Пивоварня Хмельница

Почему бы в автоматику для автоклава не добавить режим для пивоварения, чтобы можно было затирать и кипятить на ТЭНе?

И варить сусло на ТЭНе тоже не всегда правильно. Карамелизируется и пригорает оно на нём. Ситуацию немного спасает ТЭН с низкой плотностью нагрева, но во-первых не всегда, и потом он длиннее

Хороший аппарат, на котором почему-то все пригорает (начиная от мешка, заканчивая суслом, где-то в промежутке стоит дробина).

Идея была интересная, но реализация подкачала.

Мне больше интересно почему Домашняя пивоварня Wein (Вейн) вдруг стала Хмельницей. Наверное от количества нареканий из-за конструкции.

Да можно использовать мешалку с фальшдном, но в этом случае сусло из под фальшдна нужно убирать, чтобы не перегрелось и не пригорело. Потому в этом случае нужно использовать насос для перекачки сусла из под фальшдна наверх котла.

Лучше не смешивать автоклав и пивоварню. Режимы разные. Не всё то что хорошо для автоклава подойдёт к пивоварне

И варить сусло на ТЭНе тоже не всегда правильно. Карамелизируется и пригорает оно на нём. Ситуацию немного спасает ТЭН с низкой плотностью нагрева, но во-первых не всегда, и потом он длиннее.

А значит разместить его в пивоварне тоже сложнее, особенно если хочется сделать разборную конструкцию.

Учитывая Ваш гигантский опыт в пивоваростроении нельзя ли по подробнее в чём конкретно подкачала реализация? Может что изменить? Мы открыты к любым предложениям.

Как вы себе представляете совместное использование насоса и мешалки? Насос стремится притянуть дробину к фальшдну, в то время как мешалка пытается поддерживать её во взвешенном состоянии.

Скажите десяткам, если не сотням тысяч пивоваров, у которых ничего не карамелизуется и не пригорает.

довольно много работал на Баварии, сусло всегда выходило темнее чем по рецепту. То есть варишь на чистом Пильзнере и получаешь пиво как будто сваренное на Пэйл Эле или на Венском.

Не совсем понял о каком промежутке тут идёт речь.

Пригорает мешок

изобретатель различной электроники для пивоварения. Видимо и не только для него.

лучше давать ссылки на тут статью на форуме где об этом хорошо написано

Учитывая Ваш гигантский опыт в пивоваростроении нельзя ли по подробнее в чём конкретно подкачала реализация? Может что изменить? Мы открыты к любым предложениям.

Бавария, какие прочие клоны брау, сильно окисляют сусло, поэтому и темнее.

Ты же знаешь что на оригинальном Брау легко варят по LODO. Значит это применимо и к клонам. А дальше делай выводы - не умение пользоваться

Посмотрите кучу обзоров и отзывов в которых пользователи, мягко говоря, не довольны способом установки термодатчика.

А еще, лично для меня, странная история, что в пивоварне за 50+ тысяч нужно возиться с промежуточной емкостью для намывания фильтр стоя и последующего слива сусла и промывки. Из-за отсутствия насоса пивоварню невозможно использовать с пластинчатым или противоточным чиллерами — только с погружным. То есть пользовательский опыт получается примерно такой же как и при варке в обычной кастрюле на плите.

И я открыт к любым предложениям. Но почему я должен это делать бесплатно, если вы сами не способны анализировать?А так...
Новичек голосует рублем. А потом (в большинстве) начинает думать куда бы деть эти замечательные однопосудники, особенно те, к которым еще нужна буферная емкость. Поверьте, я не против вас лично, не против вашей пивоварни. Я против тех заявлений (безграмотных) которые вы уже сделали.

Не знаю откуда вы это взяли. Я видел только один ролик где Иджон с Дедом Пихуром варили на Хмельнице. При этом неправильно её собрали. Они единственные кто умудрились так сделать.

Для этих целей мы выпускаем Хмельница Базис. Если вы настроены построить двух посудный варочный порядок это всегда можно сделать.

Предлагайте.

Только одно дело сделать что-то в единственном экземпляре, и совсем другое запустить это в промышленное производство.

Эта же ветка затевалась для поддержки пользователей нашей Пивоварни Хмельница.

Видимо вы не следите за рекламациями. Загуглите отзывы и обсуждения вашей пивоварни на форумах и в социальных сетях. Количество сообщений о проблемах с установкой термодатчика позволяет судить о том, что конструктив неудачный.

Но при этом у вас нет ни видео ни фото с примером реализации такого варочного порядка. Не считая обвязки и насоса, колел + приличная индукционная плита потянут еще тысяч на 30, что делает пивоварню просто «золотой» относительно других «заводских» и в которой по честному можно получить литров 35-39 сусла без «читеринга» типа долива воды в ферментер. Окей. Если ваша пивоварня подразумевает такое усовершенствование, то где можно купить аксессуары для обвязки двух котлов, насос и так далее? Их просто нет в природе. Получается, что покупая пивоварню за 50+ тысяч клиенты мало того, что должны вложить примерно такую же сумму, чтобы довести её до ума, так и еще думать сами: подбирать запчасти, пробовать, экспериментировать и так далее.

Следим и очень внимательно. Рекламаций по теме крепления датчика только одна. Я уже писал выше какая. По поводу крепления. Раньше мы устанавливали датчик через гильзу. Но возникала проблема в том что длинной гильзу сделать нельзя, мешалку будет задевать. А по другому гильзу нужно заполнять или гелем или маслом для лучшей теплопередачи. Иначе датчик даёт не верные показания. Потому была выбрана конструкция с нипелем, который, кстати, закручивается от руки и совсем не требует полной разборки для установки датчика. Открутил, вставил датчик, зажал.

35-39 литров. Хм? Такой объём, 39 литров, учитывая выкипание и уменьшение объёма на охлаждении, можно получить на пивоварне общим объёмом 45-50 литров. В нашем случае это Хмельница 50 литров. Или вы имели ввиду этот объём после брожения?

Значит не так досконально отслеживаете. Тем не менее, что мешает использовать стационарно установленный датчик с разъемом? То есть, чтобы провод можно было отключать как от плиты, так и от датчика?

Я имею ввиду 50 литровый котел. Давайте по честному посчитаем выход сусла в ферментер. Если объем котла 50 литров до краев, то максимум сусла перед кипячением будет 45 литров. Кипячение должно быть интенсивным для того, чтобы выпарить ДМС и связать белки и полифенолы. Значит кипячение должно быть интенсивным и при таком объеме сусла проводится на мощности около 2,5-3,5 кВт. При размере котла 40 на 40 сантиметров выкипание будет 5-6,5 литров в час. При кипячении 60-90 получим выкипание от 5 до 10 литров в час. То есть при самом оптимистичном раскладе максимум можем получить 40 литров горячего сусла в котле. То есть после оклаждения около 38,5 литров, а в ферментере литров 36 готового сусла. Как-то маловато. Давайте ещё учтем тот факт, что весь мир привязан к партиям кратным 5 галлонам или 18 литров готового пива. Под такой объем рассчитаны корнелиус кеги, пакеты и капсулы дрожжей, бродилки и так далее. То есть получается, что пивовар не сможет в вашей пивоварне сварить 10 галонную партию…

А как его обслуживать? мыть в частности. А если его нужно заменить? То есть его всё равно нужно делать съёмным. И приварить датчик к фитингу ещё та задача. В общем беру паузу, на подумать.

То есть 10 галлонов = 36 литров.

Вполне можно заполнить пивоварню на 48 литров. То есть почти до края.

А значит выкипание будет меньше, допустим 5 литров.

Точно мыть не проблема? Пробовал?

хоть в море поласкай, ничего им не будет. Автоматика отдельно от железа.