Рецепт "Staropramen Granat"

Ищу рецепт нереальной вкусняхи
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Рецепты и стили пива » Клоны пива » Рецепт "Staropramen Granat" (Ищу рецепт нереальной вкусняхи)
Рецепт "Staropramen Granat"
leshiy2k МодераторДата: Вс, 2023-01-08, 17:15 | Сообщение 1
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Помогите найти (ну или составить) рецепт "Старопрамен Гранат". Пил его "натурально чешское" пару раз - запомнился вкус (вернее послевкусие) граната, плотное тело, рубиновый цвет. При этом по ощущениям оно было довольно лёгкое, так как с 3 литров в одного было приятно, душевно, общение было лёгким и ненапряжным, на приключения никуда не тянуло. Вот и хочется повторить этот шедевр дома. Надеюсь кто-нить сможет помочь.


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

MrDAnger Дата: Вт, 2023-01-10, 21:13 | Сообщение 2
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
leshiy2k, думаю, что стоит посмотреть на tmave pivo, взяв за основу пилз и карамель и/или жженку по рекомендациям с статье, но целиться на рубиновый цвет и НП 11.5.
Вкус граната-это или воображение, или работа дрожжей вкупе с карамелькой.
Думаю, что тут имеет смысл поиграть с дрожжами, типа wlp800, wlp802... можно и на S-23 или S-189, возможно поиграться с температурой, чтобы подкинуть эфиров/фенолов, свойственных чехам,-они же "грязные немцы"... Можно взять и 34/70, но тут точно придется морочиться с температурой, тк они слишком чистые.
Относительно хмеля у чехов чаще всего все довольно прозаично: Сааз на все, возможны поздние добавки традиционного, теттнангера или сааза, могут кидать сладек и премиант на горечь, как и магнум... тут надо пробовать.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Ср, 2023-01-11, 09:13 | Сообщение 3
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Цитата MrDAnger ()
leshiy2k, думаю, что стоит посмотреть на tmave pivo, взяв за основу пилз и карамель и/или жженку по рекомендациям с статье, но целиться на рубиновый цвет и НП 11.5.
Спасибо, попробую. Мне тут подсказали ещё вариант, что солода обязательно CaraRed, Chocolate и Cara Ruby должны присутствовать. По хмелю сказали однозначно Сладек или Аврора, надо пробовать, причём и на горечь, и на вкус, на аромат только Сааз. По дрожжам - M84 или S-23 при 18 градусах 2-3 суток, потом опустить до 15 и дальше сбраживать по верхней границе брожения. Как-то так. Пока колдую в мастере рецептов, но что-то прям рубиновый цвет получить не могу.

Добавлено (11-01-2023, 09:34)
---------------------------------------------
По цвету наколдовал - перешёл к дрожжам и понял, что при НП 13 (как оно с завода идёт) и алкоголе 4.8 дрожжи подходят только WLP810? иначе в КП не попадаю конкретно. А купить их негде  :(



Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Ср, 2023-01-11, 09:52 | Сообщение 4
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата leshiy2k ()
но что-то прям рубиновый цвет получить не могу.
в кальке и не получишь.
Там, считай, выходит градация цвета разведения раствора йода, так сказать, рубин там не выйдет.
Цитата leshiy2k ()
то при НП 13 (как оно с завода идёт)
я нашел, что оно нп 11.5Р
Цитата leshiy2k ()
солода обязательно CaraRed, Chocolate и Cara Ruby должны присутствовать
не факт. На заводе вряд ли будут дорогие спецсолода пихать, тут скорее жженка. или Карафа, или синамар

Добавлено (11-01-2023, 09:55)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ()
подходят только WLP810
почему только они?
Есть варианты, возьми у кого-нибудь ЧКД, например.
Да и КП вещь вариабельная, ты уверен, что достигнешь ее?


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Ср, 2023-01-11, 09:56
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Ср, 2023-01-11, 10:09 | Сообщение 5
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Цитата MrDAnger ()
я нашел, что оно нп 11.5Р
Да, порыл - тоже нашёл. Хотя на этикетках везде пишут, что Н.П. 13%
Цитата MrDAnger ()
Там, считай, выходит градация цвета разведения раствора йода, так сказать, рубин там не выйдет.
Понятно. Ну, значит буду колдовать, пробовать, корректировать.
Цитата MrDAnger ()
На заводе вряд ли будут дорогие спецсолода пихать, тут скорее жженка. или Карафа, или синамар
Ну вот товарищ, который подсказал, говорит, что вкус шоколада должен быть, а остальные больше для получения цвета нужны. Жжёнкой в слишком тёмный коричневый уйти легко, особенно если с шоколадкой перестараться, там тоже цвет затемнит прилично.
Цитата MrDAnger ()
почему только они?
Ну я считал, чтобы в КП попасть калькулятором.
Цитата MrDAnger ()
Есть варианты, возьми у кого-нибудь ЧКД, например.
В Казахстане? В частности - в Астане? Тут народ в обморок упадёт, если я такое озвучу вообще...
Цитата MrDAnger ()
Да и КП вещь вариабельная, ты уверен, что достигнешь ее?
Ну 100% уверенности нет, конечно, но в принципе всегда с элями попадал +- 0,5P (точность ареометра не давала измерить точнее)


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Ср, 2023-01-11, 11:00 | Сообщение 6
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата leshiy2k ()
В Казахстане? В частности - в Астане? Тут народ в обморок упадёт, если я такое озвучу вообще...
Ошибаешься.
Есть ребята, поверь, я сам им отправлял даже ;)
Поищи ;)

Добавлено (11-01-2023, 11:01)
---------------------------------------------
Да и вам заказать из-за границы проще, чем нам теперь :)



К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Ср, 2023-01-11, 12:23 | Сообщение 7
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Цитата MrDAnger ()
Есть ребята, поверь, я сам им отправлял даже
В Астане? Я знаю двоих: себя и ещё одного. Но он до весны не варит, у него другие проблемы сейчас.
Цитата MrDAnger ()
Да и вам заказать из-за границы проще, чем нам теперь
Долго очень.
Ладно, пороюсь по ссылке, может и найду чего.


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Ср, 2023-01-11, 15:49 | Сообщение 8
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата leshiy2k ()
Ладно, пороюсь по ссылке, может и найду чего.
или у меня, или там спроси ;)


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Ср, 2023-01-11, 16:28 | Сообщение 9
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Цитата Tushisvet ()
Иногда приходилось переводить с чешского гуглом. Дрожжи только остались неизвестны. Может и в вашем случае, всё описано производителем на сайте?

Я не нашёл на сайте Старопрамена никакой рецептуры


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Ср, 2023-01-11, 21:16 | Сообщение 10
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Tushisvet, у меня в Праге подруга живёт (вернее в пригороде Праги, но это не суть) - хочу попросить её попробовать нарыть мне рецепт у местных пивоваров  yes


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Ср, 2023-01-11, 22:59 | Сообщение 11
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата Tushisvet ()
хмель Премиант
Вот, кстати, чехи его постоянно пользуют, типа сааз, но горчее.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Чт, 2023-01-12, 11:42 | Сообщение 12
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Цитата Tushisvet ()
аннтаптде
Это что вообще такое?  umnik

Добавлено (12-01-2023, 11:45)
---------------------------------------------

Цитата Tushisvet ()
Сомневаюсь, что сможет. Пивовары все же единицы среди миллионов жителей Чехии.
Ну попытка не пытка...


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Чт, 2023-01-12, 18:10 | Сообщение 13
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Tushisvet, про рецепт там так и не нашёл ни слова  :(


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пт, 2023-01-13, 13:54 | Сообщение 14
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата Tushisvet ()
Смотрим чешские лагерные дрожжи, это Мангрув м84, других нет.
Это с чего это других нет?..


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Пт, 2023-01-13, 18:56 | Сообщение 15
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Цитата Tushisvet ()
Хотя в Казахстане может другая ситуация.
Конечно другая! Я вот как раз у MrDAnger собираюсь чё-нить выпросить из нужного мне :-)


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пт, 2023-01-13, 22:17 | Сообщение 16
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата Tushisvet ()
где их сейчас в России взять
Цитата MrDAnger ()
Есть ребята, поверь, я сам им отправлял даже ;)Поищи ;)
а ЧКД?


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Пт, 2023-01-13, 22:44 | Сообщение 17
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Цитата MrDAnger ()
а ЧКД?
Это, кстати, следующее, что я планирую изучить после покупки ЦКТ и полной автоматизации процесса.


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пт, 2023-01-13, 22:52 | Сообщение 18
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата leshiy2k ()
Это, кстати, следующее, что я планирую изучить
Ну, тогда начни с этого: серия статей про  Банк дрожжей дома


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Пт, 2023-01-13, 22:52
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Сб, 2023-01-14, 09:47 | Сообщение 19
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Цитата MrDAnger ()
Ну, тогда начни с этого: серия статей про  Банк дрожжей дома
Спасибо, внимательно изучу, как только с работой разгребусь сейчас. Ненавижу январь  crazy

Добавлено (14-01-2023, 09:48)
---------------------------------------------

Цитата Tushisvet ()
Пока у меня не будет своей пивоварни, не планирую этим заниматься :)))
Так оно и дома пригодится...


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2023-01-14, 17:56 | Сообщение 20
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата Tushisvet ()
только где их сейчас в России взять?
http://bsglab.ru/
https://yeastlab.ru/
Еще биргеномикс и еще были...

Думаю, что те, кто торгуют дрожжами могут и суспензию нарастить, хотя купив культуру на матрасе можно им пользоваться 6-12 и более месяцев.

Добавлено (14-01-2023, 17:58)
---------------------------------------------

Цитата Tushisvet ()
Пока у меня не будет своей пивоварни, не планирую этим заниматься :)))
На пивоварне, в погоне за прибылью или хотя бы за каким-нибудь доходом, сыпят сухари. Так что с таким мнением никуда не уйдешь, так и будешь ограничен использованием сухарей.

Добавлено (20-01-2023, 16:27)
---------------------------------------------

Цитата leshiy2k ()
плотное тело, рубиновый цвет. При этом по ощущениям оно было довольно лёгкое, так как с 3 литров в одного было приятно, душевно, общение было лёгким и ненапряжным, на приключения никуда не тянуло. Вот и хочется повторить этот шедевр дома. Надеюсь кто-нить сможет помочь.
Еще тут можно поискать инфу по темным лагерам


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Рецепты и стили пива » Клоны пива » Рецепт "Staropramen Granat" (Ищу рецепт нереальной вкусняхи)
  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Поиск: