|
Йодная проба не проходит!!!
|
|
| ZeD | Дата: Сб, 2018-06-23, 21:09 | Сообщение 1 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: ВНИИССОК
Сообщений: 9
| Добрый вечер!
Нужен совет:
Варю пиво из зерна, после затирания 60 мин на 67 градусах не прошёл йодную пробу.
Пытаюсь доварить уже в течении 2х часов, а цвет всё прежний.
что делать???!!!!!
Думаю так выходить на меш-аут, будь-что будет!
Сообщение отредактировал ZeD - Сб, 2018-06-23, 21:12
|
Статус: Offline |
|
|
| ZeD | Дата: Сб, 2018-06-23, 21:38 | Сообщение 2 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: ВНИИССОК
Сообщений: 9
| процесс идёт прямо сейчас, потому и поспешил с темой
на фото видно не очень, но по цветам получается, что в середине ближе к чёрному, по-краям сине-фиолетовый
солод:
ООО "Традиция" Солод пивоваренный пшеничный Россия
и
ООО "Традиция" Солод Pilsner ячменный пивоваренный Россия
это на упаковках написано, большего не знаю, достался в подарок вместе с пивоварней
Новая трудность возникла - температура зависла на 72.65
Котёл Bavaria 50л
Сообщение отредактировал ZeD - Сб, 2018-06-23, 21:45
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Сб, 2018-06-23, 23:38 | Сообщение 3 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| ZeD, фигня какая-то... или солод дохлый, или еще что... встречал упоминание, что тарелки сейчас из какого-то хитрого прессованного крахмала и пробы глючат, попробовать надо на пластике или старой советской тарелке, или жестянке.
А может и у солода нет диастатической силы, тем более в подарок... как бы кисель не получил...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ZeD | Дата: Вс, 2018-06-24, 00:01 | Сообщение 4 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: ВНИИССОК
Сообщений: 9
| Варка не удалась. температура выше 73.15 не поднялась
Термометра проверить нет, но похоже, что датчик температуры врёт. показывает 73 градуса, а булькает, словно все 100 (если накрывал крышкой, то поднималась пена и начинало "убегать" из под крышки)
Может булькать и пениться сусло при 73 градусах?
если так, то всё сходится - температуру, при которой крахмал расщепляется я проскочил.
Похоже, что так?
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вс, 2018-06-24, 00:33 | Сообщение 5 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата ZeD (  ) Термометра проверить нет, но похоже, что датчик температуры врёт. показывает 73 градуса, а булькает, словно все 100 (если накрывал крышкой, то поднималась пена и начинало "убегать" из под крышки) Добавлено (24-06-2018, 00:33)
---------------------------------------------
см. здесь)))
ну, бывает. возможно, Вас утешит что это не Ваш косяк, а оборудования.
термометров нужно иметь 2-3-5, предварительно тарированных, они Вам в дальнейшем на брожении пригодятся. если что-то вызывает подозрение -сразу мерять температуру. и опыт- сын...
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| ZeD | Дата: Вс, 2018-06-24, 00:52 | Сообщение 6 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: ВНИИССОК
Сообщений: 9
| затор - это то, что должно было стать солодом?)))
если да, то он слегка мутноват, да ещё и плёнкой покрылся.
а дробина - клейкая, разбухшая каша
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2018-06-24, 01:01 | Сообщение 7 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата ZeD ( ) затор - это то, что должно было стать солодом?)))
Цитата ZeD ( ) а дробина - клейкая, разбухшая каша Добавлено (24-06-2018, 01:01)
---------------------------------------------
не тратьте врем на слив, брожение, розлив.
прогоните оборудование по паузам со сторонним термометром, исправьте оборудование и в путь. на новую варку
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2018-06-24, 05:30 | Сообщение 8 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Тестовый прогон надо делать на воде и иметь доп термометр.
Цитата мамон ( ) бывает едная не проходит потому что крупинки попадают,нужно чистое сусло.
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Вс, 2018-06-24, 11:01 | Сообщение 9 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| Я вообще йодную не делаю
Ориентируясь по плотности.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2018-06-24, 11:22 | Сообщение 10 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата ;29492 () т,нужно чистое сусло.
Не верно. Йодная проба должна пройти на не фильтрованном сусле! |
Статус: Online |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2018-06-24, 11:30 | Сообщение 11 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Переходим на 2:15. Очень интересный опыт.
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| ZeD | Дата: Вс, 2018-06-24, 13:02 | Сообщение 12 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: ВНИИССОК
Сообщений: 9
| Цитата Vikonte ( ) Тестовый прогон надо делать на воде и иметь доп термометр.
до 98 градусов спокойно дошло и кипело...
а вот градусник - да, надо иметь. проблема бы сразу решилась |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2018-06-24, 15:26 | Сообщение 13 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата ZeD ( ) а вот градусник - да, надо иметь. проблема бы сразу решилась
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2018-06-24, 18:38 | Сообщение 14 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Alexpnz ( ) разряжаются в самый неподходящий момент 
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вс, 2018-06-24, 20:46 | Сообщение 15 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Кто там чего за автоматику говорил? А то с термометром вокруг кастрюли лень прыгать!
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Сообщение отредактировал Кутузоф - Вс, 2018-06-24, 20:47
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2018-06-24, 21:25 | Сообщение 16 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Кутузоф ( ) Кто там чего за автоматику говорил? А то с термометром вокруг кастрюли лень прыгать!
я сегодня варил, и ещё параллельно разлил предыдущее после СО(решил по методу Виконте, в дрожжи после вторички слить из котла), а за бортом +33 и в кухне кондея нет. вот так и вижу себя в мыле - в одной руке весло, в другой термометр(два), а разливать чем?
то, как я попал - это подтверждение принципа "лучшее враг хорошего", решил второй датчик вкрячить, ну типа точнее температуру отслежу и еще расслабился, не сунул пару раз за варку доп.термометр в дробину при затирании. ага))) улучшил)))
но от автоматики всё равно не откажусь.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| cnl12 | Дата: Вт, 2018-06-26, 12:04 | Сообщение 17 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 31
| Цитата Alexpnz ( ) термометров нужно иметь 2-3-5, предварительно тарированных
ZeD а на вкус то как вышло?Сообщение отредактировал cnl12 - Вт, 2018-06-26, 12:05
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2018-06-26, 12:18 | Сообщение 18 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата cnl12 ( ) то хватит 2 цифровых и 1 аналоговый стеклянный до 100 и выше градусный. Не разу не подводил.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| schnaps | Дата: Ср, 2018-06-27, 09:45 | Сообщение 19 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| а что если датчик использовать не на китайское говно, а на более-менее надежный промышленный?
да, цена будет не 100 руб, а 1000 и может быть и больше, но наверняка это избавит от боли в виде плохо затертого сусла....
или может быть в этих автоматиках проблема не в датчике, а в измерительной схеме контроллера?
а кто тут трезвый?
Сообщение отредактировал schnaps - Ср, 2018-06-27, 09:46
|
Статус: Offline |
|
|
| Mailer00 | Дата: Вт, 2019-05-14, 03:40 | Сообщение 20 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Благовещенск
Сообщений: 23
| Всем привет. Варил вчера Бланш де Луш. Йодная проба так и не прошла. По рецепту 50% пшеничной крупы там. Выдержал паузу 63 град — 60 мин. Поднял до 73, подержал 20 мин, проба синяя. Ещё около часа держал эту паузу, крахмала все равно не уменьшилось. Опустил снова до 63, добавил Пилсена и снова по паузам прошёлся, результат тот же. В итоге плюнул и поставил на брожение как есть. НП — 10%. Подскажите, отчего так упорно остаётся крахмал? И чем грозит крахмал при брожении?
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
