|
СУХОЕ охмеление/ароматизация
|
|
vag1970  | Дата: Сб, 2019-04-27, 13:34 | Сообщение 721 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 196
| Цитата igreen (  ) проверки закажу напрямую из США))
Дороже входит.. Доставка дорогая |
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Вт, 2019-04-30, 11:27 | Сообщение 722 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата vag1970 ( ) Дороже входит.. Доставка дорогая
У меня бесплатно 
Цитата sibep ( ) кошаками воняет, так мы ето и ищем, мы в эти ассоциации и играем
Я вот не искал и не представляю, что за запах))
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| vag1970 | Дата: Вт, 2019-04-30, 13:10 | Сообщение 723 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 196
|
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Вт, 2019-04-30, 22:03 | Сообщение 724 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата vag1970 ( ) https://www.ebay.com/itm....uhZ6W1g
Ну что-то кило цитры или мозаика обойдётся дороже, чем если я его закажу через проверенного поставщика из Москвы, да и неизвестно как хранится..тут же качество я проверяю просто - коммерческими версиями от нескольких пивоварен российских, в плане ароматики и стиля пива, само собой синглхопы. Кило цитры и т.д. 50$ примерно, плюс возьмём доставку максимальную - итого 4000 рублей. Касательно из США - мне привозят за пару бутылок пива ингредиенты с сайта morebeer.com , т.е. фактически те же дрожжи будто от двери до двери)) ну хмелем я не сильно балуюсь, но попробовать надо ради эксперимента)
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| vag1970 | Дата: Ср, 2019-05-01, 05:54 | Сообщение 725 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 196
| Цитата Denni ( ) его закажу через проверенного поставщика из Москвы
Поделись?!))заодно и рецептом.. Что не могут найти ипы,апы чтоб понравилосьСообщение отредактировал vag1970 - Ср, 2019-05-01, 05:56
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Ср, 2019-05-01, 14:53 | Сообщение 726 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| vag1970, probrewservice набери, они в инстаграме и сайт у них есть) слушай..ну рецепт это ведь всё индивидуально, смотря чего хочется, мне нравится остаточная сладость в ипах и апах, добиваюсь дрожжами с низкой аттенюацией и паузами специфическими в баварии, еще мешаю там затор постоянно, еще температура брожения важна, чтобы побочного не было ничего) про дрожжи я не случайно, просто отслеживаю степени сбраживания при разных режимах своего оборудования, плюсом охмелять при определенных температурах надо и время тоже учитывать, 12-15 и не больше пяти мол дней, хотя у каждого по-своему всё, надо экспериментировать и брать один вид солода, один хмель и в разных количествах использовать. Условно два ферментера, в один 5 гр/л, в другой 10 гр/л, хочется горечи большой, можно кипятить хмель, меньшей - на вирпул паузу в 30 минут..ну а про уровень горечи и то, что сухое его как дает, так и отнимает уже не буду говорить, все экспериментально и с сочетанием масел в хмелях особенно) посмотри мои апы и ипы разные, я не сторонник копий рецептов, но вдруг что поможет в моих записях. Из дрожжей остановился на 1056 и London Ale III, по сухим аналогам не могу подсказать, давно не использовал.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| shark | Дата: Вт, 2019-05-07, 11:17 | Сообщение 727 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 27
| Добрый день. Делаю пиво из экстракта mangrove jack серия craft ipa грейфрукт. Третья варка по счету. Обем на 23л. Смешеное пивоварение. 400г карамельного светлого солода замачил в течении 30мин в 5л. Воды темпер. 65 град. Солод вынул, добавил 2.3 кг охмел. + 1.2 кг неохмел. Янтарного цвета. Варка 1 ч. За 15 мин 25 г каскада, за 5мин 14 г цитра. Сусло перелил в ферментер довел до 23л. Ночь остужалось. Нп 13%. Внесение дрожей. Первичное брожение при 25 град. 9 дней. Плотность 2%. Внес 50г (шло в комлекте) хмеля на сухое охмеление в металическом цилиндре. Сколько дней выдержить до розлива?
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Вт, 2019-05-07, 13:04 | Сообщение 728 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 468
| Цитата shark ( ) Сколько дней выдержить до розлива?
Дней пять. Температуру по возможности снизить до 12-15.
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| shark | Дата: Вт, 2019-05-07, 14:25 | Сообщение 729 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 27
| Понял. Спасибо за быстрый ответ
|
Статус: Offline |
|
|
| Жёлтый | Дата: Сб, 2019-05-18, 17:03 | Сообщение 730 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: З
Сообщений: 20
| Имеет ли право на жизнь вариант внесения хмеля с праймером?Переливаю пиво из бродилки в промежуточную ёмкость добавляю сусло-праймер.Предварительно в праймере(после его кипячения в мешочке настаиваю 5-10 мин хмель(t праймера 80-90).Вынимаю мешочек на всякий случай ещё раз процеживаю остужаю и добавляю этот праймер в промежуточную ёмкость.Затем провожу карбон в пэт.Что хочу получить-меньший расход хмеля чем при обычном сухом охмелении.Сколько гр на литр ложить?Добавлено (18-05-2019, 17:06)
---------------------------------------------
Э...в промежуточной ёмкости только смешиваю...Дображивание не ведётся))
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-05-18, 20:36 | Сообщение 731 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Жёлтый, попробуй...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| masterpek | Дата: Сб, 2019-05-25, 17:50 | Сообщение 732 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Омск, Омская область
Сообщений: 184
| На сайте Vinepair появилась любопытная статья про наши любимые сильно охмеленные джуси ИПА. Ученые из Орегонского университета вместе с пивоварами из Alagash Brewing выяснили, что сухое охмеление может быть взрывоопасным. Они пришли к такому выводу опытным путем. Оказалось, что со временем сухое охмеление влияет на пиво и может изменить уровень алкоголя, сахара и карбонизации. Иногда банка даже может взорваться.
После нескольких экспериментов с разным сочетанием дрожжей и хмеля, выяснилось, что пиво с сухим охмелением подверглось вторичному брожению в бутылке, а также то, что хмель содержит ферменты, которые разрушают крахмал. Именно эти ферменты присутствуют в солоде и позволяют варить пиво.
Также в статье говорится, что пиво с сухим охмелением не стоит воспринимать, как бомбу замедленного действия. Ведь, существует много других факторов, повышающих вероятность вторичного брожения. Но теперь ученые и пивовары точно знают, что чем больше доза хмеля, тем больше шансов на возникновение активности ферментов. Этот факт еще раз напоминает о деликатной натуре пива.
Совет от ученых — пейте сильно охмеленные сорта свежими и храните в холоде.
Чтобы заработать на жизнь, надо работать.
Но, чтобы разбогатеть, надо придумать что-то другое.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-05-25, 19:41 | Сообщение 733 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| masterpek, ничего нового, с год назад это обсуждали...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| kARAbax | Дата: Вс, 2019-06-02, 00:26 | Сообщение 734 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Комсомольск-на-Амуре
Сообщений: 2
| Вопрос такой! Кто пробовал делать СО...не хмелем... Что например,если использовать липовый цвет? Или еще думал попробовать чай (пуэр) в портер для придания землистого аромата. Может кто-то уже пробовал?
|
Статус: Offline |
|
|
| kARAbax | Дата: Вс, 2019-06-02, 06:42 | Сообщение 735 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Комсомольск-на-Амуре
Сообщений: 2
| мамон, ну так-то да! Но главное,что суть была понятна...
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2019-06-02, 09:08 | Сообщение 736 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6178
| kARAbax, "Охмеление" чаем - была информация на сайте. Найдёшь через поиск.
Тема и ароматизацию к обсуждению имеет.
|
Статус: Offline |
|
|
| Darkangel | Дата: Вт, 2019-06-04, 07:46 | Сообщение 737 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 115
| Добрый день!!! Какими хмелями можно подчеркнуть черную смородину в пиве?
Instagram.com/darkangel_beer
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Вт, 2019-06-04, 10:50 | Сообщение 738 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Darkangel ( ) Какими хмелями можно подчеркнуть черную смородину в пиве?
брамлин кросс.
возможно индевор, но в меньшей степени.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2019-06-04, 17:22 | Сообщение 739 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6178
| Про смородину и про кошечек... Нет, я не про фото. Выше искали "со смородиной".
Выдали мне родственники куст смородины: "Нам вроде уже много, а у тебя ничего так и не выращено. "
Как положено, с комом земли откопан и уже отцвёл и завязался..
Сказали: "Закопай и банки не забудь снизу поставить, смородина сама в банки и упадёт". (Кто опытный? про банки - это подкол?).
Вёз я этот куст 50 км. В машине пахло свежо и приятно. В промежутке зашёл в магазин и когда через пол-часа сунул нос в машину.... (а салон чуток на солнце прогрелся) ТОЧНО КОШАКИ побывали!
Проехал с открытыми окнами - снова зелень и смородина. Супруга села в машину, я затих... Нет и ей зелень и смородина.
Запах казался кошачим именно в прогретом на солнце и закрытом салоне авто.
|
Статус: Offline |
|
|
| Francesco | Дата: Ср, 2019-06-26, 08:04 | Сообщение 740 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Паттайя
Сообщений: 11
| Цитата gos0409 ( ) еще пройтись по новинкам , которых нет в статье но уже имеются в продаже
нашел (не помню на каком сайте) вот такое описание хмелей, мб кому пригодится:
Сорта хмеля с цитрусовым ароматом (сочетаются с грейпфрутом, апельсином или другими цитрусовыми): Ahtanum, Amarillo, Blanc, Cascade, Centennial, Chelan, Chinook, Citra, Columbus (CTZ), Comet, Falconer’s Flight (смесь), Galena, HBC 366, Liberty, Loral, Mandarin Bavaria, Motueka, Newport, Olympic, Opal, Pacific Jade, Pacifica, Riwaka, Saphir, Simcoe, Sorachi Ace, Sterling, Summit, Tahoma, Wai-iti, Waimea, Wakatu, Warrior, Yakima Gold, Zythos (смесь).
Хмели с ароматом тропических фруктов (сочетаются с манго или другими тропическими фруктами): Bitter Gold, Citra, Falconer’s Flight (смесь), HBC 366, Kohatu, Merkur, Mosaic, Motueka, Polaris, Riwaka, Southern Cross, Summer, Triplepearl, Zythos (смесь).
Сорта хмеля с ароматом других фруктов: Bitter Gold (груша, арбуз), Huell Melon (дыня, клубника), Galaxy (маракуйя, цитрусовые), Green Bullet (сухофрукты), Mandarin Bavaria (мандарин), Mosaic (черника, мандарин, папайя), Nelson Sauvin (зелёный виноград), Palisade (абрикос), Rakau (широкий спектр фруктов), Summer (абрикос и дыня), Wai-iti (лайм, персик, абрикос). |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
