79е Светленькое

Примечание:
Хотел светлый эль, через 24 часа дрожжи не завелись, засеял дрожжами для вискаря и другиз зерновых дистилятов. Через 12 часов активно бродило.

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (100.0%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (100%)

Хмель:

17 гр (13.8 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 85 мин.

17 гр (5.3 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (0.9 IBU) | Каллиста (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 6 мин.

Всего: 44 гр (20 IBUs)

Дрожжи:

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 61°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 16.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 51.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 93.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 39 л. | Испарение: 11.6 % | Размер партии перед кипячением: 44.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 34 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

250 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей