|
Schneider Weisse Tap 5
|
|
Ale_Moskovskiy  | Дата: Пт, 2016-12-30, 13:36 | Сообщение 1 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 133
| собственно вот).... классный пивас между прочем!
Schneider Weisse Tap 5
MEINE HOPFENWEISSE
https://vk.com/crashcraftbrew?w=wall-36024947_96
25л 40 IBU Алк 8,5%
OG 1.077 18.5%
FG 1.015 3.7%
4кг пшеничный солод 40.0%
4кг пилзнер 40%
2кг карамельный 20%
Паузы:
45...15 мин
55...20мин
62...50мин
68...15мин
73...20мин
78...5мин
Хмель:
Hallertauer Tradition 5%....40гр,,,60 мин 19,5
Hallertauer Tradition 5%....40гр...30 мин 13,1
Hallertauer Saphir 3,5%....100гр...5 мин 8,5
Hallertauer Saphir 3,5%...100г сухое охмеление 0
wb-06
7г/л карбонизация
Сообщение отредактировал 2727 - Пт, 2016-12-30, 13:44
|
Статус: Offline |
  
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2016-12-30, 15:00 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Хороший вариант пшеничного для зимы (Алк.!)
По паузам понятно все, кроме 68 гр.С. До этого встречал либо 62-64, либо 67-68 гр.С. Разберемся...
ПО хмелю - в описании практически всех пшениц : хмель - на уровне следа.
НО 280 г на 25 литров !?
Видимо опять чего-то не дочитал :) .
Сообщение отредактировал sibep - Пт, 2016-12-30, 18:14
|
Статус: Offline |
|
|
| Ale_Moskovskiy | Дата: Пн, 2017-01-09, 09:42 | Сообщение 3 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 133
| хмель используется в данном случае для горечи немного и для аромата с маленькой альфой.... это не классическая баварская пшеничка! ... здесь именно сухо охмелённая пшеничка!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-01-09, 09:59 | Сообщение 4 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| ОК! ОК! Не надо рейтинг набивать дубль постами. Вас и так не догнать :)).
До сухого охмеления еще не добрался. Но уже готов на очередной варке пробовать.
Последняя проба с пшеничным дала много и тяжелой пшеницы во вкусе, но тело - хорошо.
Вариант к развитию - убрать начала 45 и 55 гр или подзабить холодным охмелением.
И да - к пшенице без ВБ-06 (как минимум) лучше не приступать.
Сообщение отредактировал sibep - Пн, 2017-01-09, 10:09
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2017-05-09, 14:35 | Сообщение 5 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Вчера пил это пиво в одном заведение города, прям очень понравилось.
2727, ты пробовал его клонировать по этому рецепту? Как впечатления?
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Вт, 2017-05-09, 20:39 | Сообщение 6 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата sibep (  ) пшенице без ВБ-06 (как минимум) лучше не приступать.
Отчего же? |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вт, 2017-05-09, 22:35 | Сообщение 7 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| На ВБ-06 выпито. Всем понравилось. На М-20 прошла неделя выдержки. Попробовал. Как бы сливочный вкус. Через неделю ещё попробую.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ale_Moskovskiy | Дата: Ср, 2017-05-10, 09:04 | Сообщение 8 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 133
| Цитата Админ ( ) Вчера пил это пиво в одном заведение города, прям очень понравилось. 2727, ты пробовал его клонировать по этому рецепту? Как впечатления?
если в европейском преобладает ахрененный аромат - то в нашем варианте я чётко чувствую мёд. Варить не пробовал - но хорошо что напомнил)... поставлю в очередь на следующюю варку |
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Ср, 2017-05-10, 11:13 | Сообщение 9 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Не знаю, какую версию я пил. По цвету был похож на классический хефевайцен с густым и сытным вкусом, как у вайценбока. Сухое охмеление не выпирало на передний план, а прекрасно гармонировало с пшеничной фенольностью и дополняло общее впечатление о пиве.)
|
Статус: Offline |
|
|
| Ale_Moskovskiy | Дата: Ср, 2017-05-10, 12:18 | Сообщение 10 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 133
| Цитата Админ ( ) Не знаю, какую версию я пил.
на фото что с бутылкой это экспорт для россии
то, что на фото с меню это домашний пивняк шнайдера в мюнхене |
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Ср, 2017-05-10, 13:17 | Сообщение 11 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Ну я пил конечно же из бутылки как на первом фото.
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2017-10-03, 15:40 | Сообщение 12 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
| Миха | Дата: Вт, 2018-07-10, 01:37 | Сообщение 13 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Щербинка
Сообщений: 3
| А скок времени кипячения, я что то не заметил
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-07-10, 04:28 | Сообщение 14 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Не менее часа, не более полутора.
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Сб, 2019-01-26, 13:00 | Сообщение 15 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Бывалые,кто пробовал варить клон "Schneider 5" если не сложно загляните [Клон] Schneider Weisse TAP 5 посоветуйте,что подкорректировать оценить и обсудить
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
