(15.054 EBC)Описание ингредиента
Изготовлен из двухрядного ячменя мягким подсушиванием зерен, а не поджариванием, как Cara Plus. Считается темным карамельным солодом и придает напитку ароматический характер. Рекомендуется для варки темных сортов пива и придает характерный солодовый, полный вкус.
Обжарка при температуре от 110 до 120°C придает солоду ароматические и ореховые черты. Результатом высокой температурной обработки является снижение деятельности ферментной активности по сравнению с солодом Pilsner.
Мюнхенский солод идеально подходит для темных сортов пива типа lager и сезонных сортов для подчеркивания насыщенного солодового вкуса.
| Доля в засыпи | % | до 100 |
| Влажность | % | макс. 4.5 |
| Экстрактивность | % дм | мин. 78 |
| Цвет | EBC | 14 - 16 |
| Свободный аминоазот | мг/л | мин. 100 |
| Осахаривание | мин. | макс. 20 |
| Вязкость | мПа | макс. 1.7 |
Применение в стилях: Все Лагеры, Все Эли