Muntons - Медиум (Сухой солодовый экстракт) / Medium (Великобритания)

Сухой солодовый экстракт (DME) - это отличная альтернатива сахару при приготовлении сусла, которая значительно улучшает качество пива. Неохмеленный экстракт добавляет более богатый и насыщенный вкусовой профиль пиву, а также способствует формированию стойкой шапки пены. Особенно хорошо этот экстракт подходит для биттеров, придавая им более округлое и мягкое тело.

Рассмотрим некоторые рекомендации по использованию DME.

1. Вы можете заменить половину необходимого количества сахара эквивалентным количеством солодового экстракта. Например, если в рецепте указано добавить 1 кг сахара, вы можете добавить 500 г сахара и 500 г солодового экстракта. Это значительно повысит качество пива и улучшит его вкус.
2. Если вы хотите полностью заменить сахар в сусле, вы можете добавить такое же количество солодового экстракта, какое указано для сахара. Например, если в рецепте указано 1 кг сахара, добавьте 1 кг солодового экстракта. Такой подход позволит вам приготовить пиво отличного качества, полностью исключив использование сахара.
3. Кроме того, вы можете дополнительно добавить 500 г солодового экстракта к суслу, если уже использовали необходимое количество сахара. Это не только придаст пиву более солодовой вкус, но и увеличит его крепкость, сохраняя при этом натуральность.

Солодовый экстракт также может быть использован для приготовления пива по собственным рецептам. Вы можете экспериментировать, добавляя его самостоятельно или в сочетании с другими неохмеленными сортами экстрактов. Комбинируйте различные сорта хмеля при охмелении сусла, чтобы достичь нужных вкусовых характеристик.

Кроме того, солодовый экстракт может быть полезен при приготовлении дрожжевого стартера или использоваться в качестве праймера для карбонизации пива во время розлива. Это открывает дополнительные возможности для использования экстракта в процессе приготовления пива.

В итоге, сухой солодовый экстракт - это прекрасный ингредиент, который позволяет улучшить качество и вкус пива. Благодаря различным способам его использования, вы можете экспериментировать и создавать уникальные рецепты, достигая желаемых результатов в своем домашнем пивоварении.