|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
dmi32410689  | Дата: Пн, 2018-02-12, 10:28 | Сообщение 4501 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата MrDanger (  ) Это куда стремиться? |
Статус: Offline |
|
|
| crox1727 | Дата: Пн, 2018-02-12, 10:28 | Сообщение 4502 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 24
| Цитата Кутузоф ( ) На первый взгляд маловато будет.  Сообщение отредактировал crox1727 - Пн, 2018-02-12, 10:29
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2018-02-12, 10:41 | Сообщение 4503 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата crox1727 ( ) можно для бронепоездов объяснить? Добавлено (12-02-2018, 10:41)
---------------------------------------------
НП померь, может выше расчетной, тогда просто промывку или изначальное количество воды прибавь и всех делов. Сообщение отредактировал dmi32410689 - Пн, 2018-02-12, 10:40
|
Статус: Offline |
|
|
| crox1727 | Дата: Пн, 2018-02-12, 10:51 | Сообщение 4504 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 24
| Цитата dmi32410689 ( ) НП померь, может выше расчетной, тогда просто промывку или изначальное количество воды прибавь и всех делов. |
Статус: Offline |
|
|
| Arthur_craft | Дата: Пн, 2018-02-12, 11:26 | Сообщение 4505 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Десногорск
Сообщений: 1
| Привет, пивовары! Подарили пивоварню вместе с ингридиентами
Есть, емкость на 36 литров. + чиллер. индукционная плита.
Ингридиенты:
Солод ячменный пивоваренный "Pale Ale" (Россия), 1 кг, 6 шт.
Солод ячменный пивоваренный "Dark ale", 1 кг., 1 шт.
Солод ячменный пивоваренный "Melanoid", 1 кг., 1 шт.
Солод ячменный пивоваренный "Munich", 1 кг., 1 шт.
Солод ячменный пивоваренный "Pilsner" (К), 1 кг., 5 шт.
Хмель Жатецкий Т90 3%, 1 шт.
Хмель Нортен Бревер Т90 6,8%, 2 шт.
Хмель Теттнангер Т90 4,4%, 2 шт.
Дрожжи Fermentis Safbrew WB-06, 1 шт.
Дрожжи Fermentis Saflager S-23, 1 шт.
Дрожжи Fermentis Saflager W-34/70, 1 шт.
Есть, емкость на 36 литров. + чиллер. индукционная плита. Технологию варки прочитал.
Накиньте простой рецепт, по которому из данных ингридиентов можно сделать свою первую варку. Понимаю , что лагер сложней сбродить из-за требования низких температур, но погреб есть. Интересует по шаговая инструкция - Сколько воды всего приготовить? Сколько в начале надо воды? Сколько на промывку?
Заранее спасибо!
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2018-02-12, 11:27 | Сообщение 4506 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| crox1727, надо просто приспособиться к своему оборудованию. Теперь ты знаешь сколько и чего нужно.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2018-02-12, 11:31 | Сообщение 4507 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата crox1727 ( ) по логике вещей, абсорбация зерном воды 1.1л на кило. соответственно на 7 кг солода 7.7 литров промывки. почему в большинстве рецептов такое дикое количество промывки всегда?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| crox1727 | Дата: Пн, 2018-02-12, 11:48 | Сообщение 4508 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 24
| Цитата Кутузоф ( ) Админ приводит расчёт промывки
Vп.в. = Vс.к. – Vз + (Кп.д. * Mз)
Vп.в. – объем промывной воды (л)
V c.к – Объем сусла перед кипячением (Л)
во первых я точно знаю сколько заторной влил, НО я в упор не могу предположить сколько объем сусла перед кипячением у меня. риски внутри бака во-первых брешут, во-вторых не видны )) |
Статус: Offline |
|
|
| Sergo | Дата: Пн, 2018-02-12, 12:17 | Сообщение 4509 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Краснозаводск
Сообщений: 30
| Коллеги, есть вопрос по кипячению на тэнах, а именно,: можно считать нормальной температурой кипячения 99 град? У меня тэн на дне 75 литровой ёмкости, датчик температуры на поверхности сусла. Если ставлю 100 град постоянно пена из под крышки херачит. Как 99 поставлю нормально идёт но выпаривается меньше. Вообще 99 град приемлемо для кипячения сусла?
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2018-02-12, 12:34 | Сообщение 4510 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата Sergo ( ) можно считать нормальной температурой кипячения 99 град |
Статус: Offline |
|
|
| crox1727 | Дата: Пн, 2018-02-12, 12:36 | Сообщение 4511 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 24
| Цитата Sergo ( ) Вообще 99 град приемлемо для кипячения сусла |
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2018-02-12, 12:38 | Сообщение 4512 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| А У меня можно выставить температуру кипения в блоке управления. Стоит 99 гр. и отсчет времени соответственно начинается при достижении 99. Но это уже не в тему.
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergo | Дата: Пн, 2018-02-12, 12:40 | Сообщение 4513 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Краснозаводск
Сообщений: 30
| Не могу на 100 град выйти т.к. при открытой крышке таплопотеря идёт. Ещё проблема есть при достижении 97 град насос перестаёт сусло гонять, просто гудид и всё, и по этому тен в низу ёмкости греет но естественное перемешивание сусло очень замедленно.
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2018-02-12, 12:45 | Сообщение 4514 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Arthur_craft, посмотри рецепты на сайте, там где написано 25 литров, это по твоему оборудованию.Добавлено (12-02-2018, 12:45)
---------------------------------------------
Цитата Sergo ( ) Ещё проблема есть при достижении 97 град насос перестаёт сусло гонять,
|
Статус: Offline |
|
|
| crox1727 | Дата: Пн, 2018-02-12, 12:56 | Сообщение 4515 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 24
| Цитата Sergo ( ) при достижении 97 град насос перестаёт сусло гонять |
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2018-02-12, 13:05 | Сообщение 4516 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата crox1727 ( ) а он и не должен, спалишь насос, по инструкции же запрещено |
Статус: Offline |
|
|
| Sergo | Дата: Пн, 2018-02-12, 13:37 | Сообщение 4517 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Краснозаводск
Сообщений: 30
| Спасибо, надо тумблер на насос выводить.
|
Статус: Offline |
|
|
| Semenushka | Дата: Пн, 2018-02-12, 15:41 | Сообщение 4518 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Одесса
Сообщений: 113
| Arthur_craft, Для понимания эффективности оборудования попробуй что-нибудь попроще. Например закинь 5 кг Пилснера и кг Мюнхена, выбери объем 25-27 л., дрожжей на варку будет недостаточно 1 пакета, а смешивать не рекомендуют. Поэтому нужно заранее сделать стартер (тут на сайте есть).
По хмелям -вес непонятен, но все равно все хмели для европейского стиля пива, пойдут. Раздели на две части, одну забрось в начале кипения, вторую под конец. Горечь по калькулятору посчитай примерно 15-20 Ibu это умеренная горчинка.
Лучше сделай на калькуляторе рецепт и потом выкладывай обсуждать.
Сообщение отредактировал Semenushka - Пн, 2018-02-12, 15:42
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Пн, 2018-02-12, 16:28 | Сообщение 4519 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата dmi32410689 ( ) (КГ солода * экстрактивность солода в %)/100 = возможная максимальная экстрактивность (МЭ)(Л готового сусла * НП в Плато)/100 = реальная экстрактивность (РЭ)
РЭ/МЭ * 100 = реальная эффективность варки.
Чаще пользуюсь именно этой формулой. |
Статус: Offline |
|
|
| Sergo | Дата: Пн, 2018-02-12, 16:45 | Сообщение 4520 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Краснозаводск
Сообщений: 30
| Уважаемые: искал тему с подбором необходимого оборудования для организации розлива пива из кег. Интересует комплект всего нужного для этих целей и проверенные, но не очень алчные продавцы.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
