Данная система уже распространена и существенно отличается от пивоварен типа iBrew и своей третьей версии. Предлагаю создать отдельную тему по опыту эксплуатации. Нюансов и вопросов по ней хватает ).
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
Цитата Свой ()один и тот же сорт пива с покупной молкой стоит в бункере и медленно уходит Белковую паузу делали?
Соглашусь - дело в помоле (и муке если не просеивать), пробовал как-то брать зерновой набор, так если его не мешать вообще переставал проходить (белковая пауза была), в общем было одно мученье но результат был
55,67,72,78 Рецепт в принципе наверное известный - не более 3х литров в одни руки. Я его в кастрюле варил с мешком, мне кажется она вкуснее получалось) А сейчас и пивоварня и бродилка, а на вкус чтото не то. Может конечно с водоподготовкой нахимичил....
Пивоварню уже купили, а рецепты чьи-то пытаетесь повторить. Пора уже свои делать ).
Спорный момент, нужно уметь делать чтоб результат всегда был одинаков. Мне к примеру нравится в ресторанах Чешское светлое, и бывав в разных городах и странах вкус всегда одинаков (не путать с бутылочным и т.п.) Был у знакомых ресторанчик куда приезжал чех и обучал их варить пиво, по памяти несколько месяцев. Правда рецепт не рассказали Пока все еще пытаюсь найти тот самый рецепт с тем самым вкусом.
Сообщение отредактировал deucel - Чт, 2026-02-19, 09:25
Спорный момент, нужно уметь делать чтоб результат всегда был одинаков. Мне к примеру нравится в ресторанах Чешское светлое, и бывав в разных городах и странах вкус всегда одинаков (не путать с бутылочным и т.п.) Был у знакомых ресторанчик куда приезжал чех и обучал их варить пиво, по памяти несколько месяцев. Правда рецепт не рассказали Пока все еще пытаюсь найти тот самый рецепт с тем самым вкусом.
И что спорного? Вы берете чей-то рецепт, который записан под другое оборудование, скорее всего и солод используете другой и соответственно получите другое пиво. Вы даже не знаете какое там пиво получилось, лишь отзывы пользователей. Даже скажу, что у всех оно разное вышло ). Поэтому и пишу, что делайте свой рецепт, по своему вкусу. За основу можно взять чей-то, но потом все равно придется дорабатывать, если не понравится. И чешское светлое никак не вяжется с рецептом "не более трёх литров". Этот рецепт хорош для начинающих и ничего особенного в нем нет :). В топе он лишь из-за удачного названия и простоты ингридиентов)))). Большинство рецептов в топе здесь из-за названий, просто удачно взлетели.
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
Сообщение отредактировал odisva - Чт, 2026-02-19, 09:40
И что спорного? Вы берете чей-то рецепт, который записан под другое оборудование, скорее всего и солод используете другой и соответственно получите другое пиво.
Спорного начинать делать свой рецепт Думаю правильно вначале выбрать понравившейся рецепт и получить несколько идентичных варок, после этого можно считать что все делается одинаково и "правильно", а после этого вносить корректировки на свой вкус, под свое оборудование и делать новые рецепты. Иначе это получается не рецепт, а история что делал и что получилось.
На начальном этапе чужой рецепт повторить сложно. Даже имея на руках тот же солод и хмель, можно получить совершенно другой результат из-за тех самых подводных камней, говорят "дьявол кроется в деталях". На начальном этапе лучше научиться варить простое пиво маленькими партиями и понять какие паузы на что влияют, в каких пропорциях добавлять спецсолода и где они уместны, как подготавливать воду для разных стилей, сочетание хмелей и этапы задачи в кипе и СО, влияние кислотности и еще много деталей, не говоря о подборе дрожжей, брожении, карбонизации и созревании.
Раньше начнёте, раньше придет понимание о всех процессах и тонкостях. Там вообще ничего сложного. Начать с обычного Пейл Эль. Посмотреть пару рецептов, и создать свой. Сварить, внести корректировки, сравнить, ещё раз сварить, если нужно внести корректировки и т.д. Только с опытом придет понимание, и чем раньше начнёте свои идеи внедрять, тем лучше. Полностью согласен с maestro_t.
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
Можно. А зачем? Вообще, кто как хочет, так и.. ну вы поняли.
Считаю что для пробы можно использовать готовые рецепты. Со временем, уже и будет понимание. Кому-то интересно экспериментировать. Кому-то хочется по быстрому сварить «свое» пиво используя готовые рецепты — нет ведь стандартов. И то, и то допустимо. Че накинулись на человека?))
BrewZilla Gen 4 65L/BrewZilla Gen 4 35L FermZilla All Rounder 30L/Unitank FermZilla 27L/FermZilla All Rounder 60L
Ну и как к примеру в моем случае) Желание варить пиво не совпало с возможностью это делать) дел столько, что за год эксплуатации провел на ней 4 варки всего по 25 литров. И то 2 партии просто раздал т.к жестко сидел на лекарствах и с алкоголем они не совмещались) Сейчас вроде все могу, но делаю ремонт на кухне уже 2 месяца и мебель жду туда) В квартире бардак куча вещей и только бродилки мне нехватает и рядом стоящего кулера для охлаждения)))) вот все закончу и тогда буду пробовать свое) Хотя к примеру пиво из местного рецепта - пшеничное очарование- улетело за раз, я дал человеку пару бутылок, он на работе поделился с коллективом и у меня сразу выкупили всю партию (я тогда все равно не пил и был только рад реализации)) Сказали что вкус великолепный)
Коллеги, ловите лайфхак к нашей пивоварне. При промывке солода на мэш ауте в мастере рецептов стоит значение абсорбции зерна 1,1 л/кг. Я простым способом вычислил и добился значения 0,4 л/кг. После того как промывочная вода стекла и собрались снимать бункер с дробиной, не спешите. Берем верхнее сито, кладем сверху дробины и двумя палками надавливаем по краям сита. Отжимается еще приличное количество сусла. Вчера была варка 6,92 кг солода, после отжима дробина весила 9,52кг, значит впитала воды 2,6л, получается абсорбция всего 0,375 л/кг.
Так себе лайфхак. Вообще адсорбция это расчетный параметр, в мастере стоит среднее значение. Для каждой системы нужно проверять и пересчитывать. У меня на брюзилле получается 0.8 л. Отжимать дробину не советую, это не практикуется в производстве пива, так как можно лишнего из нее выжать, типо танинов и прочей ненужной ерунды.
я дал человеку пару бутылок, он на работе поделился с коллективом и у меня сразу выкупили всю партию (я тогда все равно не пил и был только рад реализации)) Сказали что вкус великолепный)
Естественно великолепное, живое же, домашнее )))
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
Это предположения. Танины можно вымыть только температурой выше 80. На практике проверено, на разных стилях, никаких побочек нет.
Либо вы этого не замечаете, либо еще что-то. Было проверено не только мной. И я пробовал пиво после отжима и не только свое. Так себе вариант ) И если бы, это не влияло на вкус, то на производстве давно бы уже установили пресса...
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
Сообщение отредактировал odisva - Пн, 2026-02-23, 22:03
Диапазон МэшАута 75-80*С, ниже 75 затор становится вязким и проходимость затягивается по времени, выше 80 вымываются танины из оболочки солода и пиво получает терпкую горечь. Мы привыкли работать при средней температуре, а кеглэнд занизили для перестраховки - лучше дольше, но с гарантией.
Сообщение отредактировал maestro_t - Вт, 2026-02-24, 10:21
Личный кабинет 
