ЗЖ Бб | Рецепт пива от SAE

ЗЖ Бб

1002

оценить и обсудить

Стиль: Дунклес Бок

Категория: Бок
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1150 л. (после кипячения)

Добавил(а): SAE

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.061 Конечная плотность: 1.018 Алкоголь: 5.9 % Горечь: 13.0 IBU Цветность: 10.0 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

200 кг (79.1%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

18 кг (7.1%) | Карамельный 250 Курский (Россия) цвет = 96.2 L°, экстракт = 77.7 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 218 кг (86.2%)

Сахаросодержащие:

35 кг (13.8%) | Мальтозная патока цвет = 1 L°, экстракт = 72 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 35 кг (13.8%)

Хмель:

275 гр (9.4 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

350 гр (3.6 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в вирпул.

Всего: 625 гр (13 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 69.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 25702 млрд. дрожжевых клеток: 257 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1285 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Потребность в воде:
Заторная вода: 763 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 631.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1394.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 91.3 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 120 мин
Размер партии после кипячения: 1150 л. | Испарение: 4 % | Размер партии перед кипячением: 1154.6 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей