Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за этот год ТОП 50 за все время Рекомендовано сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 1 из 1 1
Модератор форума: Alexpnz

Сбраживание двумя культурами дрожжеой

Сбраживание двумя культурами дрожжеой

Сбраживание двумя культурами дрожжеой

greengo79	Дата: Ср, 2023-01-18, 16:53 \| Сообщение 1
Биргик Группа: V.I.P. Откуда: Набережные Челны Сообщений: 47 Наград: 1	Сейчас стоит на брожении РИС. Не выбродил он у меня до конца и похоже не собирается. Сбраживаю на BVG-02. НП 22, КП расчетное 6,5. Алко расчетное около 11%. Но вот на 9% (плотность 8,5) дрожжи встали и не хотят больше работать. Где то читал что в высокоплотеые сорта можно добавить штамм более устойчивый к алкоголю. У меня есть мангрув м-29 для сезонов. Как думаете попробовать или не пороть горячку? El pueblo unido jamas sera vencido Сообщение отредактировал greengo79 - Ср, 2023-01-18, 16:53
Статус: Offline

Qmlv	Дата: Ср, 2023-01-18, 18:34 \| Сообщение 2
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 274 Наград: 8	А почему бы и нет?
Статус: Offline

odisva	Дата: Ср, 2023-01-18, 18:41 \| Сообщение 3
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 1334 Наград: 54	Цитата greengo79 () меня есть мангрув м-29 для сезонов. Как думаете попробовать или не пороть горячку? Сейзоновские дрожжи не рекомендую, дают своеобразный профиль, который стауту не совсем подойдет. Добавить тех же BVG-02 и сделать аэрацию BrewZilla Gen 4, 65 л
Статус: Offline

greengo79	Дата: Ср, 2023-01-18, 19:53 \| Сообщение 4
Биргик Группа: V.I.P. Откуда: Набережные Челны Сообщений: 47 Наград: 1	Цитата odisva () Сейзоновские дрожжи не рекомендую, При такой плотности и довольно большой уже сброженности не думаю что они дадут свой своеобразный профиль. Про аэрацию спасибо что сказали. Не задумывался об этом El pueblo unido jamas sera vencido
Статус: Offline

odisva	Дата: Ср, 2023-01-18, 21:36 \| Сообщение 5
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 1334 Наград: 54	Цитата greengo79 () При такой плотности и довольно большой уже сброженности не думаю что они дадут свой своеобразный профиль Сухо сбродят, оно нужно в имперце? Добавлено (18-01-2023, 21:37) --------------------------------------------- Цитата greengo79 () Про аэрацию спасибо что сказали. Не задумывался об этом Обычная практика, если дрожжи стали - попинай ведро ) BrewZilla Gen 4, 65 л
Статус: Offline

greengo79	Дата: Ср, 2023-01-18, 21:41 \| Сообщение 6
Биргик Группа: V.I.P. Откуда: Набережные Челны Сообщений: 47 Наград: 1	Цитата odisva () Сухо сбродят, оно нужно в имперце? Не думаю, что будет совсем сухо. Там же куча несбраживаемых сахаров. El pueblo unido jamas sera vencido
Статус: Offline

Qmlv	Дата: Ср, 2023-01-18, 22:45 \| Сообщение 7
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 274 Наград: 8	Нет, сайзоновскими дрожжами ни в коем случае! Это я сначала не допёр, что такое "РИС". Сайзоновские дрожжи имеют ген, который позволяет им расщеплять декстрины до глюкозы, ну и потом сбродят ее. То есть получится сухо. Уж лучше трипельными дрожжами попробовать. А лучше сначала отлить поллитра и это попробовать сбродить.
Статус: Offline

greengo79	Дата: Ср, 2023-01-18, 23:01 \| Сообщение 8
Биргик Группа: V.I.P. Откуда: Набережные Челны Сообщений: 47 Наград: 1	Цитата Qmlv () Уж лучше трипельными дрожжами попробовать. А лучше сначала отлить поллитра и это попробовать сбродить. Короче сформировал себе план действий на ближайшее время: ок, сейзоновские дрожжи кидать не буду. Возьму в магазе Т-58. Они вроде подходят для крепких сортов. И перед закладкой обязательно проаэрирую. Через недельку отпишусь, что получилось Спасибо большое El pueblo unido jamas sera vencido Сообщение отредактировал greengo79 - Ср, 2023-01-18, 23:03
Статус: Offline

Qmlv	Дата: Чт, 2023-01-19, 00:24 \| Сообщение 9
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 274 Наград: 8	Цитата greengo79 () И перед закладкой обязательно проаэрирую. Аэрировать пиво в конце брожения не рекомендуют - от окисления может получиться неприятный вкус. Ну так пишут, я не пробовал.
Статус: Offline

greengo79	Дата: Чт, 2023-01-19, 00:28 \| Сообщение 10
Биргик Группа: V.I.P. Откуда: Набережные Челны Сообщений: 47 Наград: 1	Цитата Qmlv () Аэрировать пиво в конце брожения не рекомендуют - от окисления может получиться неприятный вкус. Ну так пишут, я не пробовал. Блин, кто что говорит. Один аэрировать, другой нет. Наверное придется самому решать. Буду думать, что засев новых дрожжей это как будь то начало брожения, поэтому проаэрирую но без фанатизма El pueblo unido jamas sera vencido
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Чт, 2023-01-19, 04:17 \| Сообщение 11
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 974 Наград: 70	Цитата Tushisvet () Аэрировать я бы не стал. +1 Тебе нужно не брожение, а дображивание. Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Статус: Offline

greengo79	Дата: Чт, 2023-01-19, 06:49 \| Сообщение 12
Биргик Группа: V.I.P. Откуда: Набережные Челны Сообщений: 47 Наград: 1	Цитата Zlobnyi_Ka () Тебе нужно не брожение, а дображивание. Поясни. Какие то тонкости нужно соблюсти? El pueblo unido jamas sera vencido
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Чт, 2023-01-19, 07:47 \| Сообщение 13
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 974 Наград: 70	Цитата greengo79 () Поясни. Какие то тонкости нужно соблюсти? Ты сбродил первыми дрожжами до определенной плотности, дальше эти дрожжи не справляются из за алкоголя. Нужно внести другой штамм в нужном количестве для дображивания (именно дображивания, а не активного брожения и размножения), так что бы они смогли доесть сахара и довести сусло до нужной КП. Зачем тебе окисление практически готового продукта? ИМХО конечно. Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Статус: Offline

greengo79	Дата: Чт, 2023-01-19, 07:51 \| Сообщение 14
Биргик Группа: V.I.P. Откуда: Набережные Челны Сообщений: 47 Наград: 1	Цитата Zlobnyi_Ka () соблюсти? Ты сбродил первыми дрожжами до определенной плотности, дальше эти дрожжи не справляются из за алкоголя. Нужно внести другой штамм Ну я так понимаю никаких нюансов. Просто ввести новый штамм. Не сливая со старого. Как думаешь, лучше разбродить новые дрожжи или сухими кидать? El pueblo unido jamas sera vencido
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Чт, 2023-01-19, 07:57 \| Сообщение 15
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 974 Наград: 70	Цитата greengo79 () Как думаешь, лучше разбродить новые дрожжи или сухими кидать? Регидрировать однозначно нужно. Я бы сделал стартер, дал отстояться, слил излишки сусла и внес на вторичное брожение. Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Чт, 2023-01-19, 12:20
Статус: Offline

Sergei2177	Дата: Чт, 2023-01-19, 10:18 \| Сообщение 16
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новосибирск Сообщений: 289 Наград: 9	greengo79, варил по этому рецепту. Прекрасный имперец вышел. https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/temnaja_materija/2-1-0-30924 iBrew50
Статус: Offline

Сбраживание двумя культурами дрожжеой

Страница 1 из 1
1