|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
ogneupor85  | Дата: Чт, 2020-01-09, 20:48 | Сообщение 1181 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Череповец
Сообщений: 339
| Alexpnz, Я варю примерно 50 литров пива за один раз. Это примерно 1200 руб. Если я не буду снимать приклееные краны и у меня скиснет 50 литров пивка, я потеряю пол дня и 1200 руб. Если я буду снимать эти краны каждый раз, то рано или поздно 50 литров пива утекут к соседям снизу. И я буду делать им ремонт до конца своей жизни за свой счёт. Я вообще спокойной отношусь к дезинфекции, без фанатизма. Просто это удобно мне, Кран посередине, я думал об этом года четыре и принял решение его врезать. 
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2020-01-09, 21:19 | Сообщение 1182 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата ogneupor85 (  ) Я вообще спокойной отношусь к дезинфекции, без фанатизма. Просто это удобно мне,
Цитата Alexpnz ( ) это Ваше пиво и Ваше дело.
не стоит рекомендовать другим
на Ваше Цитата пока проблемм не заметил
в одной замечательной пиварне(реально варят за стеклянной перегородкой и тут же на розлив продают). и люди покупают, и наверное им нравится(раз покупают). и сам пивовар(думаю) считает, что варит хорошее пиво(иначе быть не может - как можно производить плохой продукт и продавать его людям?)
взял у них флайер
узнал новое для себя -райнхайтсгебот, оказывается, чешский Закон.
но суть - пиво с явным браком, отвратительное послевкусие.
подозреваю - плохо отмываются-дезятся трассы розлива.
ogneupor85,
возможно у Вас всё не так и всё замечательно, но висящее на стене ружжо(в виде недодезенного оборудования) в пивоварении обычно стреляет не в 3-м акте, а постоянно, только пивовар часто не слышит выстрелов, думает-считает, что "неее, это не у нас, это где-то високо-високо в горах, не в нашем районе".
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-09, 21:22 | Сообщение 1183 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Alexpnz ( ) райнхайтсгебот, оказывается, чешский Закон. 
Но они же варят "жывое" пиво... сами они это пишут...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-01-09, 21:23 | Сообщение 1184 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Alexpnz ( ) узнал новое для себя -райнхайтсгебот, оказывается, чешский Закон.
Век живи - век учись! |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-01-09, 21:31 | Сообщение 1185 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата MrDAnger ( ) В немецкий они точно не влезут Но они же варят "жывое" пиво... сами они это пишут...
на вопрос "что такое "светлый эль премиум"?, чем он отличается от не премиума?"
получил сначала лекцию, что "ну, Вы же понимаете, что эль - это легкое пиво?, карамельное - в нём нет никаких карамельных добавок, только натюрэль", а в премиуме применен премиальный хмель!"
вот как-то так.
нужно, наверное, перенести в тему "крафт. я пробовал" 
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| ogneupor85 | Дата: Чт, 2020-01-09, 21:32 | Сообщение 1186 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Череповец
Сообщений: 339
| Alexpnz, Да я понял Вас,что вы пытаетесь объяснить, я и сам прекрасно знаю всё это. У нас на заводе тоже есть инструкции, как сделать всё правильно и безопасно, но на деле по этим инструкциям за смену ничего не сделаешь. Домашнее пивоварение это не промышленное, тут нет инструкции, тут кому как удобнее (а правильно это или нет решать самому). Если мне удобно с двумя кранами, то я и буду варить с двумя кранами, дезинфекция должна быть в пределах разумнрго, иначе это в лаборатории надо будет варить в респираторах.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-01-09, 21:41 | Сообщение 1187 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата ogneupor85 ( ) дезинфекция должна быть в пределах разумнрго,
Цитата ogneupor85 ( ) иначе это в лаборатории надо будет варить в респираторах.
всё это не в дискуссию
- Вы сами делайте как считаете нужным, но рекомендовать "не заморачиваться на дезе, проблем-то не видно" не стоит, тем более в теме "новичков...", ибо если с самого начала получить индульгенцию на "не мыть руки и чесать бороду над бродилкой" - трудно потом себя будет людям перенастроить, ведь пиво же будет "без заметных проблем, кисляк ни разу не ловил"
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| ogneupor85 | Дата: Чт, 2020-01-09, 21:43 | Сообщение 1188 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Череповец
Сообщений: 339
| Alexpnz, Ваша правда
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Чт, 2020-01-09, 22:30 | Сообщение 1189 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Цитата Alexpnz ( ) она должна быть в пределах достаточного
достаточного сложно |
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2020-01-10, 05:28 | Сообщение 1190 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Dmitp77 ( ) Буду ждать. Плотность мерить не буду, не хочу нарушать герметичность, померяю на конечном этапе
Для себя сделал выводы.
1. Стартер обязательно при 24-25 град 24-48 часов
2. Внесение в сусло с разницей температуры не более 4 град, т.е. температура сусла 20-21 град
3. Далее плавное понижение температуры сусла до температуры брожения.
У тебя скорее всего где то утечка из бродилки. У меня такое было один раз,
ориентировался по плотности, Есть кран для слива...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Dmitp77 | Дата: Пт, 2020-01-10, 08:12 | Сообщение 1191 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 15
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) У тебя скорее всего где то утечка из бродилки.
Исключено, бродилка проверена не раз, хотя...чем черт не шутит
Крана нет, так как считаю, лишние соединения, краны и т.п несут риск заражения затора, скисания.
В настоящий момент изменений нет. Темп. 15 гр. Завтра если движухи не будет, вскрою измерю плотность, а там видно будет.
Хотя Ваше сообщение подтолкнуло меня на некоторые идеи. По результатам отпишусь |
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2020-01-10, 10:34 | Сообщение 1192 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Dmitp77 ( ) Исключено, бродилка проверена не раз, хотя...чем черт не шутит
А гидрик молчал...
Вот и задумался...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Пт, 2020-01-10, 10:35
|
Статус: Offline |
|
|
| Анатолий85 | Дата: Пт, 2020-01-10, 14:34 | Сообщение 1193 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 96
| Цитата Alexpnz ( ) ни респираторов, ни противогазов не имеют
Ну я респиратор при переливе на вторичку надеваю  |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-01-10, 15:55 | Сообщение 1194 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Анатолий85, маски достаточно.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Пт, 2020-01-10, 20:59 | Сообщение 1195 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| Цитата MrDAnger ( ) маски достаточно. |
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Сб, 2020-01-11, 02:35 | Сообщение 1196 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата Alexpnz ( ) не далее как сегодня купил "пиво"
IPA Крафт , :yahoo: ну все думаю надо брать.
Поинтересовался что за ИРА,какого направления (ист кост вэст кост вермонт и тд) ,направления не знают  варит парень из города Клин,домашник все ингридиенты натур все живое,ну девочка так рассказала,из параметров только 6,5 % абв.
Вообщем продегустировал,очень похоже на консервы от известных фирм,как то делал еще в лохматом году,горчинка есть, солод,но без аромата хмеля,очень плоско,сухого охмеления нет.Эдакая амер ипа 2007г))
Определил что на каскаде,но в мизерных дозах.
Братюнь из Клина, вдруг ты есть на сайте,откликнись !!!
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| DeadDay | Дата: Сб, 2020-01-11, 10:18 | Сообщение 1197 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Всем привет.
Извините, если уже были подобные темы. Я новичок в этом еще.
Сварил я свое первое пиво, по рецепту Жигулевское 30х. Все прошло практически как по маслу, если не брать в расчет то, что первый раз и было много не нужной суеты(
Пивоварня на 50 литров. Сбраживаю в евробочках на 65 литров.
Вопрос:
05.01.2020 в 22:40 залил на брожение. Завелось через минут 30 уже. 3 дня было активное брожение, после этого начало стихать. Смотрел много видео, где люди говорят что на первичном брожении нужно выдерживать 1 неделю и сливать на вторичное брожение. Я слил 10.01.2020 в 22:00 на вторичное. Так как пообщался с людьми и они говорят, что лучше слиться на вторичку. Так как может не хватить СО2 для защиты пива от О2, после перелива. Сейчас у меня простояло ночь. 1 пузырек в секунд 20 - 30. Это нормально? Температура 21 градус.
Ребят помогите новичку разобраться. Опыта нет еще вообще ни какого. Заранее спасибо.
И сколько же нужно держать на вторичном и сливать на корбанизацию?
|
Статус: Offline |
|
|
| Пушистый | Дата: Сб, 2020-01-11, 10:28 | Сообщение 1198 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: город Юрга
Сообщений: 46
| DeadDay, нормально.
Добавлено (11-01-2020, 10:31)
---------------------------------------------
DeadDay, но нужно мерить плотность, в начале. в середине, в конце. Я не призываю мерить её постоянно, но как-то ориентироваться надо, чтобы понять, на какой стадии процессы в бродильне.
Добавлено (11-01-2020, 10:34)
---------------------------------------------
DeadDay, я обычно неделю держу на первичном брожении( эль) и неделю на вторичном.
Сообщение отредактировал Пушистый - Сб, 2020-01-11, 10:35
|
Статус: Offline |
|
|
| DeadDay | Дата: Сб, 2020-01-11, 11:16 | Сообщение 1199 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Пушистый, Да я полностью согласен с тем что нужно мерить. Вначале замерил рефрактометром, а вот когда переливал даже не вспомнил про это. А лишний раз не хочу в бочку лазить чтоб померить. А кранов нет в ней. Да и не хочу их туда устанавливать. Буду держать еще неделю как минимум тогда. Спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Сб, 2020-01-11, 11:20 | Сообщение 1200 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| Раз такая тема пошла про некачественный крафт и скисание, есть у меня вопрос один.
Варил 4 раза и только пшеничку и использовал 2 разных вида дрожжей,
эффект один, идёт запах и вкус очень специфический, пиво получается вкусным, и не кислым, литров 60 пива выпили и никому плохо небыло, но запах меня смущает,
в России на новый год был и специально из лавки с различным пивом попробовал видов 20, вкусных и отвратительных, но такого запаха ни у кого не было, но нотки этого запаха присутствовали у 5-6 сортов пива,
и вот вопрос
кто варил пшеничку и пробовал ее в точках розливной продажи, есть явная разница в запахе?
Дизенфицирую я с фанатизмом и есть мысли, что пиво у меня как то скисает, или же у всех так?
Я разбираю все и все хорошо промываю. Запах конечно не описать, но может быть кто-то по своему опыту поймёт о чём я.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
