|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
фидот74  | Дата: Чт, 2017-07-06, 18:57 | Сообщение 2161 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 440
| поставил сегодня стартер в 3л. банке сверху гидрозатвор поставил , жидкость почему то не пениться ( на вид как молоко топлёное) но гидрозатвор булькает постоянно . Это нормально ? работают дрожжи?
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-07-06, 19:40 | Сообщение 2162 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Блудный (  ) По рецептам никогда не варил. Нет,рецепты то я смотрю,но никогда не копирую.  . А тем, кто пианистом назовёт, я им на пианино сыграю и отправлю балтику №9 пить.
Возвращаясь к теме времени созревания пива, как и обещал, пишу про дегустацию "Апрель-эля", сваренного в ночь с 17 на 18 июня и рОзлитое на карбон в ближайший понедельник, т.е. три дня назад. Пробовали с матушкой, ей 86 лет, но, слава Богу, с ней всё в порядке. Первое впечатление - восторг и песня! При разливе зелёное пиво было конкретно сладким на вкус. Думал, недоброд конкретный. И горечь "торчала". ПЭТы надулись буквально за один день. Вчера одна была помещена в холодильник. Сегодня сладости не ощущалось совсем. Горечь очень приятная, чувствуется в послевкусии. Пенка не чрезмерная, но довольно стойкая. Карбон в норме.
Вывод: после разлива пиво месяц+ выдерживать можно.... но совсем не обязательно! О чём всегда говорил мр. Дангер и Виконт, и ещё кто-то из уважаемых форумчан. |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Чт, 2017-07-06, 20:23 | Сообщение 2163 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Кутузоф, а я вчера пил пиво, сваренное 22 июня ) Разливал позавчера. Лучшее, что я пил ) Сейчас еще охлажу пару литров!
|
Статус: Offline |
|
|
| volgamax | Дата: Чт, 2017-07-06, 20:47 | Сообщение 2164 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тольятти
Сообщений: 52
| Вопрос по гидромодулю. Допустим по рецепту 1:4. Например 6 кг солода и 24 литра воды, на промывку 13 литров. Чем чревато изменение гидромодуля? Например 6 кг солода, 27 литров воды, промывка - 10 литров. Спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-07-06, 20:55 | Сообщение 2165 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| фидот74, а стартер из чего? Если гз булькает-со2 выделяется, дрожжи работают...
volgamax, ничем особо, вон, sibep недавно рассуждал про гм и вымывание, больше воды в заторе, более выгодные условия осахаривания, промывка позволяет увеличить эффективность, вымывая остаточные сахара, но снижает плотность перед кипом. Короче, влечет некоторые изменения затирания и кипячения, вполне себе исправимые, но эффективность, опять же может снизится, за счет недовыщелачивания остаточных сахаров.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-07-06, 20:58 | Сообщение 2166 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| sibep, ну так ты получается недовымываешь сахара, если выходишь на НП перед кипом... значит эффективность падать должна... но 65 это немного...
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:05 | Сообщение 2167 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Агент07, значит, плывёт псевдоконцепция длительной выдержки. Только что на запах друг заходил, что меня и сподвиг на пивоварение. Тоже в восторге.
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:06 | Сообщение 2168 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 440
| MrDanger, использовал 1л сусла с прошлой варки и дрожжевой осадок. Просто еслиб гидрозатвор не поставил на банку то внешне никаких признаков брожения не видно.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:09 | Сообщение 2169 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| фидот74, разболтай, может неактивно со2 выделяется-концентрация в сусле недостаточная, пока накапливается в нем... дестабилизируй размешиванием. А просто стоит или на мешалке?
|
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:12 | Сообщение 2170 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| уважаемые Доны!!! хоть и было за мою не долгую жизнь 5 варок, уже 3 испиты вноль!!! но с каждой партии отставляю в сторонку по 3 литрушечки с этикетками с датами "через 3 мес", "через 6 мес", "через год" с даты розлива
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:15 | Сообщение 2171 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Минилай, и?
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:17 | Сообщение 2172 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Кутузоф ( ) значит, плывёт псевдоконцепция длительной выдержки. Только что на запах друг заходил, что меня и сподвиг на пивоварение. Тоже в восторге.
Ну я варил пшеничное, его я и так пил всегда на следущие сутки после розлива. Только на этот раз я его бродил тоже меньше двух недель, решил, что нет смысла, КП не менялась, да и некуда - 2.5 (1.010).
Вот чисто ячменное я тоже пил без длительной выдержки, но там у раннего пива чувствовался дрожжевой привкус, после выдержки он пропадал. А в пшеничном такого нет, дрожжи в нем вроде как положены ) Банановый аромат, офигенно.
И карбонизация у ячменного пива у меня за сутки не проходила, несколько дней.
А как это друг на запах заходил?? ))) На запах готового пива??? |
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:21 | Сообщение 2173 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 440
| MrDanger, не просто без мешалки
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:22 | Сообщение 2174 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Кутузоф, сейчас еще стаут попробовал, который сварил 25 июня (в воскресенье будет 2 недели брожения) - его уже можно пить без напряга! Самое вкусное зеленое, что я пил. Шоколад, чуть жженки, сладко... Завтра разолью, интересно, что будет после карбона.
Но в нем дрожжи US-05, не думаю, что они так быстро как пшеничные WB-06 карбонизируют...
|
Статус: Offline |
|
|
| volgamax | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:24 | Сообщение 2175 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тольятти
Сообщений: 52
| MrDanger, спасибо, а про эффективность я оказывается ничего не знаю, серьёзно.
Обычно всегда завышаю количество заторной воды и преуменьшаю промывку на тоже количество, НП получается обычно больше расчетной на 1%.
Второй вопрос, который меня мучает, почему у меня сусло не сбраживается ниже 4%.. но тут причин я думаю может быть туча..
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:30 | Сообщение 2176 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата agent07 ( ) А как это друг на запах заходил?? ))) На запах готового пива??? |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:43 | Сообщение 2177 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата volgamax ( ) Второй вопрос, который меня мучает, почему у меня сусло не сбраживается ниже 4%.. но тут причин я думаю может быть туча.. Добавлено (06-07-2017, 21:43)
---------------------------------------------
Цитата Кутузоф ( ) А стаут у меня в планах. Если вишня наша владимирская хоть какой-то урожай даст в этом году - буду вишнёвый варить. |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:51 | Сообщение 2178 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата agent07 ( ) Вишневый стаут - это надо попробовать ) Но ссыкотно пока. |
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:54 | Сообщение 2179 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Цитата MrDanger ( ) и? |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2017-07-06, 22:33 | Сообщение 2180 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Alexpnz ( ) и на Ваше "да я не заморачиваюсь, главное, чтобы вкусно было", последует -"какой ты, Вася, пивовар, если 2 раза одинаково сварить не можешь? ты, Вася, похоже, пианист
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
