Жигулевское (под себя)

Ингредиенты
Зерновые:

6.4 кг (82.1%) | Венский Белсолод (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.

1.4 кг (17.9%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.8 кг (100%)

Хмель:

48 гр (17.3 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

25 гр (4.9 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 73 гр (22.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: Отварка (забираем 1.4 кг крупы и 1.4 кг солода в 10 литрах воды))

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 20 мин. (Прим.: Отварка (держим 20мин. потом кипятим отварка 30 мин))

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Настой (затираем оставшийся солод в 20 литрах воды))

Осахаривание (Нагрев отваркой): 68°С - 30 мин. (Прим.: Соединяем отварка с затором)

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 30 мин. (Прим.: Отбираем 1/3 затора и кипятим 10мин)

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 5 мин. (Прим.: Соединяем отварка с затором)
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 34.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 61.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 52.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

400 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.13 (6.26 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей