Scarlet sunset

Примечание:
Варка 13.11.19. прошла штатно.
25.11.19 контрольный замер плотности. КП не меняется с 23.11.
Сутки колдкраш.
Розлив на карбон 26.11.
Пиво практически прозрачное.

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (81.8%) | Бэст Рэд Икс (Германия) цвет = 11.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.1%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.1%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.5 кг (100%)

Хмель:

6 гр (4.5 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (4.3 IBU) | ЛимонДроп (США) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

20 гр (5.4 IBU) | ЛимонДроп (США) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (3.8 IBU) | ЛимонДроп (США) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 56 гр (18 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 234 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Байкал озеро (Россия): Кальций: 15.3 мг/л, Магний: 3.1 мг/л, Натрий: 5.2 мг/л, Сульфаты: 3.8 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 66.5 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.8 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 12.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.9 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

210 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.85 (5.7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей