|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| freddyy | Дата: Чт, 2022-05-12, 09:48 | Сообщение 5341 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: г.Кирово-Чепецк
Сообщений: 23
| Цитата Sergei2177 (  ) Не станет ли пиво, после колдкраша и карбонизации при температуре +4 , внешне выглядить как кристаллвайцен?
Если не будете снимать с осадка или фильтровать мутяга останется в пиве. |
Статус: Offline |
|
|
mikhalchenkov  | Дата: Чт, 2022-05-12, 09:55 | Сообщение 5342 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Цитата Alexpnz ( ) подскажите, пожалуйста, почему именно такие цифры, а не 5-10 или 40-50, например?на что влияет объём ёмкости, в которую залито сусло и внесены дрожжи(процессы, химия, еще что-то)?
Кликайте на WWW – там много интересного.
|
Статус: Offline |
|
|
| Minzdraw | Дата: Чт, 2022-05-12, 09:59 | Сообщение 5343 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Калина-city
Сообщений: 158
| Цитата Barmalei74 ( ) Знаний вроде уже хватает, первые разы когда знаний было куда меньше, пиво получалось))
И после использования, и непосредственно перед использованием (тщательное мытьё и обработка старсаном).
Хмель как изначально упакован был? (часто магазины продают просто в зип-пакетах(такой хмель пусть сами используют))
Шаровый кран если не разборный, заменить (там много весёлого в полостях скапливается).
Цитата Sergei2177 ( ) Не станет ли пиво, после колдкраша и карбонизации при температуре +40 , внешне выглядить как кристаллвайцен? 
3-х котловая система Matreshka.
Экстракт ~ 52 литра.
Зерно - 897.7 литра.
Всё будет "Чикаго" Детка-!
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Чт, 2022-05-12, 10:02 | Сообщение 5344 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 281
| Minzdraw, так этого и хотелось избежать. Кристальный вайцен это как мутное Жигулевское.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| mikhalchenkov | Дата: Чт, 2022-05-12, 10:07 | Сообщение 5345 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Цитата Barmalei74 ( ) Да кто ее проверял. И как? Отдать на анализ? Что потом там смотреть? Вода питьевая из скважины. Один раз в момент затора сделал тест Ph полоской, выдало, что в пределах нормы.
Воду в идеале нужно использовать осмотическую или хотя бы бутилированную с известным составом, чтобы минерализировать её под нужный профиль. Если вода из скважины то я бы по любому сдал на анализы, чтобы понять состав и установить нужные фильтры. Вполне возможно в воде из скважины много железа, которое окисляет и портит вкус пива.
Кликайте на WWW – там много интересного.
|
Статус: Offline |
|
|
| freddyy | Дата: Чт, 2022-05-12, 10:12 | Сообщение 5346 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: г.Кирово-Чепецк
Сообщений: 23
| Цитата Sergei2177 ( ) Кристальный вайцен это как мутное Жигулевское.
Мутное Жигулевское?
 |
Статус: Offline |
|
|
| mikhalchenkov | Дата: Чт, 2022-05-12, 10:14 | Сообщение 5347 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Цитата Sergei2177 ( ) Не станет ли пиво, после колдкраша и карбонизации при температуре +40 , внешне выглядить как кристаллвайцен? 
Кликайте на WWW – там много интересного.
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Чт, 2022-05-12, 10:18 | Сообщение 5348 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 281
| mikhalchenkov, не поняли. У данного типа дрожжей флокуляция низкая и это чудесно. Меня интересует не станет ли пиво излишне прозрачным после колдкраша. Я хочу "мутное" пшеничное!
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| freddyy | Дата: Чт, 2022-05-12, 10:30 | Сообщение 5349 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: г.Кирово-Чепецк
Сообщений: 23
| Цитата Sergei2177 ( ) Меня интересует не станет ли пиво излишне прозрачным после колдкраша. Я хочу "мутное" пшеничное!
Не станет излишне прозрачным, так как вы осадок никуда не удалите.
Кристаллвайцен - это фильтрованное пиво, а значит без осадка, прозрачное.
Ваше с осадком что после колдкраша, что после шпайзе нефильтрованной мутягой будет.
А по большому счету нечего спрашивать - воду в ступе толочь, а надо делать.
Сделаете колдкраш и узнаете. |
Статус: Offline |
|
|
| mikhalchenkov | Дата: Чт, 2022-05-12, 10:37 | Сообщение 5350 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Цитата Sergei2177 ( ) mikhalchenkov, не поняли. У данного типа дрожжей флокуляция низкая и это чудесно. Меня интересует не станет ли пиво излишне прозрачным после колдкраша. Я хочу "мутное" пшеничное!
Кликайте на WWW – там много интересного.
|
Статус: Offline |
|
|
| freddyy | Дата: Чт, 2022-05-12, 10:38 | Сообщение 5351 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: г.Кирово-Чепецк
Сообщений: 23
| Цитата Barmalei74 ( ) А я уже и не знаю где поплакаться, в каком храме свечку поставить. В прошлую варку вылил 30 литров. И в последнюю 60. Одно ведро даже на карбонизация ставить не стал. После брожения уже вкус был непонятно каким, вроде и не сказать, что скисло, просто горечь какая-то. Даже объяснить не могу какая именно.  |
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Чт, 2022-05-12, 10:44 | Сообщение 5352 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 281
| freddyy, да сделал я, как и написал, сутки на колдкраше и и карбон. На подходе следующая партия вайцена, решил проконсультироваться.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| Ev-gen_ | Дата: Чт, 2022-05-12, 14:25 | Сообщение 5353 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 24
| Цитата mikhalchenkov ( ) Если свободного объема слишком много, то углекислота, при брожении может не вытеснить воздух, а кислород в воздухе будет окислять пиво.
Кстати обратите внимание на объём выделяемого при брожении углекислого газа. Так, ради интереса. И сравните со "свободным" объёмом в ферментере. После этого все сомнения по поводу возможно оставшегося в ферментере кислорода сразу отпадутСообщение отредактировал Ev-gen_ - Чт, 2022-05-12, 14:30
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2022-05-12, 18:42 | Сообщение 5354 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Ev-gen_, ага, объем объемом, но при охлаждении бродилка очень бодро всасывает воздух...
Слой СО2... Если бы всё было бы так просто...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Ev-gen_ | Дата: Чт, 2022-05-12, 21:55 | Сообщение 5355 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 24
| Цитата MrDAnger ( ) Если бы всё было бы так просто...
А изначально вопрос от staf был простой :
" Приобрёл я для брожения евро бочку на 65 литров, врезал туда гидрозатвор, кран и тд, так сказать на перспективу, обе эти партии были по 23 литров и бродились в этой емкости. В связи с этим вопрос, пригодна ли такая большая ёмкость для брожения таких небольших партий, или же это пустое пространство при брожении и крадет вкусовые составляющие ?"
Вы считаете, что нельзя сбраживать 23л сусла в баке на 65л ? Это существенно повлияет на вкус пива ?Сообщение отредактировал Ev-gen_ - Чт, 2022-05-12, 21:57
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пт, 2022-05-13, 09:52 | Сообщение 5356 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| в 65 литровой синей бочке сбраживал обычно по 40 литров но иногда было и по 30 никакой разницы не замечал
|
Статус: Offline |
|
|
| Аргонавт | Дата: Пт, 2022-05-13, 14:22 | Сообщение 5357 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижний Тагил
Сообщений: 15
| При сбраживании 100 г глюкозы выделяется около 25 л углекислого газа.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kpacav4er | Дата: Ср, 2022-05-18, 00:11 | Сообщение 5358 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тюмень
Сообщений: 5
| Немного странный вопрос. Но спрошу .
В разливайках бывает продают пиво слабой газации, разливают в банки. Либо бывает с крана сразу в бутылки разливают, через спиралевидную трубку, что б пены небыло.
Это какую карбонизацию делать по калькулятору 1,5 объема? Что бы похоже было. Или еще меньше?
Хочу сделать разный карбон, для сравнения. Но и просто "воду" не хотелось бы получить.
Сообщение отредактировал Kpacav4er - Ср, 2022-05-18, 01:05
|
Статус: Offline |
|
|
| Minzdraw | Дата: Ср, 2022-05-18, 10:23 | Сообщение 5359 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Калина-city
Сообщений: 158
| Есть небольшой опыт в карбоне при разных температурах.
Берём данные по карбонизации из таблицы.
И если держать пиво при около 0 температуре то карбон выйдет мягче, а пузырьки и пена очень мелкая и более стойкая.
Суть проста, ниже температура-более лучшее впитывание СО2 в жидкость.
Меньше давление для этого нужно.
3-х котловая система Matreshka.
Экстракт ~ 52 литра.
Зерно - 897.7 литра.
Всё будет "Чикаго" Детка-!
|
Статус: Offline |
|
|
| Бородач | Дата: Сб, 2022-05-28, 12:35 | Сообщение 5360 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 8
| Коллеги, какой диаметр и длину шлангов покупать для соединения кег, газового редуктора?
А то измерил, на заборной головке один, а на газовом редукторе другой диаметр...
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
