Описание ингредиента
DY512 Kölsch
ASP LAB DY512 — сухие пивоваренные дрожжи для производства классических сортов Kölsch и Altbier, а также лёгких элей, блонд-элей и медовух.
Штамм формирует чистый, мягкий профиль брожения с умеренной фруктовой составляющей, позволяя сохранить характер солода и подчеркнуть хмелевой аромат. При правильном ведении брожения пиво получается лёгким, сухим и освежающим, с чистым послевкусием и выраженной питкостью.
В процессе активного брожения возможно образование небольшого количества сернистых соединений. По мере созревания они естественным образом снижаются, благодаря чему готовый напиток приобретает более чистый и мягкий профиль.
Рекомендуемый диапазон температуры: 18–21 °C.
Штамм подходит для приготовления как традиционных немецких элей, так и современных лёгких сортов, где требуется чистый профиль дрожжей и хорошая степень сбраживания.
Технические характеристики
Сбраживание (Attenuation): 72–78%
Флокуляция: средняя
Толерантность к алкоголю: средняя–высокая, до 8–12% об.
Температура брожения: 18–21 °C
STA1: отрицательный (STA1 Negative)
Применение
- Kölsch
- Altbier
- Blonde Ale
- Light Ale
- лёгкие эли
- медовуха
DY512 — универсальный вариант для пивоваров, которым необходим чистый немецкий профиль брожения в удобной сухой форме.
Применение в стилях: Американский Эль, Медовуха, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль, Немецкий Эль