Жигулёвское (Назад в СССР)

Ингредиенты
Зерновые:

3.4 кг (85.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (15.0%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4 кг (100%)

Хмель:

20 гр (16.1 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

15 гр (3.7 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 35 гр (19.8 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Диамонд Лагерное Пиво | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 342 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: ОТВАРКА ЯЧМЕНЯ. Ячмень и 15% солода засыпать в 6 литрах воды при 55°С на 15 мин. и выдерживаем.)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин. (Прим.: Подогреваем до 72°С и снова выдерживаем 10 мин. Доводим до кипения и кипятим всё это 40 мин.)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: ОСНОВНОЙ ЗАТОР начинаем затирать за 20 минут до конца кипения отварки из ячменя. Весь оставшийся солод затереть при 55°С на 20 мин. В 10-и литрах воды.)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 30 мин. (Прим.: Затем нашей отваркой из ячменя поднять температуру до 63°С и выдерживаем 30 мин)

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 60 мин. (Прим.: Выдерживаем час при 70°С до полного осахаривания.)
Потребность в воде:
Заторная вода: 16 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 11.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 23.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

2.3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.047 (11.6 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.18 (6.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей