Жигули Харьковское

Примечание:
Вода всего 38л - Отварка 8л. Основной 16л. Промывка 14л

Ингредиенты
Зерновые:

0.8 кг (13.2%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.

0.8 кг (13.2%) | Венский (Украина) цвет = 3 L°, экстракт = 80.5 % | Предварительно отварить.

4.2 кг (69.4%) | Венский (Украина) цвет = 3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (4.1%) | КараПилс (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.1 кг (99.9%)

Хмель:

19.5 гр (16.7 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 105 мин.

25 гр (9.8 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.95% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

17 гр (3.6 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.95% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 61 гр (30.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 70.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: отварка)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 10 мин. (Прим.: отварка. после кипячение 40 мин)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: основной затор)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 30 мин. (Прим.: отбираем 1/3 затора кипятим 10 мин)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68.2 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.4 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.16 (6.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей