Общие вопросы от новичков

Что, зачем и почему

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 61 из 237 « 1 2 … 59 60 61 62 63 … 236 237 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Общие вопросы от новичков (Что, зачем и почему)

Общие вопросы от новичков

Админ	Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Вопросы от новичков касаемо технологии приготовления пива. А что бы вопросов было по-минимуму рекомендую прочесть статью: Как приготовить пиво в домашних условиях Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

Блудный	Дата: Вс, 2017-05-21, 22:29 \| Сообщение 1201
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 404 Наград: 40	Цитата MrDanger () Блудный, 700-800р на али это даром считай. Я и то не жалею, что потратил в 3 раза болоше. Мне очень "пригождается", удобно, не надо ничего охлаждать и ждать и делай хоть 20 раз подряд. Чуть выше написано что я им пользуюсь. И тоже не жалею что купил.
Статус: Offline

Минилай	Дата: Вс, 2017-05-21, 23:27 \| Сообщение 1202
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Чехов Сообщений: 436 Наград: 18	Цитата sibep () Как вариант- можно как те легендарные монахи опытом вековым пробавлятьсяИли как мастера суши - лет пять подметать и только потом за нож взяться. Тоже легендарно однажды загнал психолога в ступор попросила объяснить смысл пословицы "умные учатся на чужих ошибках, дураки на своих" после моего ответа "умные учатся у дураков" минуты полторы молча смотрела на меня, но допуск к выдаче табельного всетаки дала))))))))
Статус: Offline

sibep	Дата: Пн, 2017-05-22, 03:13 \| Сообщение 1203
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 6131 Наград: 227	Цитата pavel2727 () Вот вы сможете сварить нормальное вкусное пиво без замера плотности? Это и будет ответом. Первые две варки смог. Теперь уже не смогу. Пиво понравилось. Процесс варки нет. Тяжело быть слепым. Подслеповатым - это уже лучше. Читал Фейнмановский курс в числе многих. Читать серию ".... для чайников" уже нет необходимости. Хорошо тему завернул. Мне показалась она полезной. Но так мы и длину локтями измерять начнем. Тут бы без фанатизма, не амиши мы.
Статус: Offline

jurganov	Дата: Пн, 2017-05-22, 06:41 \| Сообщение 1204
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новосибирск Сообщений: 180 Наград: 3	Цитата pavel2727 () Я не технолог на Балтике, Я - Новичек, зачем мне знать плотность??? на мой взгляд, пиво с низкой плотность пусть медведь пьет. ИМХО - это главное в пиве. крепкое пиво сильно охмеленное с низкой плотностью будет таким брандахлыстом, что пить смогут только те, у кого горит. а высокая плотность пиво ГАРМОНИЗИРУЕТ. алкоголь согревает, а не глотку дерет, горечь приятна, а не отвратительна. и поэтому, для пивовара замерять плотность - первейшая необходимость. это определяет и вкусовые качества и расчет % алкоголя Добавлено (22-05-2017, 05:32) --------------------------------------------- Цитата pavel2727 () Окончание брожения я могу определить визуально, кол-во алкоголя по вкусу купи бутылку Queen Mary и попробуй на вкус определить крепость. На 100% уверен, что ты не поймешь, что там 11 градусов. Ибо высокая плотность замечательно маскирует крепость. Добавлено (22-05-2017, 06:41) --------------------------------------------- Цитата i_mikh () Если использовать глюкозу в виде сиропа, то никаких сложностей с дозировкой нет.Я делал так - глюкозу отвесил в нужном количестве, прокипятил, перелил в бутылку 0,5 литра. Бутылку долил доверху кипятком, закрыл и остудил. Разделил объем сиропа (0,5 литра) на количество бутылок и с помощью мерного цилиндра разлил сироп поровну во все бутылки (точность дозировки между разными бутылками 3-5% ). Потом бутылки наполнил пивом, закрыл, поболтал немного и убрал в темное место. а чем не нравится просто развести сироп во всем объеме и наполнять бутылки готовым пивом, без разделения внесения сначала сиропа (имхо - это утомляет), а потом сусла?
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Пн, 2017-05-22, 09:13 \| Сообщение 1205
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82	Цитата jurganov () а чем не нравится просто развести сироп во всем объеме и наполнять бутылки готовым пивом, без разделения внесения сначала сиропа (имхо - это утомляет), а потом сусла? Я по бутылкам разливаю, когда нет времени ждать. Точно знаешь что в каждой бутылке ровно сколько нужно. А то я уже нарывался на недокарбон в спешке. Половина бутылок как камень, а половина как сиська. Только я шприцом разливаю стерильным одноразоввым на 150 мл.
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:10 \| Сообщение 1206
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40	Цитата pavel2727 () ЗАЧЕМ УСЛОЖНЯТЬ? Можно как аналогию другое ,тоже ХОББИ, привести - радиолюбительство. Нашёл схемку, плату печатную изобразил,спаял всё аккуратно,включил - ура, заработало! Играет. нравится - и ладно. А если не очень? Тут надо и в работу схемы воткнуться, и какие-то параметры померить и порегулировать что-то, зная что. А для этого уже кроме знаний, приборы нужны (хотя бы простейший осциллограф , генератор и тд). Здесь та же песня. Сам пока без замеров варить пытаюсь, в первую очередь оборудую варочник фильтр-системой и чиллером и пр. Но о покупке рефрактометра думаю однозначно, потому как хочу элементарно понимать, что делаю.
Статус: Offline

i_mikh	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:16 \| Сообщение 1207
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 123 Наград: 4	Цитата jurganov () а чем не нравится просто развести сироп во всем объеме и наполнять бутылки готовым пивом При добавлении праймера в бутылки можно использовать разный праймер при розливе одной партии. Например, в ближайший розлив хочу попробовать разлить часть пива с обычной декстрозой а часть карбонизировать вишневым соком (замороженную вишню уже купил). Опять же - как размешать праймер в бродильнике? Так то я разливаю прямо с первички, аккуратненько снимая с осадка. Сообщение отредактировал i_mikh - Пн, 2017-05-22, 10:19
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:18 \| Сообщение 1208
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40	Про карбонизацию вопрос. При разливе в ПЭТ недолив 2 см до верху, сжимаем , выпуская лишний воздух и ждём, когда надуется. Есть несколько бутылок с бугельными пробками. В этом случае какая технология?
Статус: Offline

Grigoriy163	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:19 \| Сообщение 1209
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Сызрань Сообщений: 172 Наград: 9	наливаем,ждем около часа и закрываем бугель..
Статус: Offline

p1978	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:23 \| Сообщение 1210
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Челябинск Сообщений: 81 Наград: 0	Цитата Vikonte () Но они не работают. Они всё равно спят... Я Вас уверяю, работаю еще как! За 1 неделю вкус пива значительно меняется, при этом оно находится в герметичной емкости при постоянной температуре в 2 град. С.
Статус: Offline

i_mikh	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:24 \| Сообщение 1211
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 123 Наград: 4	Цитата Grigoriy163 () наливаем,ждем около часа и закрываем бугель.. А в чем глубокий смысл какого то ожидания? Даже если в бутылке останется небольшое количество воздуха, количество СО2 будет в разы больше, мизерные остатки кислорода вряд ли окажут существенное влияние на пиво.
Статус: Offline

p1978	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:27 \| Сообщение 1212
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Челябинск Сообщений: 81 Наград: 0	Цитата MrDanger () И класс пивовара заключается в том, чтобы сварить одно пиво с одними и теми же качествами в разных варках. Стабильность вкуса - это признак мастерства!
Статус: Offline

Grigoriy163	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:34 \| Сообщение 1213
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Сызрань Сообщений: 172 Наград: 9	Цитата i_mikh () мизерные остатки кислорода вряд ли окажут существенное влияние на пиво. не окажут,если эти мизерные остатки стерильны,но это вряд ли..а вот молочно-кислое заражение более вероятно и эти бактерии находятся в воздухе...но у каждого есть выбор.делать так или иначе..
Статус: Offline

i_mikh	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:43 \| Сообщение 1214
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 123 Наград: 4	Цитата Grigoriy163 () не окажут,если эти мизерные остатки стерильны Секундочку - сам по себе воздух (и находящийся в нем кислород) стерильны до безобразия. Вся гадость путешествует на частичках пыли, которые в этом воздухе содержатся. Если держать бутылки целый час открытыми, то СО2 вытеснит из бутылок воздух, но никоим образом не вытеснит пыль. Даже можно с большой степенью вероятности предположить, что пыли наберется намного больше, чем было изначально. Добавлено (22-05-2017, 10:43) --------------------------------------------- Цитата p1978 () Стабильность вкуса - это признак мастерства! А нестабильность вкуса от варки к варке можно списать на творческий подход, все таки крафт
Статус: Offline

p1978	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:52 \| Сообщение 1215
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Челябинск Сообщений: 81 Наград: 0	Цитата i_mikh () А нестабильность вкуса от варки к варке можно списать на творческий подход, все таки крафт Да, помнишь, один мошонку к мостовой приколотил, ну очень творчески к искусству подошел Сообщение отредактировал p1978 - Пн, 2017-05-22, 10:52
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Пн, 2017-05-22, 10:56 \| Сообщение 1216
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40	Цитата i_mikh () Если держать бутылки целый час открытыми, то СО2 вытеснит из бутылок воздух, но никоим образом не вытеснит пыль. Тогда наверно, так: Разливаем, час выдержки под пробками , но без укупорки, после взводим пружину. А до верху сколько недоливать и принципиально ли?
Статус: Offline

i_mikh	Дата: Пн, 2017-05-22, 11:11 \| Сообщение 1217
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 123 Наград: 4	Цитата Кутузоф () А до верху сколько недоливать и принципиально ли? Встречный вопрос - а если сейчас кто-нибудь даст точную формулу, будете со штанген-циркулем разливать?
Статус: Offline

Grigoriy163	Дата: Пн, 2017-05-22, 11:15 \| Сообщение 1218
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Сызрань Сообщений: 172 Наград: 9	Кутузоф, Совершенно верно,это же по умолчанию,прикрываем пробкой после налива пива. Уровень такой же как и в магазинных вариантах около 4-5 см до верха горлышка,
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2017-05-22, 11:32 \| Сообщение 1219
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280	Если карбон в бутылках, мне кажется дрожжи съедят этот воздух... точнее кислород. Вреда больше будет от открытой пробки, ИМХО. Хотя... какая разница, если розлив шлангом, думаете пиво с воздухом не контактирует при таком методе? так что от 2мл воздуха уже прополосканного через пиво воздуха ничего не изменится.
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Пн, 2017-05-22, 11:48 \| Сообщение 1220
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82	Я наливаю в ПЭТ почти под ноль, на сколько сноровка позволяет. Прижимаю пробку и начинаю выдавливать воздух. Слышно как идёт воздух и потом оп, сопротивление и бутылка не сжимается, затягиваю. Всё равно бутылку растянет и после карбонизации она назад не вернётся к прежним размерам. И при открывании будет достаточно места для пенки. Со стеклом тоже стараюсь налить максимально, проблем при открывании не имею.
Статус: Offline

Общие вопросы от новичков (Что, зачем и почему)

Страница 61 из 237
«
1
2
…
59
60
61
62
63
…
236
237
»