|
Пивоварни Grainfather
| |
barakuda  | Дата: Вт, 2019-02-12, 00:06 | Сообщение 1 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Приветствую !!!
Пользуюсь данным агрегатом уже 6 месяцев. Появилось несколько проблем.
Кто нибудь варил пиво с количеством пауз более 4? Я имею ввиду на сайте создаёшь рецепт с более 4 паузами, ну и переносишь его в контроллер пивоварни через телефон. У меня первые две варки прошли вроде без проблем. А вот далее началось... В момент загрузки рецепта в контроллер, либо контроллер зависает с писком, либо происходит пропуск пауз.
Ещё проблема выявилась: это подгорание пшенички, но это возможно из-за того, что использовал покупные наборы не молотые самим.
Ну и вот одна из самых животрепещущих проблем это расхождение показаний температуры с реальностью. Объясню: сусло кипит, а на экране 99 градусов, в связи с чем не происходит запуск таймера кипячения. При других паузах бывает подобное, но там как бы на повышение температуры идёт, спустя какое то время доходит до нужной.
Вообщем кто с чем сталкивался и как с этим борется?
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Коули | Дата: Чт, 2020-02-27, 18:22 | Сообщение 41 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 8
| Всем добрый день!
вопрос владельцам пивоварни со стажем от нового ))
- правильно я понимаю, что единственное приложение для работы это Grainfather Community?
И еще, посоветуйте пжт оптимальный стиль для первой варки на пивоварне.. Хочу сразу начать со стаута или с темных сортов, что скажите?! Заранее спасибо за ответы.
Сообщение отредактировал Коули - Чт, 2020-02-27, 18:22
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Чт, 2020-02-27, 21:32 | Сообщение 42 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Да, только одна софтина. Нассет стаутов не скажу, не пью темное. А насни лучше со смэша. Чтонибудь на пилсе чистом или венском и грамм 100 американского хмеля типа каскада например. И дрожжи 04е.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Пт, 2020-03-27, 15:37 | Сообщение 43 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Всем добрый день!
Уважаемые владельцы со стажем, а сколько у Вас охлаждается сусло через штатный чиллер? Понятно, что зависит от объема, но в среднем?
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Вт, 2020-03-31, 16:29 | Сообщение 44 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата drbaton (  ) а сколько у Вас охлаждается сусло через штатный чиллер?
Приветствую. Я через штатный чиллер сразу переливаю в бродильный бак. Иногда даже приходится подачу холодной воды ограничивать, а то холодноватое сусло получается.Добавлено (31-03-2020, 16:30)
---------------------------------------------
Цитата Коули ( ) оптимальный стиль для первой варки на пивоварне
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
| Kamyshovyy | Дата: Вт, 2020-03-31, 19:49 | Сообщение 45 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Кубань
Сообщений: 94
| Скорее речь не о пригаре как таковом, а о налете более плотном на тэне. Мое мнение, это мука. Легко удаляется посыпанием лимонной кислоты в небольшие количество, покрывающее тэн, кипятка. И 5-ти минутное ожидание.
Сообщение отредактировал Kamyshovyy - Вт, 2020-03-31, 19:50
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Вт, 2020-03-31, 20:59 | Сообщение 46 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата EroshKA ( ) Может не создавать условия когда насос выкачивает все сусло под корзиной
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Вт, 2020-03-31, 22:38 | Сообщение 47 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата barakuda ( ) Я через штатный чиллер сразу переливаю в бродильный бак. Иногда даже приходится подачу холодной воды ограничивать, а то холодноватое сусло получается.
Ничего себе! А у меня почти полчаса охлаждается 30л...Что не так делаю, не пойму...
А по поводу пшенички - не так страшен черт, всё дело действительно в красном кране. Я хоть и новичок, но уже варил пшеничку 2 раза и никаких проблем не было. Хотя первый раз подошел к делу с опаской, начитавшись "экспертов", в т.ч. по Grainfather, которые писали о трудности фильтрации пшеничного затора и пригорании. Поэтому 1) просеял весь солод (в т.ч. и ячменный) через сито; 2) сделал затор "пожиже" (гидромодуль 1/4); 3) варил маленькую партию (20л); 4) красный кран поставил, чтоб еле-еле текло. В итоге: на запланированную НП не вышел, уровень СО2 оказался ниже (карбонизировал сусло/шпайзе, но так НП маленькая получилась, то и СО2 соответственно), и вообще, пиво получилось г...о. |
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Вт, 2020-03-31, 23:34 | Сообщение 48 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата EroshKA ( ) кран выделенный красным кружком в каком положении на затирании?
Добавлено (31-03-2020, 23:36)
---------------------------------------------
Цитата drbaton ( ) А у меня почти полчаса охлаждается 30л...
Моя пивоварня GRAINFATHER
Сообщение отредактировал barakuda - Вт, 2020-03-31, 23:39
|
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Ср, 2020-04-01, 09:44 | Сообщение 49 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата barakuda ( ) Потому что холодное загоняешь опять в горячее... я тоже сначала так охлаждал - долго... потом потрогал шланг на выходе. а он холодненький ))) Посмотри у себя..
Спасибо за совет, обязательно попробую |
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Ср, 2020-04-01, 13:07 | Сообщение 50 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата barakuda ( ) в нормальном он положение... смотрю по струе и по переполненности... как только пошёл подьём - убавляю струю... у меня уровень редко года поднимается, т.к. я этот кран сразу убавляю.
Предположим в какой-то момент времени из-за плотности затора или еще по какой причине начинается подъем уровня сусла в корзине. Вы принимаете решение прикрыть кран к примеру на 50% тем самым скомпенсировав этот подъем. Таким образом получается, что поток сусла через корзину составляет 50% от возможного. Это вариант 1
Вариант 2 - вы оставляете кран открытым и сусло течет полным напором в 100% из которых 50% идет через затор, 50% через переливиную трубку.
В чем будет разница? А разница будет в том, что при первом варианте вы получаете в два раза меньший поток жидкости над тэном и как следствие локальный перегрев сусла что приводит в свою очередь к уменьшению эффективности затирания потому что проток сусла через затор одинаков в обоих случаях, а вот при перегреве сусла происходит частичная денатурация ферментов что приводит к снижению эффективности затирания. Ну и подгорание также приводит к нестабильности процесса затирания - пока заставишь пред включиться, проходит время, сусло остывает. У меня было один раз так, что мне пришлось сливать сусло и чистить тэн, по другому он отказывался включаться.
Так что если хочешь 100% проток жидкости именно через зерно, то нужно постоянно мешать, что тоже не есть хорошо, будет много танинов.
Дабы избежать подгорания лучше всего 1. кондиционировать солод 2. по возможности использовать метод зернового затора 3. избегать низкотемпературных пауз (не очень конечно вариант)
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Ср, 2020-04-01, 20:00 | Сообщение 51 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата EroshKA ( ) Либо всё-таки помол Добавлено (01-04-2020, 20:03)
---------------------------------------------
Цитата amadest ( ) Дабы избежать подгорания лучше всего 1. кондиционировать солод 2. по возможности использовать метод зернового затора 3. избегать низкотемпературных пауз (не очень конечно вариант) Добавлено (01-04-2020, 20:05)
---------------------------------------------
Цитата amadest ( ) Вот это и есть главная ошибка
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Ср, 2020-04-01, 20:39 | Сообщение 52 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата barakuda ( ) Есть же слив и поэтому не может быть что всё сусло из под корзины выкачивается
Дело не в выкачивании всего сусла а о потоке. Перекрывая кран ты уменьшаешь поток. Соответственно сусло перемещается медленнее и дольше задерживается над тэном и как следствие сильнее прогревается и подгорает.
Я не сам про кран придумал, об этом говорят на всех профильных форумах по нашей системе. Советую подписаться на группу в фейсбуке емли с английским дружешь. Там кладезь полезной инфы
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Ср, 2020-04-01, 21:25 | Сообщение 53 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата amadest ( ) об этом говорят на всех профильных форумах по нашей системе
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Чт, 2020-04-02, 09:43 | Сообщение 54 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата EroshKA ( ) минимизировать возможное оголение ТЭНа
Моя пивоварня GRAINFATHER
Сообщение отредактировал barakuda - Чт, 2020-04-02, 09:44
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Чт, 2020-04-02, 09:50 | Сообщение 55 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| EroshKA, А если подумать немного? Как изменится поток жидкости через дробину в случае на 100% открытого крана и в случае 50% открытого? НИКАК.Потому что в первом случае лишняя жидкость будет перетекать через перелив обратно под корзину.
Цитата EroshKA ( ) Высокая скорость насоса уплотняет дробину, ухудшает фильтрацию
Цитата EroshKA ( ) Насос нужен для того чтоб обеспечить теплоперенос, и поддержания заданной температуры во всей толще затора
Цитата EroshKA ( ) О каком локальном перегреве идет речь? Термодатчик стоит внизу. И при достижении заданной температуры просто вырубит нагрев
Цитата EroshKA ( ) Напомни причину образования танинов. И как это связано с перемешиванием?
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Чт, 2020-04-02, 10:37 | Сообщение 56 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата EroshKA ( ) И что это дает? Сусло уходит по пути наименьшего сопротивления , по существу, замедляя, тем самым теплообменные процессы. Ты причину со следствием путаешь.
Цитата EroshKA ( ) за счет разрежения создаваемого насосом
Цитата EroshKA ( ) Внизу стоит датчик. При достижении заданной температуры нагрев выключается. Инерция не большая. Не будет глобального перегрева никогда. Тем более если есть хоть какое-то движение сусла. 
Я в этом не силен. Но основываясь на собственном опыте - при полностью открытом кране эффективность затирания у меня выше процентов на 5. И пригорает значительно меньше.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Чт, 2020-04-02, 11:24 | Сообщение 57 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| При всем уважении, но вы заблуждаетесь.
Какой вакуум? О чем вы? Корзина не имеет герметичного соединения с котлом, пространство между корзиной и котлом сообщается с атмосферой.
Теперь насчет наименьшего сопротивления. Опять же мимо - переливная трубка возвышается над уровнем дробины на 5 см. И не важно прикроете вы клапан так, что уровень будет держаться на кровне кромки трубки или будет открыт на полную и излишек будет перетекать через край вниз, на дробину будет давить одинаковый объем жидкости равный объему цилиндра диаметром корзины и высотой 5 см и как следствие прохождение жидкости через дробину не изменится.
Вот только если клапан открыт на полную, то температура этого объема будет наиболее близка к некой требуемой величине так как обмен жидкости в объеме будет более быстрым и не будет застоя и снижения температуры.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Пн, 2020-04-13, 17:06 | Сообщение 58 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Приветствую всех.
Варил вчера IPA. Перед помолом сделал кондиционирование солода. Вроде как помол намного лучше. И при варке не стал перекрывать кран от слова ВООБЩЕ.
Ни одного отключения и никакого пригара. Но это не пшеничка.
Моя пивоварня GRAINFATHER
Сообщение отредактировал barakuda - Пн, 2020-04-13, 18:56
|
Статус: Offline |
|
|
| komeloff | Дата: Вс, 2020-04-19, 13:51 | Сообщение 59 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тверь
Сообщений: 71
| Коллеги приветствую!
Во-первых всех православных с праздником!
Во-вторых есть небольшой вопрос: недавно стал счастливым обладателем комплекта от Grainfather, варочник G30 и ЦКТ. Предстоит первая варка, все отмыл, по шагам изучил, вроде все для начала ясно и надо пробовать))
Но из многого прочитанного так и не понял нужно ли «подруливать» процессы нагревания переключателем Normal/Mash, или это делает автоматика сама?
Если я понял правильно, то мы ставим на Normal, только когда стартуем, нагреваем воду для затора, а потом переключаем на Mash, и более его не трогаем? А как же тогда вопрос скорости набора температуры между паузами, ведь чем быстрее она, тем лучше. И что при кипячении, автоматика сама берет управление нагревом на себя? Короч, надо им управлять или нет?))
Заранее благодарю.
С уважением, Владимир.
С уважением, Владимир.
|
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Вс, 2020-04-19, 14:54 | Сообщение 60 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| komeloff, вообще-то автоматика всё делает сама, ничего подруливать не надо, производитель хвастает, что установлен хитрый алгоритм, который сначала устанавливает макс.мощность тэна, чтоб шел скоростной нагрев, а непосредственно за несколько градусов до паузы сбрасывает мощность, чтобы паузу не проскочить.
Только что-то не помню такого переключателя, не могли бы вы его сфотографировать?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
