|
Разбор полётов
|
|
sibep  | Дата: Сб, 2017-05-27, 10:35 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Что-то пошло не так, делал как обычно. Анализируем свои промашки или чужие, если просят.
На тему сподвиг провал по варке. Нет провал не полный, но варка не состоялась.
Не то, что не понял почему, но может кому интересен анализ, а может кому нужна реальная помощь.
Случай частный, но если грабли из травы не поднять...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-04-25, 19:28 | Сообщение 741 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата lapinf (  ) верно ли я сделал отказавшись от этих последних литров с брухом,
Все верно, не стоит сливать все в бродильник. Если такой большой остаток, просто слейте его а банку, он отстоится и будет у вас литр-полтора сусла на пример. |
Статус: Offline |
|
|
| lapinf | Дата: Сб, 2020-04-25, 19:34 | Сообщение 742 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 20
| Цитата andrusha61 ( ) А ты хмель в мешочках / контейнерах или так бухнул ?
Я так полагаю хмельной жмых вместе с белком оседает. То что не оседает ловлю потом из краника архимелким сито ( таким муку жена просеивает). Отобрал у нее, за то, что она мешочки для хмеля шить отказывается))Добавлено (25-04-2020, 19:37)
---------------------------------------------
Цитата Pachan ( ) Все верно, не стоит сливать все в бродильник. Если такой большой остаток, просто слейте его а банку, он отстоится и будет у вас литр-полтора сусла на пример.
А мастер рецептов, выходит, не учитывает эту погрешность при расчете объемов готовой продукции на выходе? |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-04-25, 21:03 | Сообщение 743 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата lapinf ( ) А мастер рецептов, выходит, не учитывает эту погрешность при расчете объемов готовой продукции на выходе? |
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Вс, 2020-04-26, 10:30 | Сообщение 744 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
| . Lapinf А тебе нужен потом весь гемор с фильтрацией , осадком по 4 л ? Купи на Алике круглые чайные ситчики . А жену лиши вечернего удовольствия
Сообщение отредактировал andrusha61 - Вс, 2020-04-26, 10:31
|
Статус: Offline |
|
|
| redprel | Дата: Вт, 2020-06-09, 13:36 | Сообщение 745 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Красногорский г-о, с.Николо-Урюпино
Сообщений: 9
| Привет, уважаемые пивовары!
Меня зовут Александр, очень люблю пиво - предпочитаю ИПА с горечью от 50 и выше и насыщенным вкусом.
Долго собирался, и вот наконец созрел для домашнего пивоварения - хочу поделиться с вами своим первым разом. Очень жду комментариев.
Оборудование:
- варочный котел на 50 литров с фальшдном от самогонного аппарата Люкссталь7
- нагрев на индукционной плите 3,5 кВт
- погружной проточный чиллер
- ферментер ЦКТ на 35 литров с донным краном и емкостью для сбора дрожжевого осадка
- всякая мелочевка
Сырье - набор Beervingem "Pale Ale" на 22 литра
Варил по прилагающейся к набору инструкции:
- воды 23 литра
- первая пауза на 66 градусов выдержка 60 мин
- вторая пауза на 78, 15 мин
- промывка 13,5 литров
- кипячение 60 мин.
- охлаждение
- перелив в ферментер
Все сделал по инструкции, но кое-что пошло не так:
- долго не мог поднять температуру до 66 - контролировал по встроенному термометру, а когда хорошенько размешал затор, температура резко выросла до 80. Выключил нагрев, установил чиллер и охладил и провел выдержку. Приходилось мешать очень часто, иначе температура падала, судя по показаниям термометра.
- вторая выдержка на 78 прошла без проблем
- кипячение тоже ОК, но термометр при кипячении показывал в районе 88, при этом сусло активно булькало и даже пена пару раз убежала.
- плотность померить не смог - ступил и не купил ареометр - в наборе оказались спиртометры
- при фильтрации сусло очень мутное - как персиковый сок с мякотью
- забулькало через 30 минут, но затем подстихло - сегодня стоит 2-е сутки, один бульк в гидрозатворе в 30-60 секунд. На поверхности пены нет, весь конус заполнен хорошо различимым осадком.
Как считаете, есть ли критика в нарушениях технологии? Получится ли пиво?
|
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Вт, 2020-06-09, 16:46 | Сообщение 746 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
| redprel, Цитата Как считаете, есть ли критика в нарушениях технологии?
Цитата Получится ли пиво?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2020-06-09, 17:28 | Сообщение 747 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| redprel,
я + к andrusha61,
пиво сварено, все косяки тобой уже собраны. Жди результата, читай форум, обрати внимание на калькулятор - Мастер рецептов.
Мастер рецептов, даже при его неглубоком понимании развевает ауру стороннего волшебства.
Даже если первое пиво будент но совсем ОК... это будет твоё пиво. Следущее стоит запланировать с учётом информации от сайта.
Тут всё есть, и про отсутствие ареометра, и про непритязательность наборов, и про достоверность приборов....
В первой варке ты плыл по течению.
Сайт позволит рулить и избегать порогов.
|
Статус: Offline |
|
|
| redprel | Дата: Вт, 2020-06-09, 22:33 | Сообщение 748 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Красногорский г-о, с.Николо-Урюпино
Сообщений: 9
| Ребята, не, ну я все понимаю)
Но весь форум пока прочитаешь, уже состаришься, а я и так уже не молод)
Может прокомментируете, что важно, а что очень важно. А что может варьироваться, а?
|
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Вт, 2020-06-09, 22:47 | Сообщение 749 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
| redprel, Цитата Но весь форум пока прочитаешь,
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2020-06-09, 22:49 | Сообщение 750 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата redprel ( ) весь форум пока прочитаешь,
многое станет понятно, а что не понятно - вопросы станут осмысленными.
Цитата redprel ( ) а когда хорошенько размешал затор, температура резко выросла до 80 Цитата redprel ( ) - кипячение тоже ОК, но термометр при кипячении показывал в районе 88,
разберитесь с измерительными приборами.
Цитата redprel ( ) - при фильтрации сусло очень мутное - как персиковый сок с мякотью
Цитата redprel ( ) температура резко выросла до 80. Цитата redprel ( ) забулькало через 30 минут, но затем подстихло - сегодня стоит 2-е сутки, один бульк в гидрозатворе в 30-60 секунд.
Цитата redprel ( ) Как считаете, есть ли критика в нарушениях технологии?
Цитата andrusha61 ( ) Блин , здесь технология даже не просматривается , но для первого раза , хотя бы набраться опыта ... Цитата redprel ( ) Получится ли пиво?
однажды у меня было подобное - с температурой беда(помер датчик, а мозги это не распознали), тоже за 80С улетел вместо 67С. жидкость грузчики выпили, прошло года 2, еще живые. но пивом это не было.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Вт, 2020-06-09, 22:53 | Сообщение 751 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| redprel.ознакомиться с первым постом для начала сдесь, https://беер.рф/forum/6-582-1 (здесь не так много информации, но она очень полезна) Далее составить четкий план варки и постараться придерживаться температурных пауз(а то как я понял вы не попали не в одну паузу, при этом не имея насоса и при прямом нагреве ленились мешать,как все не подогрело). И самое главное все общение начинайте с рецепта, даже если у вас набор
Добавлено (09-06-2020, 22:56)
---------------------------------------------
Пока писал ответ столько накидали уже
Сообщение отредактировал Георгий1 - Вт, 2020-06-09, 23:00
|
Статус: Offline |
|
|
| redprel | Дата: Чт, 2020-06-11, 15:14 | Сообщение 752 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Красногорский г-о, с.Николо-Урюпино
Сообщений: 9
| Цитата Георгий1 ( ) Далее составить четкий план варки и постараться придерживаться температурных пауз(а то как я понял вы не попали не в одну паузу, при этом не имея насоса и при прямом нагреве ленились мешать,как все не подогрело). И самое главное все общение начинайте с рецепта, даже если у вас набор
мешать не ленился, помешивал не очень интенсивно, понимая, что не пригорит - не ожидал, что нижние слои, а точнее/вероятнее всего слой воды под фальш дном дал такой эффект.
Пиво, или точнее то что получилось, все еще в ферментере - хочу закончить полностью процесс, включаю карбонизацию и созревание. В первую очередь, для того, чтобы отхватить все ошибки на этой варке.
Вопрос про время ферментации - если я не могу ориентироваться на плотность и гидрозатвор - сколько выдержать в ферментере?
Учту все ошибки и сварю следующую через 2-3 недели. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-06-11, 16:15 | Сообщение 753 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| redprel, очень советую перевести прилагаемый рецепт в свой рецепт в формате калькулятора сайта - Мастер рецептов.
Вот такой рецепт будет и планом варки и инструментом приведения варки к плану.
При отсутствии инструментов контроля брожения - используйте Правило двух недель. Обычно именно за такое время все заканчивается.
|
Статус: Offline |
|
|
| redprel | Дата: Чт, 2020-06-11, 18:01 | Сообщение 754 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Красногорский г-о, с.Николо-Урюпино
Сообщений: 9
| Цитата sibep ( ) При отсутствии инструментов контроля брожения - используйте Правило двух недель. Обычно именно за такое время все заканчивается
Покупаю рефрактометр. |
Статус: Offline |
|
|
| Игос | Дата: Вс, 2020-06-21, 16:42 | Сообщение 755 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| Доброго времени суток,подскажите пожалуйста,я начинающий пивовар.Варю раз 10 ,все так и все не то,но я не здаюсь.Но вот последняя варка меня ввела в ступор...все делал по рецепту(варил простой светлый ель) окончательного продукта получилось на 3 литра меньше от залуманого.Вкус просто вода......тонкая нотка змеля и все.По вкусу вроде я в непомытую бутылку из под пива налил воды.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-06-21, 17:03 | Сообщение 756 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Игос, рецепт в мастере давай.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Игос | Дата: Вс, 2020-06-21, 17:17 | Сообщение 757 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| MrDAnger, рецепт брал с ютуба.на затор 15 л воды 5 кг базы,довер 6 л до второй паузы, и 6 л.промыл.на дне оставил примерно литр ,зали в бродильную.Дня 4 активного брожени,2 дня спокойного и снял с осадка.Ждал неделю еще и разлил по бутылкам.Праймера сыпал 8 г. На литр.Стояло 3,5 недели.Вот такой результат.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-06-21, 17:35 | Сообщение 758 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Игос, здесь не обсуждаем ютубовские рецепты.
Создаешь в мастере рецептов рецепт, вносишь что и как делал, публикуешь вместе с вопросом.
В большинстве случаев юзеры пока заполняют понимают в чем проблема...
На форуме начинается все с рецепта в мастере
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/board/0-0-0-0-1?q70.592317921184
Справа сверху там есть видеоинструкция.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Игос | Дата: Вс, 2020-06-21, 18:13 | Сообщение 759 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| MrDAnger, понял.буду знать...
|
Статус: Offline |
|
|
| Odiatots | Дата: Ср, 2020-06-24, 09:55 | Сообщение 760 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: г. Томск
Сообщений: 7
| Добрый день! Странная картина на шапке (3 день брожения).
Рецепт: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-27675
Что это может быть? Дрожжи? Первая зерновая варка. Делал все вроде как чисто. Дезинфекция всего с помощью 6% перекиси, смывал горячей водой. Единственное, что сделал "не по правилам", это долил кипящей воды в котел, чтобы добить до 5 литров, выкипело много.
Брожение не идет, дрожжи осели (в толще воды больше не происходит никаких процессов), мутность осталось, гидрик молчит, плотность померить нет возможности.
Сообщение отредактировал Odiatots - Ср, 2020-06-24, 12:37
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
