Помогите найти (ну или составить) рецепт "Старопрамен Гранат". Пил его "натурально чешское" пару раз - запомнился вкус (вернее послевкусие) граната, плотное тело, рубиновый цвет. При этом по ощущениям оно было довольно лёгкое, так как с 3 литров в одного было приятно, душевно, общение было лёгким и ненапряжным, на приключения никуда не тянуло. Вот и хочется повторить этот шедевр дома. Надеюсь кто-нить сможет помочь.
Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
leshiy2k, думаю, что стоит посмотреть на tmave pivo, взяв за основу пилз и карамель и/или жженку по рекомендациям с статье, но целиться на рубиновый цвет и НП 11.5. Вкус граната-это или воображение, или работа дрожжей вкупе с карамелькой. Думаю, что тут имеет смысл поиграть с дрожжами, типа wlp800, wlp802... можно и на S-23 или S-189, возможно поиграться с температурой, чтобы подкинуть эфиров/фенолов, свойственных чехам,-они же "грязные немцы"... Можно взять и 34/70, но тут точно придется морочиться с температурой, тк они слишком чистые. Относительно хмеля у чехов чаще всего все довольно прозаично: Сааз на все, возможны поздние добавки традиционного, теттнангера или сааза, могут кидать сладек и премиант на горечь, как и магнум... тут надо пробовать.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
leshiy2k, думаю, что стоит посмотреть на tmave pivo, взяв за основу пилз и карамель и/или жженку по рекомендациям с статье, но целиться на рубиновый цвет и НП 11.5.
Спасибо, попробую. Мне тут подсказали ещё вариант, что солода обязательно CaraRed, Chocolate и Cara Ruby должны присутствовать. По хмелю сказали однозначно Сладек или Аврора, надо пробовать, причём и на горечь, и на вкус, на аромат только Сааз. По дрожжам - M84 или S-23 при 18 градусах 2-3 суток, потом опустить до 15 и дальше сбраживать по верхней границе брожения. Как-то так. Пока колдую в мастере рецептов, но что-то прям рубиновый цвет получить не могу.
Добавлено (11-01-2023, 09:34) --------------------------------------------- По цвету наколдовал - перешёл к дрожжам и понял, что при НП 13 (как оно с завода идёт) и алкоголе 4.8 дрожжи подходят только WLP810? иначе в КП не попадаю конкретно. А купить их негде
Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
почему только они? Есть варианты, возьми у кого-нибудь ЧКД, например. Да и КП вещь вариабельная, ты уверен, что достигнешь ее?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Ср, 2023-01-11, 09:56
Да, порыл - тоже нашёл. Хотя на этикетках везде пишут, что Н.П. 13%
ЦитатаMrDAnger ()
Там, считай, выходит градация цвета разведения раствора йода, так сказать, рубин там не выйдет.
Понятно. Ну, значит буду колдовать, пробовать, корректировать.
ЦитатаMrDAnger ()
На заводе вряд ли будут дорогие спецсолода пихать, тут скорее жженка. или Карафа, или синамар
Ну вот товарищ, который подсказал, говорит, что вкус шоколада должен быть, а остальные больше для получения цвета нужны. Жжёнкой в слишком тёмный коричневый уйти легко, особенно если с шоколадкой перестараться, там тоже цвет затемнит прилично.
ЦитатаMrDAnger ()
почему только они?
Ну я считал, чтобы в КП попасть калькулятором.
ЦитатаMrDAnger ()
Есть варианты, возьми у кого-нибудь ЧКД, например.
В Казахстане? В частности - в Астане? Тут народ в обморок упадёт, если я такое озвучу вообще...
ЦитатаMrDAnger ()
Да и КП вещь вариабельная, ты уверен, что достигнешь ее?
Ну 100% уверенности нет, конечно, но в принципе всегда с элями попадал +- 0,5P (точность ареометра не давала измерить точнее)
Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
В Казахстане? В частности - в Астане? Тут народ в обморок упадёт, если я такое озвучу вообще...
Ошибаешься. Есть ребята, поверь, я сам им отправлял даже Поищи
Добавлено (11-01-2023, 11:01) --------------------------------------------- Да и вам заказать из-за границы проще, чем нам теперь
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Tushisvet, у меня в Праге подруга живёт (вернее в пригороде Праги, но это не суть) - хочу попросить её попробовать нарыть мне рецепт у местных пивоваров
Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Вот, кстати, чехи его постоянно пользуют, типа сааз, но горчее.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Смотрим чешские лагерные дрожжи, это Мангрув м84, других нет.
Это с чего это других нет?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Есть ребята, поверь, я сам им отправлял даже ;)Поищи ;)
а ЧКД?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Ну, тогда начни с этого: серия статей про Банк дрожжей дома
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Пт, 2023-01-13, 22:52
Пока у меня не будет своей пивоварни, не планирую этим заниматься :)))
На пивоварне, в погоне за прибылью или хотя бы за каким-нибудь доходом, сыпят сухари. Так что с таким мнением никуда не уйдешь, так и будешь ограничен использованием сухарей.
плотное тело, рубиновый цвет. При этом по ощущениям оно было довольно лёгкое, так как с 3 литров в одного было приятно, душевно, общение было лёгким и ненапряжным, на приключения никуда не тянуло. Вот и хочется повторить этот шедевр дома. Надеюсь кто-нить сможет помочь.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Личный кабинет 
