2 кг (25.0%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия)цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (12.5%) | Спешл Би Шато (Бельгия)цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
2 кг (25.0%) | Кара Руби Шато (Бельгия)цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 8 кг (100%)
Хмель:
15 гр (11.7 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения.
15 гр (9.3 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.
15 гр (5.8 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.
Всего: 45 гр (26.8 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя Для брожения этого пива рекомендуется 311 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
5 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39 л
Параметры варки Эффективность варки: 70 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии перед кипячением: 30.2 л. | Размер партии после кипячения: 24 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.056 (13.8 °P) | Испарение: 20 %
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Сварил 11/11/17, на Н.П. вышел, очень жду результат) Запах хорош был. Очень активно бродило в первый день, даже воду из гидрозатвора вытолкнуло, сейчас бродит, но уже не так активненько. Дрожжей засыпал 2 пакетика сухих.
Водки не было под рукой, отдельно покупать не стал. В принципе наливал и водку и кипяченую воду, пока не обжигался с этим. Но с водкой как-то поспокойнее всегда было)
для информация к рецепту. Сегодня 4 день брожения. 1 день брожения - как из пулемета, 2 день брожения - редкие бульки, 3 день брожения - гидрозатвор выровнялся. Думаю через 2 дня сделаю замер плотности, если сбродило, спланирую повторный замер на следующий день и перелив в тару. Или стоит подержать еще недельку?
Сбордило только до К.П. 7.5, надо было делать стартер все же. На запах,цвет и вкус молодое пиво получилось годное! Пока не доволен только степенью сбраживания,но этой мой косяк,хотя всыпал 2 пакетика сухих дрожжей. Планирую перелив по бутылкам на карбон в субботу, посмотрим какое оно будет на выходе)
Не факт, что стартер решил бы. Про 33 пишут, что они могут остановиться в любой момент, возможно это и произошло. Также на КП засыпь влияет, если много спецов, то сухо не выбродит.
Изначально хотел данстаровские дрожжи Ноттингемский эль, но их не было в наличии( Взял S-33 поэтому. Специй не очень много, побоялся испортить ими всё. Нужны эксперименты) Проба сусла показала, что в следующий раз я бы добавил больше хмеля и специй тоже. Но хмеля явно больше требуется. После пробы выложу окончательный вариант фото и напишу впечатления. Но вообще могу сказать, что пока не разочарован нисколько, но рецептик бы апгрейдил) хотя еще после созревания сделаю окончательные выводы)
Варил на S-33 не раз, при засыпи что 6гк, что 8кг выбраживают не ниже 5%. Я сыпал 11гр с пакета и все генерации, до 4, ниже 5% не вышло. Бродит как пулемёт, на третий день резко останавливаются, это если при комнатной (24-26). Летом под кондиционером, при t-20 бродит 3 дня и плюс 2 дня потихоньку и тоже резко прекращают. Но на них мне пиво нравиться, вкус и запах сухофруктов при подачи не сильно холодного. Тоже была засыпь большая спец солодов, была КП6,5%, пониковал, даже вторичка была, ничего не поменяла, ощущалась излишняя плотность, это первый опыт был. Снизь до 1 кг.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
