|
Рецепты для новичков.
| |
MrDAnger   | Дата: Сб, 2019-12-07, 17:35 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2020-12-07, 20:29 | Сообщение 141 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Добрый_чeлoвек,При всем уважению к Марковскому и его труду, S-33 не для бельгийского пива. Бельгийское пиво делают бельгийские дрожжи.
|
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Пн, 2020-12-07, 21:51 | Сообщение 142 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 136
| Цитата Добрый_чeлoвек (  ) но сейчас немного отпугивает ожидаемый алкоголь (+/- 8%) Добавлено (07-12-2020, 21:53)
---------------------------------------------
Цитата Pachan ( ) При всем уважению к Марковскому и его труду, S-33 не для бельгийского пива. Бельгийское пиво делают бельгийские дрожжи.
С сайта производителя: Ideal for Belgian Ales (Blond, Dubbel, Tripel, Quadrupel Styles) and strong English ales (ex. Imperial Stouts). It is also ideal for New England IPA’s. |
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2020-12-08, 09:07 | Сообщение 143 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Цитата Добрый_чeлoвек ( ) Подскажите где глянуть проверенные рецепты для дрожжей s-33? Изначально планировалось сварить трипль и дуббель по Марковскому, но сейчас немного отпугивает ожидаемый алкоголь (+/- 8%). Или не париться и варить как было задумано?
А для начала я бы посоветовал сварить что нибудь простое.
Далее переходить к более сложным сортам или требующих длительной выдержки.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вт, 2020-12-08, 09:55 | Сообщение 144 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Zlobnyi_Ka, я бы даже рекомендовал выбирать из рекомендованных сайтом. И начинать с простых элей на настойном затирании, лучше светлых (йодную пробу лучше видно). На первую варку можно даже что-то с однопаузным затирание.
|
Статус: Offline |
|
|
| Добрый_чeлoвек | Дата: Вт, 2020-12-08, 20:16 | Сообщение 145 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
| Цитата Pachan ( ) S-33 не для бельгийского пива 
Цитата ahs3891 ( ) их не испугают  Не заходит крепкое пиво.
Цитата dron55 ( ) рекомендовал выбирать из рекомендованных сайтом.  Цитата dron55 ( ) начинать с простых элей на настойном затирании, |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2020-12-08, 20:42 | Сообщение 146 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата Добрый_чeлoвек ( ) теперь хочется экспериментов.)
что касается конкретно бельгийцев - их делают дрожжи, Pachan абсолютно верно Вам подсказал.
и температура брожения.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Ср, 2020-12-09, 09:17 | Сообщение 147 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 136
| Цитата Добрый_чeлoвек ( ) Это меня пугает. Не заходит крепкое пиво.
Аттенюация: 70 %
Эти дрожжи сделают наименее крепкое пиво из вашего сусла  |
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Ср, 2020-12-09, 10:18 | Сообщение 148 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Добрый_чeлoвек, для бельгии крайне рекомендую поискать дрожжи Wyeast 3522 Belgian Ardennes.
Бродят сухо, садятся быстро и полностью. Ароматика шикарная и сбалансированная.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| HomerSimposon | Дата: Сб, 2020-12-12, 17:14 | Сообщение 149 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Петрозаводск
Сообщений: 14
| Здравствуйте старшие товарищи пивовары. Подскажите какой цифре альфа кислоты верить, та что в справочнике на сайте или все же той что указана на упаковке? Купил хмель Симко фасовки бирвингем, на бирке указано 5,8%
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-12-12, 18:03 | Сообщение 150 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| HomerSimposon, Определенно тому, что на упаковке.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2020-12-12, 18:03 | Сообщение 151 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| HomerSimposon, хмель меняется и от урожая и при хранении.
Видится, что на упаковке точные данные (покупаем, значит верим).
В Мастере рецептов можно подкрутить колёсико.
На каждом ингредиенте -шестереёнка открывает возможность коррекции по факту.
Но в реалиях альфа плавает на 1-2 пункта. Не ощутить, из стиля не выбросит, пиво не испортит...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-12-12, 18:05 | Сообщение 152 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Буквально не давно обсуждалось.Добавлено (12-12-2020, 18:06)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Но в реалиях альфа плавает на 1-2 пункта. Не ощутить, из стиля не выбросит, пиво не испортит...
|
Статус: Offline |
|
|
| HomerSimposon | Дата: Сб, 2020-12-12, 18:53 | Сообщение 153 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Петрозаводск
Сообщений: 14
| Pachan, Спасибо
sibep, Спасибо. Мастером рецептов научился пользоваться и данные по альфа поменял. 1, 2 пункта действительно не будет заметны. Но разница в два раза, кмк, будет вполне ощутима т.к. расчетная горечь будет больше в два раза. Все таки в справочнике 12% против 5,8% на бирке.
Я здесь спросил, т.к. сайт бирвингема не работает  думал там прояснится
Сообщение отредактировал HomerSimposon - Сб, 2020-12-12, 19:00
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2020-12-12, 19:18 | Сообщение 154 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Цитата HomerSimposon ( ) 12% против 5,8% на
Да, за эти разницы стоит задуматься...
Неожиданно. И сомнения понятны.
Ответ продавца не помешал бы
Но пиво не испортится, будет другим и только.
Добавлено (12-12-2020, 19:22)
---------------------------------------------
Кстати, у хмеля есть коэффициент потери при хранении. Производитель обычно его указывает для профессионального применения.
Может конечный фасовщик и продавец поступил открыто, правильно и честно? Потеря половины свойств - это 2-3 года от урожая?
Но и здесь мы не знаем условий хранения и остаемся на самостоятельном принятии информации и решений из неё. |
Статус: Offline |
|
|
| grigbas | Дата: Сб, 2020-12-12, 23:33 | Сообщение 155 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 172
| Цитата sibep ( ) Может конечный фасовщик и продавец поступил открыто, правильно и честно? Потеря половины свойств - это 2-3 года от урожая? |
Статус: Offline |
|
|
| HomerSimposon | Дата: Вс, 2020-12-13, 20:22 | Сообщение 156 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Петрозаводск
Сообщений: 14
| grigbas,
|
Статус: Offline |
|
|
| grigbas | Дата: Пн, 2020-12-14, 10:55 | Сообщение 157 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 172
| HomerSimposon, очень странно, я бы задал вопрос продавцу т.к. для Simcoe это действительно мало.
|
Статус: Offline |
|
|
| HomerSimposon | Дата: Вт, 2020-12-15, 03:10 | Сообщение 158 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Петрозаводск
Сообщений: 14
| grigbas, фасуется не в нашем захолустье... Сайт бирвингем.ру не активен.
Если только искать номер тел данного ИП.
И да, уже сварил и засыпал из расчета 5 8%
Посмотрим после на горечь
Хотя... спрошу местного продавца, он же мне продал
Сообщение отредактировал HomerSimposon - Вт, 2020-12-15, 04:03
|
Статус: Offline |
|
|
| Zuslaff | Дата: Вт, 2020-12-15, 07:02 | Сообщение 159 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Йошкар-Ола г.
Сообщений: 144
| HomerSimposon, ИП Лехнович И.В. это "МирБир".
|
Статус: Offline |
|
|
| zhariks | Дата: Пт, 2020-12-25, 07:57 | Сообщение 160 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Казань
Сообщений: 93
| Вопрос по вайцену:
лузги действительно так много надо? Вроде же 10% от пшеничного солода (солода без оболочки). А здесь 10% от общего веса.
Что дает замачивание лузги? Нельзя просто сухую перемешать с солодом?
В рецепте написано "Немного не попал в цвет, вышло чуть темнее, чем надо, тк утилизировал остатки мюнхенского солода.". То есть мюнхенский не надо класть?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
