|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Pachan  | Дата: Сб, 2020-01-11, 11:26 | Сообщение 1201 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата DeadDay (  ) Так как пообщался с людьми и они говорят, что лучше слиться на вторичку. Так как может не хватить СО2 для защиты пива от О2, после перелива. 
не буду оригинальным и посоветую прочитать самое первое сообщение в этой теме. часть вопросов отпадут сами собой.
а чем смущает кран в ферментаторе?Добавлено (11-01-2020, 11:42)
---------------------------------------------
DeadDay, почитайте о вторичке лишним не будет. Добавлено (11-01-2020, 11:45)
---------------------------------------------
Kempfer, попробуйте идентифицировать ваш дефект. оч. хорошая таблица |
Статус: Offline |
|
|
| Анатолий85 | Дата: Сб, 2020-01-11, 11:56 | Сообщение 1202 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 96
| Люди приведу небольшой парадокс. Рецепт у меня проверенный варил по ему 4 раза без отклонений но в последний раз добавил бета-глюкановую паузу на 15 минут. НП по сравнению с последними тремя варками выросла на три еденицы. Солод был весь из одной партии. К этому вопрос насколько все же наш белорусский солод модифицирован. Т.е насколько в нем разрушена стенка эндосперма
Сообщение отредактировал Анатолий85 - Сб, 2020-01-11, 11:57
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-01-11, 12:40 | Сообщение 1203 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| DeadDay, ты на бан напрашиваешься...
Ты думаешь, что уникпльна твоя проблема? Выпишу тебе круглосуточный читательский билет на посещение библиОтеки...
Первое сообщение темы прочел? Особенно, красным шрифтом?
Ты уже сделал, сиди и жди. А в следующие разы будь готов, сделай пробоотборники и тд.
Сам перелив на "вторичку"-риски.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| DeadDay | Дата: Сб, 2020-01-11, 12:51 | Сообщение 1204 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Цитата Pachan ( ) а чем смущает кран в ферментаторе? |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-01-11, 13:06 | Сообщение 1205 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата DeadDay ( ) Сложно чистить и проводить дизенфекцию. |
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Сб, 2020-01-11, 13:27 | Сообщение 1206 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
| Цитата Пушистый ( ) я обычно неделю держу на первичном брожении( эль) и неделю на вторичном.
Вторичка это возобновление брожения после его окончания основного. Внесением/добавкой дополнительных сахаров. |
Статус: Offline |
|
|
| Dmitp77 | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:08 | Сообщение 1207 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 15
| Уважаемые пивовары!
Кому интересно по факту возникшей ситуации с лагером (рижское) докладываю обстановку 
В общем в пятницу, придя с работы, махнул (бокал домашнего коньячка) чего то закручинился и решил измерить плотность (первый раз вскрываю ферментер на середине брожения). Исходные данные: начальная плотность: 12.1 (да согласен что не выдержал несколько 11.2 согласно рецепта, но как получилось)
10.01 плотность составила 9.7, и это на 5 день брожения). Вывод: да бродит (темп 15 гр) но как то вяло. Если согласно рецепта:
Главное брожение пива продолжается 8 суток при температуре 11*С до достижения кажущегося экстракта 4,2°
То как то странно получается.
Дрожжи: Бирвингем Лагер BVG05 / Beervingem Lager BVG05 – BeerVingem (Великобритания)
вместо:
Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76Согласно рецепта (ну как говорится какие нашел)
Далее решил поэкспериментировать: поднял темп до 19 (как получилось у нас тепло нынче) и о чудо гидрозатвор заработал. оставил на ночь. Утром брожение продолжилось, но не такое активное как в 2 часа ночи (ходил смотрел в баню). В 10 утра постепенно начал снижать темп до 12 гр: бродит, ну так в целом попукивает, но гидрозатвор работает.
Итог, может будет кому интересно кто заморочится лагерами:
1. Если не морочится со стартерами (а я считаю что это лишнее, ну во первых лишнее заражение (бзик у меня по этому факту-жесткая дезинфекция спиртом всего, никаких лишних кранов, банок для стартеров- да глупо... но факт..как есть), то если засыпать дрожжи прямо в сусло необходимо им дать выстояться сутки при комнатной темп от 19 до 23 и завестить. иначе процесс непонятен... мне уж согласно рецепта снимать на карбонизацию через 2 дня надо было бы, а у меня плотность 9.7....
2. Все таки лагеры интересная тема...рекомендую всем пробуйте
И вопрос к уважаемому Zlobnyi_Ka
Если вы занимаетесь лагерами:
Сколько мне еще держать в ферментере сусло, сроки согласно рецепта я еже не выдержу, открывать и мерять постоянно плотность очкую ... что посоветуете коллега...
Сообщение отредактировал Dmitp77 - Сб, 2020-01-11, 17:29
|
Статус: Offline |
|
|
| Пушистый | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:10 | Сообщение 1208 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: город Юрга
Сообщений: 46
| iks, по сути да, просто снимаю с осадка, но большинство так выражается, 
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:12 | Сообщение 1209 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Dmitp77 ( ) плотность составила 9.7, и это на 5 день брожения |
Статус: Offline |
|
|
| Dmitp77 | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:14 | Сообщение 1210 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 15
| Pachan, ареометром АС-3 (так по моему это называется)
|
Статус: Offline |
|
|
| Dmitriy | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:14 | Сообщение 1211 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 274
| Цитата iks ( ) Вторичка это возобновление брожения после его окончания основного. Внесением/добавкой дополнительных сахаров.
В жизни давно я понял, кроется гибель где. В пиве никто не тонет, тонут всегда в воде. Реки, моря, проливы — сколько от них вреда! Губит людей не пиво, губит людей вода. "Не может быть"
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:28 | Сообщение 1212 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата Dmitp77 ( ) согласно рецепта снимать на карбонизацию через 2 дня надо было бы, а у меня плотность 9.7.... Добавлено (11-01-2020, 17:32)
---------------------------------------------
Цитата Dmitp77 ( ) ареометром АС-3 (так по моему это называется) |
Статус: Offline |
|
|
| Dmitp77 | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:33 | Сообщение 1213 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 15
| slaver, рецепт Рижское (из цикла по технологиям СССР) уважаемого freddy333
Согласно ему: Главное брожение пива продолжается 8 суток при температуре 11*С до достижения кажущегося экстракта 4,2° по сахарометру. (цитата)
Меряю: ареометром АС-3
|
Статус: Offline |
|
|
| Dmitriy | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:40 | Сообщение 1214 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 274
| Цитата Dmitp77 ( ) 1. Если не морочится со стартерами (а я считаю что это лишнее, ну во первых лишнее заражение (бзик у меня по этому факту-жесткая дезинфекция спиртом всего, никаких лишних кранов, банок для стартеров- да глупо... но факт..как есть), то если засыпать дрожжи прямо в сусло необходимо им дать выстояться сутки при комнатной темп от 19 до 23 и завестить. иначе процесс непонятен... мне уж согласно рецепта снимать на карбонизацию через 2 дня надо было бы, а у меня плотность 9.7....2. Все таки лагеры интересная тема...рекомендую всем пробуйте Добавлено (11-01-2020, 17:44)
---------------------------------------------
Dmitp77, статья для вас, но и в данном случае дрожжи должны быть не сухие из пакетика а либо со стартера либо с осадка, я лично практикую оба варианта и у меня лагер после 5 суток достигает 50-60% сбраживания...далее согласно рекомендованной выше статьи.
В жизни давно я понял, кроется гибель где. В пиве никто не тонет, тонут всегда в воде. Реки, моря, проливы — сколько от них вреда! Губит людей не пиво, губит людей вода. "Не может быть"
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:47 | Сообщение 1215 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Dmitp77 ( ) Главное брожение пива продолжается 8 суток |
Статус: Offline |
|
|
| Dmitp77 | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:49 | Сообщение 1216 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 15
| Dmitriy,
По стартеру: я сторонник ссыпания дрожжей прямо в сусло...ранее проблем не было все работало как часы и гидрозатвор и пиво вкусное...с лагером в первый раз так получилось...
Прошу отметить что не все делают стартеры, у меня и магнитной мешалки нет, поэтому сыплю дрожжи прямо в сусло, считаю это правильным....может ошибаюсь...время покажет
И насчет коньячка...вчера это было....сегодня только голая правда 
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:52 | Сообщение 1217 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| Цитата Dmitp77 ( ) сыплю дрожжи прямо в сусло
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
| Dmitp77 | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:53 | Сообщение 1218 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 15
| Dmitriy, спасибо за статью ... обязательно изучу
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-01-11, 17:55 | Сообщение 1219 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Dmitp77 ( ) с лагером в первый раз так получилось. Цитата Dmitp77 ( ) сыплю дрожжи прямо в сусло, считаю это правильным |
Статус: Offline |
|
|
| Dmitp77 | Дата: Сб, 2020-01-11, 18:04 | Сообщение 1220 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 15
| Pachan, спасибо за тему ... обязательно изучу
Тут так получилось,что элей варил много и разных.....а в этом году построил на участке баную и осознал что с нашими зимами могу контролировать температуру оптимальную для лагеров (в целом так само получилось не будешь же держать в бане темп для жизнедеятельности 21-23гр, а там у меня вода с водопровода подходит, поэтому с учетом подключаемых обогревателей можно создать темп от 04 гр до 18), самое то для лагеров...
Вот и заморочился
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
