карбонизации, но все же.
Соответственно возникает вопрос, если температура газа примерно 20-22 градуса, а пива 4, могло ли это повлиять на карбонизацию изначально? |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пт, 2019-11-08, 09:53 | Сообщение 845 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 800
| Цитата Smeller ( ) Не должен.
, так не должен.
Изобретай и дальше свой метод.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Пт, 2019-11-08, 11:46 | Сообщение 846 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Ладно, я не советчик, не шарю.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| Smeller | Дата: Пт, 2019-11-08, 12:40 | Сообщение 847 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 8
| Цитата chst1000 ( ) Изобретай и дальше свой метод
Есть принципиальное отличие от постоянно включённого баллона и переодическим поддавливанием? Я не вижу. В обоих случаях жидкость будет стремиться насытить себя газом, если давление выше атмосферного. Зависит все от температуры жидкости, давления и площади соприкосновения. Чем ниже температура и выше давление и больше площадь тем быстрее газ впитается. Если изначальное давление жидкости равно атмосферному, то накочав газ в полость над пивом он будет впитываться и стремиться уравновесить давление. Соответственно, давление над жидкостью упадёт, что будет видно по манометру. Затем поддаешь опять газ до необходимого, он опять впитывается, опять продаёшь и так по кругу. До тех пор пока не наступит равновесие и Пиво не возьмёт нужный обьем СО2. Вы же ускоряете увеличивая площадь соприкосновения тряся кегу. Мой способ самый по факту медленный, но физически не отличимый.
Судя по калькулятору на сайте дуть надо около 0.9 бар для средней карбонизации, но начиная с этой цифры сразу не получаешь нужный обьем, а если начать с большего давления и постепенно его снизить со временем, то получаешь.
Соответственно нет ли зависимости на практике от объёма жидкости, температуры самого баллона. Или рекомендации дать сначала на такое-то время столько-то, а потом снизить. |
Статус: Offline |
|
|
| VGor | Дата: Сб, 2019-11-16, 09:32 | Сообщение 848 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Орел
Сообщений: 70
| Добрый день. Сегодня лоханулся при карбоне и пиво попало в редуктор. Снять и промыть-продезить?
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Сб, 2019-11-16, 11:21 | Сообщение 849 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Скорее всего мембране тютю настал.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| СЕГа | Дата: Сб, 2019-11-16, 11:52 | Сообщение 850 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 422
| VGor, а, что клапана нет???
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Сб, 2019-11-16, 12:38 | Сообщение 851 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 411
| Цитата СЕГа ( ) а, что клапана нет??? Добавлено (16-11-2019, 12:43)
---------------------------------------------
Цитата Smeller ( ) впитывается, опять продаёшь и так по кругу.
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| СЕГа | Дата: Сб, 2019-11-16, 14:24 | Сообщение 852 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 422
| fortunaru, где купить не знаю, у меня есть и специально я его тудой не ставил.
Добавлено (16-11-2019, 14:25)
---------------------------------------------
Выглядит как газовый клапан в заборных головках
Сообщение отредактировал СЕГа - Сб, 2019-11-16, 14:28
|
Статус: Offline |
|
|
| Sgural | Дата: Вс, 2019-11-17, 05:48 | Сообщение 853 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Крвсноярск
Сообщений: 1
| Всем привет!Подскажите,как замерять КП под шпунтом?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-11-17, 10:26 | Сообщение 854 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Sgural, так же как и без него, сливать пробу... или использовать iSpindel.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Вс, 2019-11-17, 16:52 | Сообщение 855 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата Smeller ( ) Есть принципиальное отличие от постоянно включённого баллона и переодическим поддавливанием? Я не вижу. В обоих случаях жидкость будет стремиться насытить себя ....  Цитата Smeller ( ) Затем поддаешь опять газ до необходимого, он опять впитывается, опять продаёшь и так по кругу. До тех пор пока не наступит равновесие и Пиво не возьмёт нужный обьем 
Добавлено (17-11-2019, 16:53)
---------------------------------------------
Цитата fortunaru ( ) но в твоем варианте много лишних движений 
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Сообщение отредактировал papgen - Вс, 2019-11-17, 16:58
|
Статус: Offline |
|
|
| Sherlok69 | Дата: Пн, 2019-11-18, 17:03 | Сообщение 856 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 46
| Цитата VGor ( ) Добрый день. Сегодня лоханулся при карбоне и пиво попало в редуктор. Снять и промыть-продезить? |
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Ср, 2019-11-20, 20:33 | Сообщение 857 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
|
надо теперь длину трубы распылителя подбирать под разную посуду
Сообщение отредактировал ДимаМ - Ср, 2019-11-20, 20:39
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-11-20, 21:08 | Сообщение 858 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| ДимаМ, что за насос у тебя?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Ср, 2019-11-20, 21:24 | Сообщение 859 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| вот с насосом халява не прокатила 
откопал свой старый "в углу участка" - сдох
доржавел, видать, потихоньку
еще один есть, но тот уже полупромышленного масштаба  и используется иногда для откачки дренажа, так что мимо
в леруа выбирал не по расходу (что бред, кмк), а по давлению - высоте подъема
в итоге вот этот
https://leroymerlin.ru/product....ristics
с химией не разгуляешься - буду таблетки для посудомойки использовать
ну и не в воде хранить, судя по отзывам
твердой грязи не должно быть
мож сеткой обмотаю заборник от греха
upd: на сайте подъем не указан. странно. 45 метров паспортный
Сообщение отредактировал ДимаМ - Ср, 2019-11-20, 22:47
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Ср, 2019-11-20, 21:28 | Сообщение 860 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата MrDAnger ( ) ДимаМ, что за насос у тебя?
пы.сы:нужна отдельная тема.....кеги кегами,но карбон в кегах и мойка кег немного разные вещи
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
