|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
amadest  | Дата: Пт, 2020-10-16, 10:50 | Сообщение 3141 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Делал как-то эксперимент - разбодяжил патоку водой и сбродил. Вкус был просто отвратный 
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2020-10-16, 13:37 | Сообщение 3142 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| В понятие "патока" можно определить любую массу на неё похожую.
Можно я немного продолжу то непотребство, что я произносил чуть выше?...
Продолжаю:
Производя эксперименты или действуя из ситуации - производите и действуйте!
Не просите разрешений и гарантий.
Вариантов ингредиентов, дрожжей, температур, корявых и иных рук,.....
МНОГО!
Не мечитесь между спасением 20-и литров первого (.... пятого..) и принятием с осмыслением. Оставайтесь на стороне освоения пивоварения через опыт, анализ, научение и долгий труд.
Девиз сайта не содержит в себе слов из разряда "ПРОСТО".
Желаете "просто"? - могу дать много ссылок, есть очень свежие.
Тут несколько пивоваров убежали от простоты и связанных с ней вопросов.
Сейчас там три из целых пяти материалов, статей, имеют заголовок с "это просто".
Добавлено (16-10-2020, 14:07)
---------------------------------------------
Mijo, третья варка и гозе!?
Вы себя переоценили. Из этого и проблемма.
Зачем нам информация про бирзаводик? Ведро и есть ведро, хоть с фото хоть без.
В этот раз размешайте, при повторении качайте.
Вы реально надеялись сварить идеальное пиво гозе на третьей варке с первого раза!? Кто Вас уверил в возможности этого?
Добавлено (16-10-2020, 14:41)
---------------------------------------------
Цитата dron55 (  ) мне проще в холодильнике лёжа хранить бутылки.
Зачем тогда вопросы? если есть единственный вариант по простоте его.
Мультик был такой, давно:" Используй то, что под рукою и не ищи себе другое!"
Не удалось видеть?
Добавлено (16-10-2020, 15:18)
---------------------------------------------
Про мультик - там не все так тупо, там целый Профессор, сначала думал, что ему пригодится, а потом использовал. Для каждого этапа и на каждом этапе своего путешествия.
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Пт, 2020-10-16, 20:47 | Сообщение 3143 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Вечер добрый, уважаемые!
Вопрос такой созрел, не могу сложить пазл.
Есть кастрюля 10 литров и бродилка на 30. Как, обойдясь одной затиркой, состряпать литров 25 сусла с начальной плотностью в районе 11-13.
Имеются только эти две ёмкости.
Upd: если это возможно, конечно.
Заранее, спасибо за внимание.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
Сообщение отредактировал kuboff - Пт, 2020-10-16, 23:58
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2020-10-16, 21:19 | Сообщение 3144 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3977
| Цитата kuboff ( ) Вопрос такой созрел, не могу сложить пазл.
Имеются только эти две ёмкости.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Пт, 2020-10-16, 23:57 | Сообщение 3145 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Довольно остроумно.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2020-10-17, 04:35 | Сообщение 3146 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| kuboff, затирай и вари плотно, сливай в бродилку и разбавляй.
Затирай и вари партию начинай сбраживать, потом затирай еще партию и добавляй к уже бродящему.
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Сб, 2020-10-17, 08:41 | Сообщение 3147 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| sibep, благодарю. Спасибо.
Т.е. например:
1. Затираем 4 кг в 8 л.
2. промываем, доводим до 10л.
3. Кипячение, охмеление, остужение. (Плотность будет довольно высокой)
4. При переливе в бродилку доводим до нужной плотности разбавлением холодной водой (принцип похож на экстрактный подход, там тоже разбавляют сусло холодной водой).
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-10-17, 09:02 | Сообщение 3148 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3977
| Цитата sibep ( ) Затирай и вари партию начинай сбраживать, потом затирай еще партию и добавляй к уже бродящему. Цитата kuboff ( ) Как, обойдясь одной затиркой, Цитата kuboff ( ) Затираем 4 кг в 8 л
3, максимум 3,5 кг.
далее
Цитата kuboff ( ) 2. промываем, доводим до 10л
т.е - 9-9,5л
Цитата kuboff ( ) Плотность будет довольно высокой
на 80% вышли?
если всё-таки вышли на 80%(в чём очень сомневаюсь) и затрёте в 10ке 3,5 кг солода, то получите на выходе со всеми танцами 25л плотностью 9Р - "мастер..." Вам в помощь
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Сб, 2020-10-17, 09:12 | Сообщение 3149 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Спасибо. Я за ровно 25л. не гонюсь. Это для ориентира, возможно ввел в заблуждение - не хотел. Меня вполне и 20 и 17 устроит с вменяемой плотностью.
Переформулирую вопрос - сколько максимум можно выжать литража с плотностью 11-13, делая одну затирку/варку в 10 литровой кастрюле.
Принцип я теперь понял, надеюсь верно )). Буду играть с мастером. Спасибо.
А да. Откуда взять эффективность оборудования если варки ещё не было?
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-10-17, 09:19 | Сообщение 3150 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3977
| Цитата kuboff ( ) Откуда взять эффективность оборудования если варки ещё не было?
если кастрюля без принудительной циркуляции то даже не слезая с весла %70 можно получить, ну, может быть, 75.
поставьте изначально 70.
при затирании не наливайте под крышку, с повышением температуры затор расжижается, но увеличивается в объеме.
что-то я спросонья недопонял))))
это Вы планируете свою первую варку и уже прикидываете как на рубли пятаков нарезать?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Сб, 2020-10-17, 09:24 | Сообщение 3151 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Первая зерновая варка.
Экстракты были началом.
Просто сбраживать 9-10 литров в 30-литровом баке - слезы наворачиваются.
Вот и интересны варианты.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2020-10-17, 10:28 | Сообщение 3152 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| kuboff, у меня есть 300 литровая ёмкость. Сидеть возле неё и плакать?
Кастрюля 50 литров мне обошлась в 2000.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-10-17, 10:57 | Сообщение 3153 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3977
| Цитата kuboff ( ) Просто сбраживать 9-10 литров в 30-литровом баке - слезы наворачиваются.
Вот и интересны варианты.
полУчите литров 12-15 - это будет замечательно.
но у меня большие сомнения - полное отсутствие опыта и навыков.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Сб, 2020-10-17, 11:28 | Сообщение 3154 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Ну так эта ветка для новичков и создана ))). Вопросов больше нет. Спасибо.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Сб, 2020-10-17, 13:26 | Сообщение 3155 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Цитата sibep ( ) Зачем тогда вопросы? если есть единственный вариант по простоте его.Мультик был такой, давно:" Используй то, что под рукою и не ищи себе другое!"
Не удалось видеть?
Про мультик - там не все так тупо, там целый Профессор, сначала думал, что ему пригодится, а потом использовал. Для каждого этапа и на каждом этапе своего путешествия.
А мультик не видел.
Цитата kuboff ( ) Откуда взять эффективность оборудования если варки ещё не было?
И ещё, у меня 4,2 кг дробины после промывки занимали полное 10литровое ведро, то есть в 10 литровой кастрюле для воды места не будет.
У меня первая варка была в 20литровой кастрюле, а бродило в ПЭТ кеге 30литров на выходе было 11литров пива.Сообщение отредактировал dron55 - Сб, 2020-10-17, 13:31
|
Статус: Offline |
|
|
| Нехочуха | Дата: Сб, 2020-10-17, 15:10 | Сообщение 3156 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 245
| Цитата dron55 ( ) Если варка в обычной кастрюле, то на моей практике Курский солод (Пилснер, ПэйлЭль+Пшеничный) дают эффективность 65-70%.
Немного не согласен с эффективностью,при затирании в "обычной кастрюле",с самодельной фильтр-системой,получал минимум 72%
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Сб, 2020-10-17, 15:48 | Сообщение 3157 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Нехочуха, я про вариант без фильтр-системы говорил. Получается Alexpnz оптимальный вариант подсказал, 70%
|
Статус: Offline |
|
|
| Chin | Дата: Вс, 2020-10-18, 07:14 | Сообщение 3158 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 21
| Ребята, доброго времени суток! Поставил пиво второй раз. Из пакета "своя кружка" ячменное. Все делал как на этикетке написано. Прежде чем закинуть дрожжи, немного охладил где то до 27 (градусник наклейка на баке показывал). Сегодня пошли вторые сутки, гидрозатвор молчит, но уровень жидкости поднялся.грешил на негерметичность, замазал герметиком резинку гидрозатвора, обматал бак пленкой. Температуру сейчас показывается 23-24. Что Я не так мог сделать?
Кстати вчера приоткрывал бак, пена есть и много.
|
Статус: Offline |
|
|
| Libriym | Дата: Вс, 2020-10-18, 09:35 | Сообщение 3159 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 81
| Chin, нечего все хорошо, читай шапку темы.
|
Статус: Offline |
|
|
| ogneupor85 | Дата: Вс, 2020-10-18, 09:41 | Сообщение 3160 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Череповец
Сообщений: 339
| Chin, всё хорошо, только температура высоковата.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
