|
Разбор полётов
|
|
sibep  | Дата: Сб, 2017-05-27, 10:35 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Что-то пошло не так, делал как обычно. Анализируем свои промашки или чужие, если просят.
На тему сподвиг провал по варке. Нет провал не полный, но варка не состоялась.
Не то, что не понял почему, но может кому интересен анализ, а может кому нужна реальная помощь.
Случай частный, но если грабли из травы не поднять...
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-01-30, 14:09 | Сообщение 221 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| sindrom,
Разбавлять уже посоветовали. Но этот случай стоит запомнить. Такой вариант - выход сразу после промывки на НП позволит сознательно повторять этот приём и использовать варочный объем на 100%. Кастрюлька сразу доверху, по мере выкипания восполнять кипятком, для поддержания плотности.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-01-30, 14:14 | Сообщение 222 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| dimaciq, sindrom, p1978,
Есть тема по измерению плотности: Плотност: измерение....
Там и всё про корректировку и про то, что рефрактометр тоже не одна капля, там калибровка нужна...
Тема наполняется, потихоньку переносим что накоплено. И отсюда перенесём
|
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Вт, 2018-01-30, 16:38 | Сообщение 223 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| Здравствуйте.
Использовал осадок с предыдущей варки. хранился в холодильнике около 3 месяцев. Раньше, свежим он заводился за 12 часов. сейчас прошло почти 2 суток. Ели булькает. При условии что через сутки добавил еще дозу. Есть смысл что то с ним делать? или лучше ждать? Или добавить пачку свежих?
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Вт, 2018-01-30, 17:12 | Сообщение 224 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата ACB (  ) Использовал осадок с предыдущей варки. хранился в холодильнике около 3 месяцев. Раньше, свежим он заводился за 12 часов. сейчас прошло почти 2 суток. Ели булькает. При условии что через сутки добавил еще дозу. Есть смысл что то с ним делать? или лучше ждать? Или добавить пачку свежих? |
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Вт, 2018-01-30, 20:48 | Сообщение 225 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| cr0acker, с работы пришел густая пена по всей поверхности. Хотя утром смотрел было не много пузырьков по краям и всё. А теперь я спокоен. Бродить к утру будет хорошо.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| aleksoag | Дата: Ср, 2018-01-31, 00:51 | Сообщение 226 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 47
| Цитата sibep ( ) под твистом |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Ср, 2018-01-31, 01:19 | Сообщение 227 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата aleksoag ( ) под твистомЭто как? (Новичок)
Если я правильно понял. Так как полностью текст не читал. |
Статус: Offline |
|
|
| Бармалей | Дата: Ср, 2018-01-31, 01:41 | Сообщение 228 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 87
| Сварил в пятницу АПУ(45 литров),засеял двумя пакетиками Данстара- Нотингем (знаю, лучше было-бы Ист Кост, но не было)
Причем не регидрировал как написано на пачке, а всыпал сухими.
Варку закончил в 4 утра субботы. Все перелил в ЦКТ, так эти звери, сожрали всё за двое суток.
Зашпунтовать не успел, померил плотность, с 14 сожрали до 2,5.
Понял что само не закарбонится, залил праймера, зашпунтовал , заодно сухо доохмелил.
Раньше использовал Сафбрю такого не было, неужели Данстаровские такие зверюги?
ПС температура около 20 градусов.
Сообщение отредактировал Бармалей - Ср, 2018-01-31, 01:43
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2018-01-31, 19:07 | Сообщение 229 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| aleksoag,
Банка 0,75 с крышкой "твист-офф". Та крышка, что руками откручивается. Ну если ЧО - см. Гугл.
Такие банки/крышки использую для хранения дрожжей с/для повторного применения.
|
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Вт, 2018-02-06, 08:58 | Сообщение 230 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| подскажите пожалуйста такой момент:
карбонизировал обычно глюкозой (200гр на 200мл(воды) для 20л пива) по 6-7 кубов (шприц) в 0,5л...всё нравилось
однажды глюкоза кончилась и я побежал в ближайший пивоварный магазин для чего-то похожего, нашел декстрозу. для меня декстроза и глюкоза - это одинаковые вещи, но пивас получился не газированным, пена есть, а газов нет, слабые очень.
может ей вообще не газируют ? или я просто не умею её готовить ?
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Вт, 2018-02-06, 10:11 | Сообщение 231 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата Бармалей ( ) Сварил в пятницу АПУ(45 литров),засеял двумя пакетиками Данстара- Нотингем (знаю, лучше было-бы Ист Кост, но не было)Причем не регидрировал как написано на пачке, а всыпал сухими.
Варку закончил в 4 утра субботы. Все перелил в ЦКТ, так эти звери, сожрали всё за двое суток.
Зашпунтовать не успел, померил плотность, с 14 сожрали до 2,5.
Понял что само не закарбонится, залил праймера, зашпунтовал , заодно сухо доохмелил.
Раньше использовал Сафбрю такого не было, неужели Данстаровские такие зверюги?
Ноттингем отличные дрожжи, скорость брожения у них очень сильно зависит от температуры. При 22х градусов сбраживают дня за 4ре и оседают. При 17-18 две недели до оседания. |
Статус: Offline |
|
|
| dimaciq | Дата: Вт, 2018-02-06, 12:21 | Сообщение 232 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ейск
Сообщений: 50
| Цитата Бармалей ( ) неужели Данстаровские такие зверюги?  Постараюсь больше с ними не бродить.Добавлено (06-02-2018, 12:21)
---------------------------------------------
Цитата cr0acker ( ) сбраживают дня за 4ре и оседают
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-02-06, 18:12 | Сообщение 233 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Привет_Артем,
Поиск по сайту - Декстроза. Такой же сахар. Карбонизируют.
Варианты:
- не того дали вместо декстрозы;
- дело не только в праймере, надо анализировать и рецепт и варку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Пт, 2018-02-09, 18:30 | Сообщение 234 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| Вторая варка и опять не газированное! Могу я как-то определить качество декстрозы ареометром?
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2018-02-09, 18:57 | Сообщение 235 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Привет_Артем, а пиво не сластит? Может несбраживаемый какой сахар подсунули типа лактозы?
Сообщение отредактировал agent07 - Пт, 2018-02-09, 18:58
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2018-02-10, 05:12 | Сообщение 236 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Привет_Артем,
Раздели при розливе - закарбонизируй часть сахаром. Картина прояснится. Но это сразу, на второй варке надо было сделать. В третий раз я бы эту партию декстрозы не рискнул.
Как вариант - приготовить сиропчик из этой декстрозы и дать дрожжей. Будут кушать - значит сахара. Не будут - лактоза.
|
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Пн, 2018-02-12, 09:05 | Сообщение 237 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| вообще странные вещи творятся.
была у меня одна бутылка (из той партии что не закарбонизировалась), она была на половину полной, но праймера я туда как положено влил. когда закрывал думал что зря вообще это делаю, потому что взорвётся...но! партия же без газов вышла...беру я эту бутылку, открываю, бугельная пробка вылетает как от шампанского, пена хлещет, я ее кое как останавливаю...пробую...все равно не газированное откуда тогда такой напор ?! откуда пена ?!
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2018-02-12, 09:10 | Сообщение 238 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Привет_Артем ( ) пробую...все равно не газированное откуда тогда такой напор ?! откуда пена ?!
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| trululu | Дата: Пн, 2018-02-12, 10:36 | Сообщение 239 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Сообщений: 4
| Добрый день!
Хочу поделиться своим горе-опытом. Вчера варил пивко, все как обычно - на газовую варочную панель ставлю кастрюльку на 37 сразу на две конфорки и врубаю газ, кипятиться должно было 90 мин. Лежу на диване, смотрю кинчик и тут на 45 минутах бабах!!! Подскакиваю и бегу на кухоньку а там.....
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2018-02-12, 10:51 | Сообщение 240 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата Кутузоф ( ) пробую...все равно не газированное откуда тогда такой напор ?! откуда пена ?!
Добавлено (12-02-2018, 10:51)
---------------------------------------------
trululu, сочувствую, брат! Это одна из причин почему я купил автомат.пивоварню. Все время пока варил в кастрюле боялся подобного.Сообщение отредактировал dmi32410689 - Пн, 2018-02-12, 10:52
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
