|
Цитрусовая цедра
| |
sibep  | Дата: Воскресенье, 20-11-2022, 15:05 | Сообщение 41 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5872
| Tushisvet, спасибо, нашли тему и подняли.
Помню, что обсуждали. Помню, чо даже упоминали хорошие овоще (картофеле) чистки, пригодные и дающие результат.
Именно тонкий верхний слой.
Пару апельсинов, острый нож и неторопливое срезание, если нет банальной, но острой, картофелечистки.
Сам не видел, но года так четыре тому сын, отслеживающий тенденции крафта, говорил о статье "главному пивовару приспичило сварить с цедрой. Сначала все чистили, а потом всем отдали очищенные апельсины домой".  Добавлено (20-11-2022, 15:12)
---------------------------------------------
Но чтоб Ale_Moskovskiy, просил совета!
... давно тема была оформлена.
|
Статус: Offline |
|
|
| Tushisvet | Дата: Воскресенье, 20-11-2022, 22:06 | Сообщение 42 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 382
| Цитата sibep (  ) Именно тонкий верхний слой.
Цитата buc
только жёлтая часть)
Просто мандарины и апельсины мы едим килограммами, думал корки от них использовать. Ну что ж, куплю картофелечистку
Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))
Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и не один раз.
2 х Brewzilla 3.1.1 35L
|
Статус: Offline |
|
|
| Realist77 | Дата: Четверг, 24-11-2022, 01:10 | Сообщение 43 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 23
| Делаю Витбир а-ля Хугарден уже не одну варку. Прекрасно подходит сушеная корка, а не именно только цедра. Какой-то посторонней горечи не замечаю
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Четверг, 24-11-2022, 10:26 | Сообщение 44 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 340
| Цитата Tushisvet ( ) корки от них использовать
Я в обратном порядке поступал - просил домашних цитросоедов аккуратно чистить фрукты и корки сохранять. Потом (лучше в течение одного-двух дней) ножом срезал белую часть с корок, получившуюся цедру мелко резал и сушил. |
Статус: Offline |
|
|
| Tushisvet | Дата: Вторник, 29-11-2022, 04:22 | Сообщение 45 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 382
| Ещё вопрос, понятно, что магазины обрабатывают фрукты химией, чтобы дольше хранились, оптовики, у которых берут узбеки на рынке, тоже. Надо хорошо мыть апельсины с фейри прежде чем снимать цедру?
Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))
Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и не один раз.
2 х Brewzilla 3.1.1 35L
|
Статус: Offline |
|
|
| CergeyN | Дата: Вторник, 29-11-2022, 07:01 | Сообщение 46 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 54
| Цитата Tushisvet ( ) Надо хорошо мыть апельсины с фейри прежде чем снимать цедру?
По сути пиво кипятим и всё там должно свариться.
Я мою тёплой водой и вытираю плотненько сухим полотенцем - что бы стереть парафин или что там на них нанесено. но без фанатизма.
Сейчас вообще купил цедру на озоне готовую сушёную и е парюсь совершенно. |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Вторник, 29-11-2022, 11:45 | Сообщение 47 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 259
| Цитата Tushisvet ( ) Надо хорошо мыть апельсины с фейри прежде чем снимать цедру?
Я если бы и мыл, то использовал бы неорганические средтва без запаха. Питьевую соду хотя бы. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вторник, 29-11-2022, 12:31 | Сообщение 48 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9438
| Цитата CergeyN ( ) Сейчас вообще купил цедру на озоне готовую сушёную и е парюсь совершенно.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Tushisvet | Дата: Вторник, 29-11-2022, 12:39 | Сообщение 49 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 382
| Ждём пшеницу, Вайлдберриз должны были в пятницу ещё привезти....
Правда варить буду на Т-58, но там открытый пакет некрасиво загнут и заклеен скотчем, так что сфоткал М21))
Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))
Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и не один раз.
2 х Brewzilla 3.1.1 35L
|
Статус: Offline |
|
|
| Grando | Дата: Вторник, 29-11-2022, 13:30 | Сообщение 50 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Феодосия
Сообщений: 273
| Цитата Tushisvet ( ) Надо хорошо мыть апельсины с фейри прежде чем снимать цедру?
эволюционировал с экстрактного до Easy Brew 40
|
Статус: Offline |
|
|
| Tushisvet | Дата: Вторник, 29-11-2022, 14:19 | Сообщение 51 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 382
| Цитата Grando ( ) на пергамент в сухом теплом месте разложил
Цитата Grando ( ) все больше потребление в семье апельсин
Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))
Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и не один раз.
2 х Brewzilla 3.1.1 35L
Сообщение отредактировал Tushisvet - Вторник, 29-11-2022, 14:31
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
