Теплий камін | Рецепт пива от UARAP

Теплий камін

953

оценить и обсудить

Стиль: Английский Барливайн

Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 39 л. (после кипячения)

Добавил(а): UARAP

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.1 Конечная плотность: 1.023 Алкоголь: 11.5 % Горечь: 43.3 IBU Цветность: 21.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

15 кг (83.3%) | Ячменный светлый Malteurop (Украина) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81.4 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (8.3%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (5.6%) | Спешл W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (2.8%) | Карамель 220 цвет = 83.4 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 18 кг (100%)

Хмель:

35 гр (6.3 IBU) | Каскад (Украина) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (1.5 IBU) | Каскад (Украина) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

45 гр (35.4 IBU) | Саммит (США) - в гранулах, a-к.=17.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 105 гр (43.2 IBUs)

Дрожжи:

Bevie - КроссМайЛуф Мидланд | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 690 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 34 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 60 л (гидромодуль 3.331 л/кг) | Промывная вода: 4.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 64.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 39 л. | Испарение: 13.3 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 35.1 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.16 (4.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей