|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
sveloga  | Дата: Сб, 2022-12-10, 13:46 | Сообщение 5981 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата leshiy2k (  ) Когда покупал ферментер - как раз было сказано, что за счёт брожения под давлением можно сбраживать лагеры при более высоких температурах (до 21 градуса)
А технологи на пивоварнях, об этом не знают. Бедняги  |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2022-12-10, 13:51 | Сообщение 5982 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| leshiy2k, ну..., Не тушуйтесь,
Вэлкам на биррф с его вывертами.
|
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Сб, 2022-12-10, 20:42 | Сообщение 5983 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата sveloga ( ) ЗАЧЕМ это это все?Чем не устраивает прямой нагрев? |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Сб, 2022-12-10, 21:39 | Сообщение 5984 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
|
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
Сообщение отредактировал leshiy2k - Сб, 2022-12-10, 21:54
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вс, 2022-12-11, 02:03 | Сообщение 5985 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата leshiy2k ( ) Читаем внимательно описание
Чего только маркетологи не напишут, что бы продать товар... |
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Вс, 2022-12-11, 07:35 | Сообщение 5986 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 97
| Цитата sveloga ( ) Кроме того, лагер не бродит при комнатной температуре.
Да. Имел ввиду псевдолагер, максимально приближенный к сов. Жигулевскому. Солод Венский и отварная ячка(делал уже) - совсем не тот вкус, особенно цвет. Цвет получается соломенный, а должен быть темнее(у меня фото 90-го года есть с 3-х л. банкой жигулевского) Наверное сов. технологи еще карамельный добавляли. |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вс, 2022-12-11, 08:07 | Сообщение 5987 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
|
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вс, 2022-12-11, 08:34 | Сообщение 5988 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата sveloga ( ) Чего только маркетологи не напишут, что бы продать товар... Добавлено (11-12-2022, 08:43)
---------------------------------------------
Цитата sveloga ( ) Гугиль в помощь:https://profibeer.ru/beer/15204/
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вс, 2022-12-11, 09:08 | Сообщение 5989 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата leshiy2k ( ) И тем не менее - написано на бир.рф, так что прочитал явно не я один и sibep зря наезжает.
Это описание к бродилке в магазине, не больше.
Цитата leshiy2k ( ) К сожалению там всё в общих словах, конкретного рецепта нет.
Да сварите уже тупо венский лагер.
Жигу варили на плохо модефицированном солоде, с так себе хмелем, на штамме дрожжей, которого уже не найти. Для дешевизны добавляли несоложенку.
При чем часто это было с нарушением технологий, с никакой дезинфекцией на линии розлива.
Пиво было посредственное.
Ну что за одержимось совком? |
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Вс, 2022-12-11, 09:50 | Сообщение 5990 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата Олег-Омск ( ) Цвет получается соломенный, а должен быть темнее |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вс, 2022-12-11, 09:52 | Сообщение 5991 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата sveloga ( ) Это описание к бродилке в магазине, не больше. буржуйских империалистов маркетологов - это вообще никак не роялит. Никто же не исправил описание, хотя умных и грамотных - полный форум через одного.
Цитата sveloga ( ) Ну что за одержимось совком?
Цитата sveloga ( ) Да сварите уже тупо венский лагер.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2022-12-11, 11:56 | Сообщение 5992 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата leshiy2k ( ) Когда покупал ферментер - как раз было сказано, что за счёт брожения под давлением можно сбраживать лагеры при более высоких температурах (до 21 градуса), так как под давлением угнетается выработка фенолов дрожжами. Не знаю уж насколько это правда, так как с лагерами пока не дружу.
Данные вещества вырабатываются дрожжами при размножении в основном, в первые 48 -72 часа, первые сутки самые критичные по побочке. За это время ты не наберешь нужного давления, дрожжи будут размножаться и гадить... В лагере это вылезет 100%
Если придавишь давлением изначально, то не наберешь нужную биомассу и будешь иметь те же проблемы, кмк, как мы в "малом засеве"-замедленное брожение и прочие прелести. Короче, выйдет пиво для непритязательного потребителя, пипл схавает.
Можно, конечно, засеять столько, сколько надо для брожения, придавить давлением и попробовать получить приемлимый вкус, но сомнительно это. Да и представляешь сколько труда надо, чтобы получить нужную биомассу надо будет?..
Короче, это очень сомнительная идея, ИМХО.
Хотя, многих вполне устраивает всякое такое пиво, судя по всему 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Вс, 2022-12-11, 11:58
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вс, 2022-12-11, 14:02 | Сообщение 5993 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| MrDAnger, да по мне так проще охладитель поставить и за температурой следить - что я, собственно, и сделал.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Вс, 2022-12-11, 21:13 | Сообщение 5994 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
|
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Пн, 2022-12-12, 05:02 | Сообщение 5995 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| zlo5555,
Вкус по видео еще не научились передавать. Абажди чуток.
Свари для начала классическую ipa, может и забудешь про это чудо.
|
Статус: Offline |
|
|
| CergeyN | Дата: Пн, 2022-12-12, 07:28 | Сообщение 5996 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 54
| Народ - подскажите.
Перебирал тут свои кеги карнелиус. И лна кега по газовой магистрали начала подтравливать. Пинлок не докрутишь - не травит - перекрутишь начинает травить.
Вопрос - на фум ленту можно пины посадить?
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Пн, 2022-12-12, 08:59 | Сообщение 5997 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата CergeyN ( ) Вопрос - на фум ленту можно пины посадить?
Ну вижу причин этого не делать.
Главное с дезинфекцией что бы норм было |
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Пн, 2022-12-12, 09:06 | Сообщение 5998 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 287
| CergeyN, там ремкомплектов много. Поменять уплотнительное кольцо. На нашем маркете даже комплект продают, трубка и кольцо.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Пн, 2022-12-12, 15:02 | Сообщение 5999 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 97
| Цитата leshiy2k ( ) да по мне так проще охладитель поставить и за температурой следить
А можно подробнее, что за штука тмкая? |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2022-12-12, 15:36 | Сообщение 6000 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Олег-Омск ( ) А можно подробнее, что за штука тмкая?
Пивной охладитель, для розлива используют, а можно гликоль охлаждать и им охлаждать пиво...
У меня так сделано
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
